O metodă de conservare pâine

Institutul de Cercetare Central pentru industria de panificație

METODA DE CONSERVAREA PÂINE

Se descrie o metodă de conservare pâine lungă de depozitare, care cuprinde un pachet sigilat, mai întâi în plastic sau înveliș din celofan, apoi hârtie kraft.

Metoda descrisă de conservare a pâinii, în contrast cu stadiul cunoscut, crește sterilitatea fără a necesita aplicarea sterilizării căldurii și prepararea pâinii în interiorul unui conservant chimic care afectează de obicei calitatea gustului pâinii. Particularitatea metodei este aceea că suprafața este udată înainte de a fi ambalată pâine

85 â € „alcool etilic 96%.

Procedeul se realizează după cum urmează.

pâine Produs după 2 â € „3 oră după coacere este ambalat în hârtie de filtru și suprafața sa este umezit cu 85 â €“ 96“. 0 NYM etanol.

Consumul de alcool pentru sterilizare depinde de suprafața de tip și specifică de produse cerealiere. De exemplu, câștigul de secară pâine pan pâine 1 kg după udare alcool este de 25 â € „30 g.

Pâinile au fost ambalate în folie de plastic sigilate, urmată de lipirea rosturilor de adeziv poliamid 2/10 PFE sau lipire a manșoanelor prin încălzire. Pachetul de pâine învelite în hârtie kraft, lipite folosind benzi adezive de vinil hârtie NZ kraft și compoziția parovlagozaschitnym aliaj impregnat:

80 / Despre parafină și 200 / Despre vaselina.

La aplicarea lipirea pachetelor pe flacăra unui arzător cu gaz sau a unui dispozitiv electric de încălzire este simplificată și conserve pâinii preparate după cum urmează: pâine udată direct suprafață 85 â € „alcool 96 / A-NYM rectificat, și apoi introdus în pâine preformat pungile de plastic și a patra kleivaetsya za№ 128819 partea lor. saci gata făcute sunt stivuite în cutii de carton. Pâine după depozitare, înainte de a mânca recomandat „răcoritoare“. Pentru această pâine eliberat din pachetul încălzit la o temperatură de aproximativ 200 timp de 1 oră.

Comitetul pentru Invenții și descoperiri ale Consiliului de Miniștri al URSS

Du-te. un imprimat, 6.IV-60 r.

Circulația 800 pret 25 copeici.

0,17 Cilindree n. L. Zack. 3195

Comitetul de tipografie pentru Invenții și Descoperiri ale Consiliului de Miniștri al URSS

București, Petrovka, 14, Metodă de conservare a pâinii, care cuprinde un pachet sigilat-l mai întâi într-un înveliș din material plastic sau din celofan și apoi hârtie kraft, de afidelor și h și shiysya w în care, în scopul creșterii sterilității, suprafața pâinii înainte de ambalare umectat 85vЂ "

96% alcool etilic.

Invenția se referă la un film proteiform comestibil compoziție pentru produse de panificație de acoperire care formează. Compoziția cuprinde un gram de faina, Rowan pudra generată din tescovină Rowan, uscat într-un uscător cu vid, la o temperatură de tip 55-65ºS la un conținut de umiditate de 5-10%, clorură de sodiu și apă. Componentele au fost luate la următoarele conținuturi în procente per 100 g de amestec: 5-15 grame făină; Rowan pulbere 5-10; sare 1-3, restul apă. Comestibilă de acoperire de formare a filmului prevede o creștere termenul de valabilitate al produselor de panificație și reduce contaminarea lor microbiologică. Tabelul 8. 3 ave.

Invenția se referă la industria alimentară

Invenția se referă la un produse vegetale de conserve în producția agricolă și pentru a îmbunătăți calitatea produselor agricole conservate și creșterea timpului de stocare

Invenția se referă la o primă instalație de conserve

Invenția se referă la o conserve

Invenția se referă la produse agricole tehnologie de stocare