muraturi bifidobacterii

Noi efectua operațiuni de salvare pentru muraturi de casa înnegrite

Muraturi - este cel mai popular aperitiv pentru orice masă, mai ales în timpul iernii, atunci când lipsesc legume proaspete. Dar, de multe ori de saramură în băncile devin tulbure și începe să se umfle capacul. Ce se poate face într-o astfel de situație?

Tatiana Oseeva, Novoanninsky District.

Acești microbi periculoși

La întrebarea unui cititor întâlnește un grădinar experimentat și iubitor de preparate interne ale Kikvidzensky District Elena Skvortsova.

- bănci tulbure marinata cu castraveți, din diverse motive, - spune ea. - Există de multe ori, în cazul în care prost sterilizate borcane sau în conservarea organismelor au fost păstrate, împreună cu aerul în cavitățile de castravete, prin capace sau fisuri în băncile slab sigilate. Pentru a evita acest lucru, legumele se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore, iar băncile și fălțuire de verificare cheie cu atenție.

Microorganismele din saramura sunt diferite tipuri de patogen și în condiții de siguranță. Când marinata este opalescent, dar capacul nu este umflat, castraveții are loc în formarea acidului lactic care promovează procesul de fermentație. Se referă la conservanți naturali, și, ca acumularea sa, previne dezvoltarea altor bacterii.

- Dacă ați pus băncile într-un loc răcoros, apoi în timp drojdiile sedimentat, iar saramura devine din nou transparent, - spune expertul. Aceste castraveți nu trebuie să fie crocante, dar perfect pentru salate sau rassolnik.

Dacă turbiditatea saramură, urmată de umflarea de acoperire, de conservare este mai bine să arunce, în caz contrar puteți obține intoxicații alimentare. Deoarece aceste microorganisme nu se tem de sare sau oțet și mor numai la temperaturi ridicate, astfel încât aspectul lor din cauza tratamentului termic săraci.

- Înainte de ondulare bine sterilizați borcanele - sfătuiește grădinar. - Inmuiati-le într-un cuptor la 100 ° C sau 20-25 minute într-o baie de apă, țineți apăsat gâtul de 20-30 minute, sau pus într-un cuptor cu microunde timp de 5 minute. Capacele de asemenea scufunda în apă clocotită timp de 10-15 minute și se spală toate ingredientele sub jet de apă. Saramura nu este estompată, am adăuga la fiecare borcan câteva roșii, ardei iute și rădăcină de hrean. Acestea vă permit să păstrați spațiile libere transparente lichide și să dea un gust picant.

Anti-încețoșare și fierbere ajută saramură. Dacă ați pus borcanele într-un loc răcoros, și în câteva zile castraveți deveni plictisitoare, acestea ar trebui să fie îndepărtate de pe navă și drena saramură și se fierbe. În acest caz, asigurați-vă că pentru a re-steriliza feluri de mâncare, împăturiți-o în materii prime și se toarnă sosul de fierbere, creșterea cantității de oțet în ea. Atunci când re conservare trebuie sa înjumătățească porție de sare, zahăr, oțet și - turnarea cutii după umplerea cu saramură. După aceea, băncile rola noi capace sterile, virați la stânga și pătură pentru o zi Amplasat, iar apoi a coborât în ​​pivniță.

Cu toate acestea, după această salvare castraveți sunt murat, mai degrabă decât murat și trebuie să mănânce mai întâi. Și dacă explozia a băncilor, veți găsi că legumele devin prea moale pentru a re-conservare, apoi Peremel-le într-o mașină de tocat și se rostogolească în sus într-un borcane jumătate de litru. Ai o gustare excelenta sau pentru rassolnik rezerve și supă.

Reguli de mântuire fermentate castraveți:

- legume spălare sub jet de apa rece sau soluție salină de 2-3% (20-30 g per litru de apă);

- lasa sa se intinda in apa rece timp de 15-20 de minute;

- se spală bine borcanele, sterilizați-le, și noul PAC;

- face o nouă saramură, creșterea cantității de oțet, și să le umple castraveți;

- roll up bănci, verificați dacă capacul nu trece;

- băncile pus cu susul în jos și înfășurați pătură pentru o zi;

- expune-le într-un loc răcoros.