Mirin - dulce vin de orez cu un conținut scăzut de alcool
Există trei tipuri principale de mirin. Primul - "mirin hon" (literal: true mirin), cu un conținut de alcool de aproximativ 14%. Al doilea - „mirin CuO“, care conține alcool și 1,5% de sare, pentru a evita impozitul pe băuturi spirtoase. În al treilea rând - „mirin sin“ (literal: nou mirin) sau „mirin Fu chomiryu“ (literal: un condiment mirin) conținând alcool mai puțin de 1%, dar păstrând gustul de mirin clasic.
In perioada Edo mirin folosit ca Amadzake. Bea HSE consumate în mod tradițional în Sogatsu (Shōgatsu), a fost preparat prin înmuierea unui mirin amestec de condimente.
Mirin în stilul Kansai fiert înainte de a utiliza pentru o lungă perioadă de timp nu la o parte din alcoolul evaporat. In regiunea Kanto mirin este utilizat netratată. Mirin, fierte în stil Kansai numit nikiri mirin (煮 切 り 味 醂) (literal: mirin fiert cu atenție).
Mirin utilizate în prepararea prăjiți (coapte) pentru a da un gust de pește sau pește îndepărtarea luminos miros. Aroma sa este destul de puternic. De multe ori, în loc de zahăr și sos de soia, utilizând o cantitate mică de mirin. Mirin este folosit pentru orez gătit pentru sushi și sos teriyaki.
Ca și postul? Distribuiți prietenilor: