mituri dietetice despre carne de miel

Anna Belousova - cunoscut Română practica dietetician, membru al unei echipe internaționale de dezvoltatori de remedii populare pentru pierderea in greutate ofera Modelform face cu ea cu mituri despre mielul și de ce nu este necesar să se excludă carnea de aportul de dieta.

Când nutritionistul spune pacienții săi că, printre alte tipuri de carne pot și oaie, dezorientare apare în cele mai multe cazuri, „Cum? Este, miros prea gras grele „Și totuși, miel - o carne foarte util și gustos, care ajută foarte mult să-și diversifice dieta pe dieta de fond.

Și totuși, în grăsime de oaie are propria specificitate. Este mai refractar, care este distrus la o temperatură mai ridicată decât carnea de vită sau porc grăsime. Deși temperatura de 37 0 C sau ușor mai sus, ceea ce este caracteristic sistemului digestiv noastre și berbeci, grăsime suficient. Main - feluri de mâncare de miel nu ar trebui să bea băuturi foarte reci.

Aviz cu privire la „gravitatea“ mielului este, de asemenea, un pic greșită: această proteină este digerată de carne nu este mai rău decât altele. Dar, materii grase refractaritate. Persoanele cu boli de ficat, pancreatic sau vezica biliară nu poate tolera carne de oaie. Deși, portabilitatea acestuia este puternic dependentă de metoda de carne de gătit.

De fapt, punctul de vedere al gravității de grăsime de oaie și mai mult decât subiectivă. În cazul în care ne confruntăm cu mai frecvent cu carne? Asta-i drept, în bucătăriile naționale din Asia Centrală, China, caucaziană. De exemplu, orezul nu poate fi pur și simplu conținut scăzut de grăsime, în caz contrar nu este risotto! miel tigaie tradițională în restaurante chinezești preparate cu adaos porcine obligatorii, de gâscă sau de rață de grăsime și amidon. Și în Caucaz, perfect fierte pe cărbuni chiar și carnea de oaie grăsime, dar, de obicei, a servit ei atât de multe verdeturi si legume care grăsime pur și simplu nu au timp pentru a fi absorbit!

Numai să nu ne uităm că mielul este prezent în mod activ în bucătăria altor țări. Mânca de bună voie în Italia și Spania, Turcia și Grecia (printre altele, puterea în țările din bazinul mediteranean este considerat unul dintre cele mai sanatoase), Albania și Bulgaria, Ungaria, Australia și Marea Britanie. De ce o astfel de distribuție la nivel mondial? Este foarte simplu: în acele zile, atunci când oamenii au condus un stil de viață nomad sau semi-stabilit, că turme de oi le-au însoțit. Pe ea există numeroase referiri chiar și în Vechiul Testament. De altfel, crescătorii de ovine glumă că o vacă sau un porc niciodată deci nu conduci ca oile. Prin urmare, am whitecaps entuziaști de fitness.

Și, dacă vom atinge zona de creștere a animalelor, este necesar să menționăm și un alt punct important. Oile și berbecii sunt mult mai dificil de a alimenta alimentele combinate decât alte animale, ei preferă naturale. Și, prin urmare, carnea este mai ecologic.

În ceea ce privește conținutul de proteine, vitamine și minerale, miel nu este inferior, dar nu mult mai rapid decât alte tipuri de carne.

Un alt fapt important să se discuta - mirosul de carne de oaie. De fapt, toate tipurile de carne pe un alt miros unul față de celălalt. Un om cu un bun simț al mirosului nu se va confunda mirosul de carne de porc crud, carne de vită, miel, pui sau iepure, chiar legat la ochi. Cu excepția cazului, desigur, carne proaspătă. Deci, miel - carne, care este prospețimea cea mai lungă durată, chiar și în căldură. Potrivit unei legende, a fost în zilele de azi Mielul Tamerlan a depins de alegerea capitala Uzbekistanului. conducător Teribil comandat în fiecare oraș să înscrie și jupuite de miel și urme în cazul în care carcasa își va păstra prospețimea mai mult timp. Alegerea a căzut pe Samarkand.

A fost în Uzbekistan am fost învățat să aleagă și să sculpteze carne de oaie. Desigur, există bucătari la mine acum, dar cunoștințele lor de a împărtăși!

Dacă doriți într-adevăr să „facă prieteni“ cu carne de miel, du-te pentru carne pe piață sau de fermă magazin, care nu oferă doar tăiate bucăți, și se va uita la carcasa întreagă în totalitate sau, cel puțin, o parte sale majore. Acesta a fost atunci, și rezolvă problema de miros! Faptul că crescătorii cunosc o mulțime de rase carne de oaie și culinare emit doar două caracteristici: cu coadă grăsime și coada-grăsime de miel. Nu este coada de miel grăsime, într-adevăr, are un miros înțepător, pe care mulți oameni nu le place. În plus, în loc de ea s-ar putea vinde bine carne de capră, care este mult mai ieftin (dar eticheta de preț nu se reflectă, desigur). În principiu, carnea de capră este, de asemenea, destul de comestibile, dar are unele miros și un anumit adevăr.

Și atunci vi se va oferi o bucată de cotlet în bucăți mai mici, și așa mai departe, în orice caz, nu se rezolva! În caz contrar, va trebui să se spele mielul înainte de tăiere și mai mult, mai degrabă decât gazda cu experiență nu ar trebui să facă. Este mai bine să dețină un pic mai complicat, dar atunci carnea va fi mai dietetica. Îmi imaginez după aceste linii mă vor blestema bucătari reale din Asia Centrală și de măcelarii cu experienta, dar crede-ma, le avem doar sarcini diferite. Pentru a găti este important să se pregătească de un gustos și „dreapta“ pentru noi - cel mai puțin caloric. Așa că tăierea în continuare a cărnii începe „uscat“, în cazuri extreme, contaminarea externă poate fi îndepărtată cu un prosop de hârtie. Faptul este că nu miel de pre-spalat este mult mai ușor decât cu alte tipuri de carne, separa toata grasimea vizibila. Acest lucru se realizează cel mai bine cu mâinile, dar vă puteți ajuta și un cuțit. Când toată grăsimea externă îndepărtată, piesa poate fi o spălare bună cu apa rece, se usuca cu un prosop de hârtie să se usuce pe un pic în aer, astfel încât să nu alunece pe mâini, și apoi sculpta în continuare în bucăți convenabile pentru scopuri culinare.