Nociv dacă grăsime vegetală - bine și rău, dacă dăunătoare
Grăsimi care fac parte din produsele alimentare, sunt de origine vegetală și animală. Prin urmare, partea de grăsime vegetală din fructele plantei, și grăsimi animale din carne, lapte, pește și așa mai departe. D. Ce fel de grăsime este mai util? Nociv în cazul în care uleiul vegetal sau utilitatea sa este de necontestat? Pentru a răspunde la aceste întrebări este posibil, cunoscând compoziția grăsimilor.
Nociv dacă grăsime vegetală?
Compoziția chimică a oricărei molecule de grăsime face acizi grași superiori și glicerină. Diferența dintre grăsimile vegetale și animale este diferența în compoziția acizilor. Acizii saturati fac parte din hrana pentru animale și nesaturate - plantă. Grăsimile animale sunt digerate de organismul uman este mult mai bine, deoarece acestea sunt mai aproape de noi în compoziția sa. Acizii vegetale polinesaturate sunt esențiale pentru om, deoarece acestea îmbunătățesc regenerarea țesuturilor, prevenind astfel îmbătrânirea. Alți acizi vegetale sunt excelent de prevenire a aterosclerozei. Mănâncă grăsimi vegetale este necesar pentru motivul că acestea nu sunt sintetizate în corpul uman.
În ciuda utilității evidente, uneori, uleiurile vegetale pot dăuna organismului.
1. Producătorii de alimente pentru a reduce costul mărfurilor se adaugă la compoziția unui număr mare de grăsimi vegetale. Cel mai des folosit pentru această grăsimi de calitate scăzută, cum ar fi uleiul de palmier. Punctul de topire al acestei substanțe este de peste 40 ° C și este slab absorbit în organism.
2. grăsimi vegetale trebuie să fie consumate numai în forma sa naturală. La prepararea produselor, cum ar fi margarinele și se răspândește ulei (cunoscut și ca grăsimi vegetale) sunt supuse procesării chimice. Sub presiune și la temperatură ridicată, se adaugă la ulei și hidrogen, în aceste condiții, un proces chimic începe. În acest caz, grăsime vegetală devine solid - are loc hidrogenarea uleiului. Rezultatul este o saturate grasimi trans, care au un cost mai mic. Acestea sunt utilizate la fabricarea de biscuiți, cipsuri. brânză, brânză topită. biscuiti.
Prin urmare, concluzia - este necesar să se studieze cu atenție compoziția produselor alimentare pe etichetă. În alimentele consumate numai unt natural sau ulei vegetal, pentru a limita consumul de dulciuri din dieta.