Olivier - secrete de gătit
Great salata, dezmințind toate principiile salatoustroystva clasic. Oliva nici baze, nici stații de benzină, fără garnitură. Mai precis, acesta este tot - și fundație, și dressing, și el însuși garnitura.
Olivier simplu punct de vedere tehnic, care și spune aproape nimic. Toate produsele care necesită fierbere, și se fierbe separat până când este gata să se răcească la temperatura camerei. Apoi se taie toate-toate-toate în cuburi mici îngrijite, se amestecă, sezon, se amestecă din nou, se răcește și se servește.
Dar, în Olivier are altceva: posibilitatea de a experimenta, textura si volum. Ne confruntăm cu o concretețe Olivier feroce, fără intermediari inutile, cum ar fi inteligenta, abilitate sau obișnuință. Când încercați să corectați Olivier. ai devenit un copil, și nu pentru că ai mâncat din copilărie; Am văzut ochii străinilor, pentru prima dată, cei care au mancat salata - mă crezi, același lucru.
În ceea ce privește textura Olivier. este format dintr-o combinație crocantă și topirea pe ingrediente limbii și combinații de pulsare și actualizate cu fiecare lingura. Poate că nu se poate spune același lucru despre gustul compoziției acestei salată, sincer primitiv și plat, dar textura este chiar justifică acest lucru.
Vorbind de „volum“, nu mă refer la boluri de cristal, utilizate în România pentru a furniza salată la masa. Vorbesc despre sensul rotunjime în absorbția Olivier. apar în mod inevitabil, în mintea fiecărei ființe umane, capacitatea de a simți. Este frumos și creează o dependență - de la bun Olivier nimeni nu refuză niciodată.
orchestră repetiție
Dar să lăsăm la o parte teoria și du-te înapoi la realitate.
Salata include trei ingredient principal, patru ușor mai mică decât cea principală și trei ingrediente de umplere clasic adăugat la gust. Nu este înțelept, și totul se va dovedi bine.
Principalele ingrediente creează același sentiment de volum. Este cartofi, ouă și morcovi. neyarok gustul lor, dar familiară. Cartofi și morcovi la același dulceag - și în măsura în care chiar și o persoană drăguță, care urăște deserturi. În ceea ce privește volumul, trebuie să existe cel mult Olivier (de exemplu, dacă le-ați pus împreună). Cumpara aceste ingrediente ar trebui să fie fără prea mult fanatism, dar cu atenție.
Ceva mai puțin decât principalele ingrediente responsabile pentru textura. Acest capere sărate, muraturi, proteine de ceva (carne de pui fiert, carne de vită fiartă, limbă de vită sau cârnați de doctorat) și mazăre conserve.
Inevitabila întrebarea „dacă este posibil fără capere?“ Răspunsul „poți.“ Dar ce dracu '? Caperele sunt vândute în orice supermarket decente, băncile sunt suficient timp de șase luni, iar ei ascuți gustul de o sută de ori mai bine decât piper. Înainte de a începe caperele, în acest caz, le-a pus într-un pahar, se umple cu apă și se lasă timp de o jumătate de oră, și apoi apăsați. Deci, te scapa de excesul de otet si sare in plus.
Cum de a alege un ingredient de proteine, vă pot spune doar imaginația ta. Și conștiința ta este același - este clar copilului ca cârnați de doctor este mai ieftin, limba gustoasa carne de vită și mânzat dietichnee. În orice caz, ingredientul proteic trebuie să aibă o textură delicată și gust neclară, precum și absența completă a oricăror semne de sârmos.
mazăre verde - este obligatorie. O marchează pe piață o mulțime, iar marile companii occidentale fac cele mai bune dintre ele. Pe o notă personală, că bob de mazăre mai mici, astfel încât au un gust mai bun.
Pentru a gusta din Olivier adauga castraveți proaspeți, mere proaspete acru și mărar. Castraveți proaspeți spori textura, Apple a aduce ceva diferit pentru a vorbi, și mărar, destul de ciudat, dă prospețime. Deși fără a le va texturale, neobișnuit și în stare proaspătă.
„Gastronom, Scoala Deli Colectia de rețete“
cursuri de master de către Aleksandra Ilina:
Hering sub o haină de blană - gătit secrete
salata verde - secrete de gătit
Salata Caesar - secrete de gătit
poprobujte polozitj v olivje, paru (razmeljcionnyh) Zubkov cesnoka ili hotiaby smazte posudu v kotoroj budete podavatj salat i vy boljsze nikogda ne smozete otkazatjsia ot etoj dobavki. PRIJATNOGO APPETITA.
Legumele nu se pot găti și se coace în cuptor .Daca gătit pro nutri kartofelpopod ulei de măsline sau solar
Dragă Alexander! Lasă-mă să se întoarcă la întrebarea murături în Olivier. Cred hrustyaschest că acestea sunt sărate este ușor, dar nota de șoc care acceptă și subliniază celelalte componente ale salata și nu distrage atenția de la gustul alimentelor, nu „trage pătura peste el însuși“, la fel ca în cazul muraturi. Lăsând la o parte aluziile sovietice despre „cantina fabricii“ (nu voi ascunde - ele sunt ca a mea cum este a ta), poti sa te uiti la marinate într-un mod nou. Murături nu dictează condițiile, și nu se impune pe placa vecină - dispunerea lui liniștită. Pentru aceasta, el îmi place să Olivier ... În plus, am luat ideea că unii oameni inconștient sau foarte conștient plictisit de bun trecutului sovietic vechi și ce-ai prefera să „uite, și nu să-și amintească niciodată“ ei ar prefera să fie amintit și Îmi amintesc de petrecere a timpului liber, salata mănâncă nostalgic cu muraturi ....
Vă mulțumim substanțial pentru sfatul de a utiliza capere Olivier. Descoperirea remarcabilă îmbunătățește semnificativ gustul de salata. Olivier face întotdeauna cu carne de pui afumat. Pentru gustul meu, este mai bine decât de obicei de pui, carne, carne de vită, cârnați și chiar mai mult. Despre ei toate cele bune în acest caz să uite, cred. Acru, de asemenea, Apple a pus în mod necesar. Și gustul salata mai bine, cu atât mai mult a pus ouăle în ea. Vă mulțumim din nou pentru capere!
Nu-mi place mazăre și morcovi fierți. De aceea, gatiti Olivier de cartofi, ouă, decapare (acasă) și castraveți în loc de cârnați folosind piept de pui fiert - obține sooooo delicios :) Poate că nu e destul de Olivier, sau chiar nu Olivier, dar e grozav. Un foarte interesant :)) master-class)
Pe capere „așezat“ în urmă cu aproximativ 10 ani - a cumpărat o dată, cu ocazia, la Moscova. Binecuvântarea acum ei sunt într-adevăr în fiecare (sau aproape fiecare) supermarket, chiar și mult dincolo de șoseaua de centură Moscova este deja :) și nu reprezintă „Olivier“ sau amestecătură fără ele! Și despre corectitudinea „Olivier“ Amintiți-vă: Un cuplu de ani în urmă mama mea ne-a ademenit „Olivier real, cu raci, etc., etc.“ Deci: aceasta este „adevarata Olivier“ pisicuta in frigider pentru mai multe de două zile după vacanță, aducând cu noi salata de obicei, care a scris draga Alexander, familia noastră nu se întâmplă!
Oh, Alexander! Vă mulțumesc foarte mult - și cursuri de master (cum ar fi blaze spitpoisons) - Am descarcat de pe vse.Tak le place să mănânce, și să-și hrănească familia. Și cât de rar se dovedește! Inclusiv eu. Încă o dată vă spacibo pentru clasele de master sunt pentru amatori și cunoscători de alimente este bun - este un adevărat festin. Și cât de mult diferit discursul dvs. din colecția banale de rețete, care pur și simplu enumerate ingredientele și totul. O specială vă mulțumesc - pentru bravură în prezentarea iubit, clasic popular, salata verde, care sunt toate în URSS (chiar și acum, mulți ani mai târziu, copiii „sovietici“ și nepoți) numit OLIVIER
Nu știu, ce zici de o selecție de dimensiuni capere, inmuiati-le sau nu, unele castraveți murați adăuga sau sărate - o chestiune de gust, nu este ea. Dar simpla plăcerea de a citi articolul, am primit un limbaj frumos scris și accesibil, fără moralizatoare, în mod clar și fără ofensă publicului lectură, ceea ce este bun în sine. Nu adaugati caperele, iar acum încercați :-)
Vă mulțumim pentru :) master-class. Despre capere - un accent foarte interesant, ar trebui să încercați. Poate părea un sacrilegiu, moment în care avem carne în această salata a fost schimbat la calmari (astăzi conservate în sobstv.soku, în perioada sovietică, nu știu, dar cîrnat gătit este de obicei plasat numai dacă este absolut nimic nu a fost modul de a obține - .. bunica unui prieten întotdeauna a pus-o în același timp crab sovietic (real și nu psevdopalochki!) salata de carne nu este pierdut, mai degrabă un pic dobândit de la această înlocuire, dar este o chestiune de gust singura întrebare este - .. dar dacă acesta este numit acum „Olivier“ :).
Alexander, vă mulțumesc pentru o astfel de acasă, dar într-un mod nou relatat de Olivier. Descoperirea Capers pentru mine aici, cu siguranță încercați să le adăugați. Personal, îmi place foarte mult de vițel în Olivier și limba separat cu hrean;)