Mortar cum să nu fie confundat cu alegerea, casa

Diferența de gustul produselor, zdrobite într-un mojar și blendele apare din cauza vitezei și de tipul de măcinare. Frunzele si usturoi mojar ocul pisate relativ lent și uleiurile esențiale au timp să stea complet și ud în ulei și mediul înconjurător. Intr-un blender și tocare tip de divizare se produce instantaneu transformă un amestec mecanic. N-am fost în stare să facă un pesto decent într-un blender, și nu doar din cauza busuioc și alte plante aromatice, de asemenea. Uneori, nu există nici un miros, la toate, și, uneori, nu dintr-o dată, și este nevoie de timp pentru a trage.

Triturarea oricărui produs, este mai convenabil și mai ușor să efectueze o mișcare circulară, mortar, astfel optim proiectat pentru măcinarea, ar trebui să fie plat (pentru măcinarea piatra) sau un emisferic (mortar) și o suprafață interioară cilindrică sau în apropierea suprafeței emisferei se triturează cu pistil masivă. mortar îngust și înalt în formă de sticlă, spre deosebire de joasă și largă sunt proiectate să reziste la sarcini de șoc, adică la lira.

Dar aceasta nu este toate cerințele pentru un mortar, pentru pounding și frecare poate fi substanță uscată, și care conțin diferite cantități de nu foarte agresive și lichide pentru a produce o pulbere sau pastă. Și că acest lucru implică o diferență în materialul de mortar.

Evident, proprietățile materialului trebuie să răspundă acestor provocări - să nu se prăbușească la impact, nu rasfatata de apa, nu absoarbe ca condiment în plus și să nu fie prelucrate într-un produs de mortar proprii praf. De aici și importante proprietăți ale materialului mortar cu semnul plus:

- Duritatea, adică capacitatea de a rezista presiunii din exterior este conectat la aceeași rezistență la abraziune (rezistenta la abraziune);

- plasticitate - capacitatea de a se deforma fără să se rupă și deteriorări;

- densitate, adică structura internă a materialului din care este legat în mod direct rezistența la impact;

Nu există avantaje fără dezavantaje, care este continuarea de avantaje:

- porozitate, adică, capacitatea de a absorbi umezeala, coloranți alimentari și parfumuri;

- reactivitate, adică capacitatea de a interacționa cu alte produse pulverizați.

mojar ceramică și pistil pentru a se pisa pentru a ajuta la o varietate de produse, cum ar fi ghimbir sau usturoi. Singurul dezavantaj - este fragilitatea și fragilității lor. Ei de multe ori sunt formate de la fața locului freacă substanțe, astfel încât, imediat după utilizarea lor trebuie să fie atent clătiți și ștergeți cu un prosop uscat.

Porțelan de multe ori achiziționa pentru măcinarea boabelor de cafea. Acestea sunt excelente pentru măcinarea alimentelor care conține umiditate. De asemenea, acest produs este utilizat în medii medicale și de laborator.

mortar din lemn este perfect pentru sare, semințe sau boabe. Este imposibil de utilizat lemn pentru zdrobirea produselor care conțin umiditate, deoarece lemnul acesta va absorbi.

Atunci când cumpără un produs fabricat din granit, puteți șterge într-o varietate de pulbere de substanțe - ardei iute, busuioc, usturoi, ghimbir, piper negru, menta si cimbru. În funcție de densitatea și structura de rocă, poate absorbi resturile de mâncare în porii lor, din cauza care va rămâne un miros distinctiv.

Bronz si alama au proprietăți foarte utile - rezistență ridicată la abraziune. Această caracteristică este foarte utilă pentru mori manuale pentru cafea și condimente. Apropo, cafea la sol nu este chiar și în vechi, și în doar moara alamă vechi, într-un fel are un gust mai bun decât lipsit de suflet râșnița de cafea moderne. cupru pur are o ductilitate ridicată și, prin urmare, ușor își schimbă forma la impact, bronz aceeași - aliaj de cupru fragil, alamă mortar, prin urmare, de preferat având o rezistență mare la impact.

Fonta ca material pentru mortare, alamă și bronz inferior, ca și cum o matriță-tare, dar fragilă - dacă doriți un mortar de fier poate fi ușor de spart. In plus, fonta, fiind un poros, absoarbe umezeala și rugina, există un mare minus. Dar acest dezavantaj este ușor de contracarat de utilizarea mortarelor de metal și mori pentru alte scopuri - numai pentru mirodenii uscate. Și poate fi ușor eliminate prin îngrijire atentă - ștergeți cu o cârpă uscată sau de hârtie sau uscată după utilizare și păstrați departe de aragaz.

Fier și oțel, deși mai puternic decât de fier, rugina prea repede

Alege un mortar care este cel mai potrivit pentru tine, în funcție de ceea ce ai cel mai adesea nevoie pentru a pisa. Dimensiunea produsului ar trebui să depindă, de asemenea, de cât de multe ingrediente ai nevoie pentru a se pisa.

Mojar și trebuie să fie suficient de puternic și grele, astfel încât să puteți lucra cu ușurință cu ei. Nu cumpăra o lumină, versiune delicată a produsului, deoarece nu va fi de lungă durată.