Mirror glazura pentru a decora tort - reteta pas cu pas in casa

• 150 c. zahăr, 75 de solzi de apă pură,
• 12 oz. gelatină,
• 100 gr. de înaltă calitate lapte condensat,
• 150 c. sirop de glucoză (dacă nu vă puteți cumpăra - bucătari recomanda sa inlocuiasca sirop invertit)
• 160 gr. Bună ciocolată albă,
• câteva picături de colorant alimentar (coloranți organici, cum ar fi morcovi sau suc de sfeclă roșie nu este potrivit pentru o astfel de rețetă).

În primul rând a văzut tort mousse cu o glazura buna pare că acest lucru nu poate fi, și în general nu este comestibil - de fapt, aceste deserturi arata foarte impresionant! Al doilea gând care vine în minte: în casă, puteți face un miracol pentru un tort?

Este într-adevăr posibil, trebuie doar să adere cu scrupulozitate la rețeta, tehnicile și temperatura de conducere atunci când sunt aplicate pe suprafața de tort.

Tort, acoperite cu un strat de oglindă - este mândria cofetarul, rata de calificare și sârguința. Pe masa festivă, acest desert este sigur pentru a deveni decorarea principală și va fi mult timp amintit de invitatii tai.

Gatiti glazura

preparare Rețetă oglindă pas glazura include doar câțiva pași simpli, identice pentru toate tipurile de glazură.

1. Mai întâi trebuie să se înmoaie gelatina și se lasă să se umfle.
2. Se amestecă apă, zahăr, sirop, pentru a încălzi masa pentru a dizolva granule de zahăr. Astfel, este de dorit să nu se interfereze cu substanța și o tigaie prelate amestecare mână.
3. Intr-un alt vas topi ciocolata tocat, folosind o baie de apă, este important să se monitorizeze masa nu este perekipela, altfel ciocolata va coaguleze bulgări, și oglindă glazura nu va funcționa. Este de dorit, în principiu, baia de apă la partea de jos a pan superior nu pare a fi apa care fierbe la partea de jos, și în mod ideal, toate opri soba, ciocolata topita o dată.
4. Într-un pahar mare de blender, fără agitare, se toarnă ciocolata deasupra lapte condensat și fierte ușor răcit sirop.
5. încercați ușor pentru a amesteca, nu intra in panica - masa va fi dificil de, așa cum ar trebui să fie.
6. Top toarna un flux subțire de gelatină încălzit (este important ca nu se fierbe, altfel pierdut toate proprietățile sale) și colorant alimentar de culoare dorită. În cazul în care oglinda se intareste glazura, ea devine mai vie de culoare, acest lucru ar trebui să fie luate în considerare atunci când se adaugă.
7. Din nou, încercați să se amestece: unii o fac cu o lingura, altele blender. Principalul lucru pentru a evita formarea de bule în glazura oglinda, astfel încât aparatul să fie scufundat și nu trebuie să-l ridice deasupra suprafeței glazura, în timp ce procesul de lingură de malaxat poate dura o lungă perioadă de timp. Feluri de mâncare mai bune pentru a păstra și blender înclinat ar trebui să ruleze la viteză redusă. În cazul în care glazura oglinda crește numărul de bule - aceasta înseamnă procesul de bătaie este greșit, aveți nevoie pentru a schimba unghiul de sticlă. Într-un caz extrem, în cazul în care bulele sunt încă acolo, trebuie să fi dor de o glazura de culoare peste sită foarte fină.
8. Asigurați-vă că imediat după batere vas de acoperire cu folie sau folie de acoperire, pentru a evita contactul cu aerul, în caz contrar strica structura crusta formată.

Platouri cu glazura netedă în frigider pentru vystoyki, timp de cel puțin douăsprezece ore. Verificați calitatea este foarte simplu: trebuie să apăsați ușor amestecul cu degetul - în cazul în care există o mulțime de arcuri, astfel încât glazura a plecat și este gata să acopere tort mousse, în același timp, ea poate sta in frigider timp de câteva zile și nu va merge prost.

Înainte de aplicarea pe suprafața de tort, este necesar să se încălzească până la 30 de grade: acesta este momentul cel mai important în tehnologie. Dacă temperatura este mai sus - oglindit Glaze pur și simplu scurs din tort, iar dacă nu este suficient încălzită - se întărește înainte ca produsul să ajungă în partea de jos.

Cum să acopere glazura tort?

Cum de a acoperi un tort? Principala condiție - este temperatura componentelor: tort mousse congelate si glazura de temperatura dorită, în cazul în care unul dintre factorii este rupt - pe suprafața turtei poate provoca formarea condensului și fără speranță să strice glazura oglindă și tort întreg, în general. Se toarnă o mulțime de mijloc și înclinați ușor tort dintr-o parte în alta pentru a distribuind uniform pentru glazura.

Dacă nu sunteți sigur de acțiune - vezi pas cu pas foto-rețete pentru a vă asigura că procesul este corect.

Cu oglindă acoperire combinația perfectă de aproape toate deserturi, căpșuni mousse și prăjituri de ciocolată, cremă de brânză și brioșe. Acesta poate fi orice culoare de la alb la ciocolata neagra, dar nu pierde reflectivitatea și neobișnuite lor.