Ordinea de descărcare a Clinical Nutrition 1984 Smolyanskii b
Ordinea de descărcare a Clinical Nutrition
Atunci când au fost incluși pacienți în spital instituțiile medicale dieta necesare numește medicul de gardă. Medicul curant al pacientului după inspecție clarifică dieta, iar asistenta de serviciu transporta de la caz să furnizeze lista de destinație prin saloanele în care numerele sunt introduse împotriva regimului alimentar al pacienților cu numele și numărul de camere, iar datele sunt însumate pentru fiecare regim alimentar. Ca o listă consolidată de numiri în departamentul de diete de bord convenabil, în cazul în care numărul de diete sunt listate pe orizontală și pe verticală, sub orice dieta în insera cuib bucăți de hârtie care indică numele și numerele de secții de pacienți.
Zilnic, până la 13 sunt asistenta șefă sau departament dietetician pregătește și transmite ordine de la bucătărie pentru mese - portsionniki. care a indicat numărul de pacienți și distribuirea dieta lor. Pe partea din spate portsionnika cifre și litere indică numărul de produse suplimentare (lapte, smântână, brânză, ouă etc.) și numele pacienților. Portsionniki semnat de șeful de departament și asistenta șefă.
Nutritionist - Șef bucătărie rezumă comenzi compartimente într-un portsionnika combinat pentru a furniza tuturor pacienților a doua zi (Tabelul 42.).
Tabelul 42. pacienți alimentari Portsionnik
portsionnik consolidată servește ca document oficial pentru contabilizarea cheltuielilor pentru mese pentru pacienti. Bazat-portsionnika meniu și contabilitate portsionnika consolidată este cerința (cheltuieli generale) pentru a primi produsele din depozit (cămară) în 3 exemplare: unul este în stoc, celălalt - destinatarul produselor (gătești sau mai gatiti, în prezența unui dietetician) al treilea - Introduc contabilitate. Bucataria ar trebui sa toate produsele din depozit pe o zi înainte de gătit și să păstreze în cămară a ofertei zilnice de hrană după agățat pe mese și feluri de mâncare într-un recipient separat, cu o foaie de acoperire, care arată numele feluri de mâncare și masa produsului. Produsele de vacanță provenind din depozit direct la bufet, la birourile (pâine, unt, zahăr, ceai), efectuate în conformitate cu cerințele individuale, pentru a prescrie departamentul de contabilitate. Nutritionistul (dietetician) dezvoltă și menține medicul șef al produselor standard pentru bufete pentru toate dietele, ținând cont de alocare. URSS Academia de Științe Medicale Institutul de Nutriție recomandat norma zilnică cu titlu de exemplu pacienți distribuirea produselor de arme (Tabel. 43). Cu toate acestea, aceste recomandări nu sunt obligatorii pentru toate setarile de ingrijire a sanatatii.
Tabelul 43. Estimarea rații oficiile alimentare bolnave din spitale oraș (Samsonov M. A. Chanysheva R. I. 1981)
În legătură cu modificarea numărului de pacienți, pe de altă zi după prepararea portsionnika de zi cu zi 9 am la camera de gardă este nutriționist - șeful de catering informații despre circulația pacienților cu 13 ore de zile care au trecut, adică în momentul scrierii portsionnika ... Rezultatele indica cat de multi pacienti si ce numere de diete a venit și sa retras. Pe baza acestor date, împreună cu evidența contabilă dietetician diferență calculată în Aparuta cantitatea necesară de produse pacienților. În cazul creșterii cerințelor prescrie cerință suplimentară la depozit. Pe partea verso a acestei cerințe indică calcul (numărul de pacienți, numărul de diete necesare pentru fabricarea produselor alimentare), care este semnat de nutriționist și contabil. Atunci când reducerea nevoii de excesul de produs rămas în bucătărie (cu excepția produselor prevăzute în cazan), acesta este luată în calcul în cerințele de proiectare pentru a doua zi. Informații privind circulația pacienților transferate către bucătarul senior care face modificările corespunzătoare în declarația de susținere cu privire la problema produselor alimentare în compartimentul. Această afirmație este nutriționist. La sfârșitul zilei de lucru meniul portsionnik, transferul de cunoștințe și informații despre circulația pacienților transferate către departamentul de contabilitate.