Musat pentru ascutit cutite ce Musatov, cum să folosească, tipuri de Musatov alegere Musat
Nu contează cât de cuțit de înaltă calitate, mai devreme sau mai târziu, din cauza sarcini ridicate, abraziune și tratarea electrochimică a geometriei sale lamei este distorsionat, iar cuțitul nu mai este de tăiere în mod corespunzător. În cazul în care uzura este neglijabilă și necesită doar de editare a lamei, în acest caz, va musat.
Musat - un metal sau, mai puțin frecvent, o tijă ceramică de pe mâner, care este utilizat pentru a restaura claritatea cuțitului. Tija metalică are pe suprafața o crestătură (coaste), care arată similar cu un fișier rotund musat.
Musat curata muchia lamei deja ascuțită situat la marginea de metal pe acesta, alinierea neregularitățile și bavuri pe acesta.
În acest articol ne vom uita la ceea ce sunt Musatov și opiniile lor cu privire la modul de utilizare Musatov și să dea recomandări cum să aleagă musat.
Musatov diferă în formă și materialul din care sunt făcute.
1. Tipuri de Musatov în forma:
- ovală;
- rotunde;
- Faþã - plat și patrulateră.
2. Tipuri de Musatov utilizate material de pe suprafața tijei:
- Musatov ceramică - ceramică acoperită cu;
- diamant Musatov - cuprind cipuri de diamant;
- Musatov metalice (cele mai frecvente) - frecvente crestături cuprind (coaste).
- amestecat - cu o parte a tijei - suprafață aspră, iar pe de altă parte - netede.
În cazul în care musat are speciale de pulverizare abrazive (diamant, ceramică sau altfel), atunci acest lucru este mai musat ascutitoare pentru cuțit și funcționează pe principiul ac. Ele pot fi restaurate foarte prost sau foarte cuțit de înaltă calitate, dar folosiți-l pe cuțite de înaltă calitate nu este: le poate distruge.
Pentru cuțite de înaltă calitate, utilizarea adecvată a fie Musatov netede sau striate Musatov.
Conditii de utilizare Musat:
- forța aplicată trebuie să fie doar ușor și uniform distribuite pe întreaga lungime a muchiei de tăiere a cuțitului;
- observa unghi de 15-25 grade și o direcție de mișcare;
- musat și cuțitul ar trebui să vină în contact una cu cealaltă, la marginea de taiere;
- ambele părți ale cuțitul ar trebui să atingă alternativ Musatov, nu poate avea loc în primul rând, pe de o parte de câteva ori, iar apoi pe de altă parte.
- cuțit cu privire la mișcarea musat ar trebui să înceapă de la capătul lamei de cuțit (articulația lamă și puneți mânerul) pentru a începe Musatov și a avut loc un arc mare, cu o ușoară presiune, rezultând un cuțit ascuțit în apropierea mânerului Musat.
- Lungimea Musatov ar trebui să fie mai mare decât lungimea ta lamă de cuțit de cel puțin 5 cm.
IMPORTANT: Musat, puteți edita, dar pentru a se pisa!
Cu puternic cuțit uzura ascutit sale deja cerut de scule speciale abrazive (bare, pietre de apă, dispozitive speciale) sau mașini de rectificat.
Cum de a alege Musat?
În uz profesional cea mai mare popularitate au primit de metal standard, Musat marcat. Formularul Musatov depinde de o preferință pur personală. În bucătării profesionale și magazine din carne folosesc, în general rotund din metal Musatov crestătură standard și o lungime de 25 la 30 cm, și musat lungime mai mică (20 cm), este mai potrivit pentru acasă. Un rol important în răspândirea Musatov runda a jucat costul lor: prețul oval, fațetate și mixte Musat mult mai mare decât rotund.
Orice ai alege Musat, dar nu în mod necesar lungimea acestuia ar trebui să fie mai mare decât lungimea ta lamă de cuțit de cel puțin 5 cm.
În magazinul on-line „carne Technology“ Ai o rundă standard si compania ovala Musat Giesser Messer (Germania) vor fi oferite, precum și diamante Musat Luxstahl (Germania).