Operațiunea jet aragaz - studopediya

Clasificare dulapuri cu aburi

1. dulapuri cu un generator cu aburi cu aburi

2. dulapuri fără abur cu aburi

3. funcționează la presiune atmosferică.

4. operat la o presiune (pi produse schevyh-a redus timpul de gătit și îmbunătățește performanța dispozitivelor, dar în același timp complică proiectarea și funcționarea acestuia).

Toate cu jet de aragaz alimentat de la o rețea cu trei faze de schimbare curent.

Dispozitivul este o secțiune electric cu vapori modulate nyyAPESM-2. Scop: pentru abur carne, legume-riu cum ar fi, precum și pentru încălzirea diferitelor produse alimentare.

În catering folosesc parcare auto-TION sau în linii de producție.

1. Aparatul este un rack format din două secțiuni și sub-rate. Secțiunea și stativ căptușite cu tablă din oțel, acoperite cu alb mat.

2. În fiecare secțiune există două camere de gătit separate, realizate din oțel inoxidabil.

3. Tăvile solide și perforate pentru camere de gătit alimente instalate în interior.

4. camerele de lucru sunt ușile închise, prevăzute cu mânere, porunci-set.

5. Generator de abur cu tenami situat la baza dulapului

6. Rezervor Pete-ing cu un robinet cu plutitor controlează nivelul apei din generatorul de abur.

7. Comutatorul de pachete în raport shenii-4-3-2-1. Controlul este efectuat în paralel cu includerea patru niem rezistențe de încălzire (puternic), rezistoarele de două sau trei (înaltă căldură ny) și un rapel electric (căldură scăzută).

8. Comutatorul de presiune servește pentru a proteja rezistențe de „run uscat“

9. Poarta controlează curgerea aburului în camera de coacere a dulapului.

10. Conducta utilizată pentru evacuare formate în timpul Botko produselor secundare Obra.

11. Unitatea de comandă este setat să stea pe partea dreaptă, iar butonul de reglare, două lămpi de semnal comutator de mâner și butonul „Start“ și „Stop“ afișat pe panoul frontal.

Aparatură AGE electrice vapori-0,23A (AGEs-0,23A-0,1) Scop: pentru abur la presiune atmosferică, legume, pește, carne, de diverse produse alimentare în recipiente funcționale și alte servicii pentru catering.

1. Două camere de gătit, montate pe un cadru și acoperite cu partea din față a ușilor individuale cu constipație prelungită.

2. Casetele sunt funcționale în E-recipiente plasate în interiorul camerelor de gătit.

3. Generatorul de abur este instalat sub camera de coacere.

4. Cutia nutritivă a prin ea generatorului de abur este umplut cu apă

5. Un robinet cu plutitor reglează nivelul apei în cutia de alimentare.

6. spirale de încălzire realizate în apă caldă parogene-Rhatore

7. Un comutator de presiune montat pe conducta de alimentare și protejează împotriva „uscat-running“.

8. Cele două țeavă servesc pentru alimentarea cu abur a produs într-o cameră de gătit.

9. colector de condens servește pentru drenarea condensului format în timpul gătitului.

10. Panoul cu echipament electric este plasat în partea inferioară a dispozitivului. Căptușirea vyve Denali mâner comutator și lampa indicatoare galben, ALARM-al pentru a include aparatul de rezistori.

11. Fiecare unitate funcțională este echipată cu containere (2 buc.), Le Covers (2 buc.), Casetele (2 buc.), Tăvile (8 buc.).

12. La partea de sus a unității, acesta este instalat cu sistem de tubulatură pentru ventilație.

1. Pentru a aduce aparatul în funcțiune mai întâi supapa de admisie este deschisă pentru umplerea generatorului de abur cu apă.

2. După umplerea generatorului de abur cu apă până la un nivel predeterminat includ încălzitoare electrice prin setarea comutatorului pachet la puterea maximă.

3. La atingerea unei temperaturi de 95 de camerele de lucru de 96 ° C, în secțiunea încărcate cu produse ware.

4. După sfârșitul rândul său, de gătit de pe produsele de mașini ar trebui să fie prin setarea comutatorului de selectare în poziția 0;

5. Apa de scurgere din generatorul de abur și rezervorul de nutrienți;

6. scoate recipientul, forma, plasa, ei și uscat se spală;

7. Se clătește fiecare secțiune cu apă caldă și săpun;

8. îndepărtați depunerile de calcar din generatorul de abur cu o perie rigidă și freca pe o cârpă curată.

Toate mașinile cu abur antrena sub presiune, astfel încât să evite accidentele și accidentele de muncă cu ei, este necesar să se respecte reglementările de siguranță. Atunci când nu igienizat recomandat stiral-ing sifon, pentru că distruge aluminiul.

Recomandat legume de gătit în recipiente perforate, carne - un recipient cu fund solid, plasarea ei deasupra camerei, chiftele, cârnați, crenvurști într-un container perforat, pește și fileurile - în ambele container perforat și neperforate.

1-26 dulapuri cu microunde: siguranță dispozitiv

În unitățile de alimentație publică să funcționeze cu dulapuri cu microunde „slave“, „Volzhanka“, „Electronică“

Scop: pre-alocate pentru gătit rapid și încălzirea din Dely culinare, băuturi și degivrarea mese gata în câmpul electromagnetic al curenților de înaltă frecvență.

cabinet de microunde „Electronics Dispozitiv .:

1. Generatorul de microunde tanovlen ne pe partea dreaptă a dulapului.

2. Camera de lucru se află în partea stângă a dulapului, închis de o ușă cu sigilii speciale de sticlă și de protecție împotriva scurgerii curenților de microunde.

3. Comutator temporizator, controler de putere parau-ka și butonul de pornire și de oprire cabinet sunt amplasate pe panoul frontal spre dreapta.

4. Nag produse hohote în incintă se realizează prin conversia Ener-ologie frecvență ultraînaltă undelor electromagnetice în căldură, care oferă o reducere a timpului de gătire este de două până la trei ori, economisind valorile de produse alimentare-TION, aroma lor și consumul de energie moderat le distinge de de gaz tradiționale și mașini de gătit electrice.

5. BLO-Kirovka specială în circuitul electric oferă securitate de lucru de cabinet, prevede oprirea automată a energiei de alimentare cu microunde atunci când se deschide ușa camerei de.