Momordica charantia (castravete amar, tărtăcuță amar chinezesc)
momordica charantia (castravete amar, amar tărtăcuță chinezesc) - legume dovleac, specii anuale erbacee liane ale dovleacul genul de familie Momordica. Epitetul „amar“ Momordica charantia sa datorat faptului că fructele sale sunt amare, ele sunt înmuiate înainte de preparare pentru a elimina amărăciune.
castravete amar vine de la tropice din Asia. Acum este cultivat în zonele cu climă caldă, în principal în Asia de Sud și de Sud-Est, în Caraibe. Cultura se dezvoltă cel mai bine în zonele joase calde și umede. Aceasta leguma este popular în regiunile mai calde ale Asiei, și puțin cunoscută în România.
Momordica charantia - destul de o planta mare, de viță de vie ajunge la patru metri lungime, pentaedru tulpini au mustăți; frunze rotunde sau, cinci sau nouă lobate, de la 3 la 12 cm în diametru în formă de rinichi; flori unisexuate cu cinci petale galbene.
Dimensiunile fetale variaza intre 8-40 cm în lungime (dimensiunea medie a fructelor - 10 cm lungime și 4 cm în diametru); fructe cu o suprafață aspră, verucoase încrețită. ovale fructe Forma-pepene galben, fusiform. fructe verzi imaturi cu carne groasă, suculentă, crocantă pal verde are un gust amar. Ca fructe de maturare capătă o culoare galben sau portocaliu strălucitor, din ce în ce mai amar. pastă spongioasă albicios conține semințe de fructe cu magnitudinea de 4-15 mm; semințele mature sunt roșu-brun. fructe necoapte sunt eliminate după 2 luni după semănat semințele. castravete amar slab depozitat fără refrigerare - doar câteva zile; în legume frigider poate fi depozitat până la 3 săptămâni.
Ca și alte legume dovleac Momordica charantia sunt foarte nutritive. Fructul conține o mulțime de vitamine (C, E, F, grupa B), beta-caroten (mai mult broccoli). cantități mari de fier, calciu (de 2 ori mai mult decât în spanac), potasiu (mai mare de banane), mangan, sodiu, fosfor, zinc, fibre, flavonoidele, aminoacizi, alcaloizi. castraveți amar - una dintre puținele plante care conțin harantin - o substanță care reduce nivelul de zahăr din sânge.
Fructele Momordica charantia contin la 100 grame: proteine 0,9 grame, 0,2 grame de grăsime, 4 grame de carbohidrati.
Calorii Momordica charantia fructe - 19 kcal.
aplicatii culinare au fructe charantia Momordica și plante medicinale. Lăstari tineri, flori mânca aburit.
Cel mai adesea folosite în gătit fructe necoapte. gem de fructe necoapte înainte de stingerea sau îmbibate timp de câteva ore în apă sărată pentru a îndepărta amărăciune. fructe Young pot fi păstrate într-o marinată. În semințele de fructe necoapte sunt îndepărtate înainte de preparare.
Fructul de Momordica charantia pot fi consumate și când se transformă în galben. Cu toate acestea, ea devine mai amar, are nevoie, de asemenea, să fie înmuiate. La semințele de fructe coapte sunt dulci și pot fi consumate ca hrană.
Ca și alte legume, Momordica charantia are proprietăți medicale utile. Utilizarea acestei legume în produsele alimentare îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal, creste pofta de mancare. Unicitatea castravetelui amar prin aceea că ea conține substanțe care scad glicemia. Prin urmare, în medicina tradițională, această legumă este utilizat pentru tratamentul diabetului de tip 2. Dacă mănânci regulat Momordica charantia, organismul va fi mai ușor să facă față cu bacterii și viruși, legume ajută la creșterea acuității vizuale, îmbunătățește sânge, ajută la clare colesterolului peretelui vasului, inhibă microorganismele care provoacă bolile inflamatorii ale sistemului genito-urinar.
tărtăcuță amar chineză găsit aplicare în medicină și ca un remediu pentru artrita, reumatism, afecțiuni ale pielii, mușcături de insecte. Pentru aceste scopuri, utilizate topic plante suc.
În ciuda tuturor beneficiile tărtăcuță amar din China, există restricții pentru includerea în dieta. Momordica charantia nu trebuie utilizat pentru femeile gravide (se poate produce un efect abortiv), mamele care alăptează. Cu prudență extremă ar trebui să mănânce oameni care suferă de Momordica charantia arsuri la stomac si ulcer gastric și duodenal (legume poate exacerba aceste boli). Copilul mancarea este mai bine pentru a da preferință la un dovleac obișnuit.