Minestrone cum să gătească supa delicios și ușor de italian, despre bucătărie, bucătărie, argumentele și fapte

„Minestrone“ înseamnă în italiană „supa mare“, care este, supa cu o varietate de ingrediente foarte diferite. În Italia, este ușor de fel de mâncare de legume este, probabil, una dintre cele mai populare. Pregătiți-l de regulă, în vara - cu legume proaspete de sezon, adăugând la bogăția, uneori, paste sau orez buclat Arborio. Acesta este servit fie cald sau rece. Pentru cei care se uita la cifrele lor, el vrea să-și piardă în greutate sau pur si simplu nu-i place o masă grea în sezonul cald, supa minestrone - alegerea perfectă.

Supa minestrone nu este specificată strict set de ingrediente. Italienii dețin doar o singură regulă - toate legumele pentru supă ar trebui să fie numai cele care sunt în prezent fiind vândute pe piața locală. Prin urmare, este momentul ideal pentru prepararea minestrone în țara noastră - a doua jumătate a verii, atunci când pe rafturi există o cantitate mare de legume din gradina - morcovi, roșii, dovlecei, vinete, știuleți de porumb de san.

În plus față de o gamă largă de ingrediente, această supă pot fi preparate în orice mod. Într-o zi fierbinte, minestrone este mai bine să se pregătească un bulion de apă sau de legume și a servit rece. Spre sfârșitul verii, când sezonul ploios începe și, ajutor cald supa bogat fierbinte rece pe un bulion de carne. În mod similar, cu adaos de orez sau paste. În cazul în care obiectivul dvs. - de a pierde in greutate, doar pentru a găti propriile lor minestrone cu legume. Soțul Iubiților sau copii este destul de posibil pentru a adăuga la supa de orez alb cu bob rotund sau paste dat, de exemplu, fluture Farfalle, scoici Conchiglie, pene, penne sau spirale Fusilli ,.

Apropo, lipsa unei formulări clare datorită faptului că, istoric, supa minestrone a fost slabă. Este același fel de mâncare prefabricate cum ar fi pizza, gulaș sau același hash. Pregatite supa de pe supa, care a fost, sau pe apă, în cazul în care casa nu era carne. Adăugat la minestrone toate legumele care au fost disponibile. Pentru supa de satietate se poate pune și orez, și paste, și fasole, și felii de brânză. În general, minestrone - un favorit supă țăran italian, care ar putea obține aproape orice ingrediente. În Italia, în sine, există o varietate de retete supa din diferite regiuni. De exemplu, în partea centrală a țării a decis să gătesc minestrone cu pesto, în partea de nord - cu mazăre tineri și șuncă, mai aproape de sud - cu fasole sau năut fierte.

Legume pentru minestrone:

dovlecel sau suc de fructe, ceapa (ceapa, rosu, alb, eșalotă, praz), broccoli, conopidă, cartofi, morcovi, boia, dovleac, fenicul, păstârnac, rădăcină și țelină, sparanghel, spanac, mazăre, fasole, linte

Minestrone: reteta Kristiana Lorentsini, bucătar restaurante Buono și Christian

4 porții
Vegetable bulion - 2 litri
linte fierte - 4 linguri. l.
Fierte fasole roșie - 4 linguri. l.
Morcovi - 1 buc.
Cartofi - 2 buc.
Telina - 2 tulpini
Dovlecel - 1 buc.
Green sparanghel - 4 tulpini
Broccoli - 100 g
Spanac proaspăt - 1 buchet
Sare si piper - dupa gust
Patrunjelul - 4 crengute
Uleiul de masline - 1 lingura. l.
Sare si piper - dupa gust

1. Toate legumele sunt curățate și vom tăia o bucăți mijlocii.
2. morcovi, cartofi, ulei de țelină pentru a prăji până jumătate, supa de legume zaley și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
3. Se adaugă fasole și linte fierte, pentru dezmembrate broccoli, sparanghel si dovlecei felii, frunze de spanac. Se fierbe încă 10 minute. Sare și piper după gust.
4. O a treia supă schimbare într-un malaxor a fost măcinat la consistența de piure de cartofi, mutat înapoi la supa, se fierbe 2-3 minute.
5. Gata supa servi cald sau rece, cu frunze de pătrunjel.

Minestrone este genuezski: reteta Paolo Bokkolini, bucătarul-șef al restaurantului "Donna Margarita"

4 porții
Cartofi - 2-3 buc.
Fennel - 1 buc.
Telina - 3-4 bucăți.
Leek (partea alba) - 1 buc.
Parmezan ras - 1 lingura. l.
Usturoi - 1 cățel
Rosemary - 1 crenguta
Morcovi - 0,5 pc.
Dovlecel - 1 buc.
Varza creață - 75 g
Dovleac - 50g
spanac proaspăt - 40 g
fasole fierte - 75g
Ulei de măsline - 65g
Apa - 1,5-2 l
Sare - dupa gust

Metoda de preparare
1. În uleiul de măsline într-o tigaie cu o grosime de fund se prăjește tocat usturoi, morcovi si ceapa, tocate în cuburi mici, se adauga rozmarin.
2. Se toarnă apă, se adaugă cartofii cubulete, fasole fierte în prealabil, praz tocat, telina, dovlecei partea verde, varza creață, dovleac, fenicul, sare, piper și se fierbe până când sunt gata.
3. Farfuria adâncă se toarnă supa, se adauga spanacul tocat, stropire cu parmezan ras, se stropesc cu ulei de masline

Minestrone cu pesto: reteta Mirko Dzagiev, bucătar-șef al restaurantului „Brânză“

4 porții
Dovlecel - 1 buc.
Dulce piper - 0,5 buc.
Praz - 20 g
Ceapa rosie - 0,25 buc.
Cartofi - 1-2 buc.
Dovleac - 100 g
Telina - 1 tulpină
Broccoli - 60 g
sos de tomate gata - 60 g
Uleiul de masline - 1 lingura. l.
Vegetable bulion - 850 ml
Usturoi, cojit - 1 cățel
morcovi purificați - 1 buc.
Varza - 60 g
cimbru proaspăt - un vârf de cuțit
Sare - dupa gust

Pentru pesto:
Nuce - 55 g
Ulei de măsline - 500 ml
cojit usturoi - 2-3 catei
busuioc proaspăt - 400 g
Parmezan ras - 100 g
Sare de mare - gust

1. Pentru pesto: Intr-un blender fondat straturi ingrediente: frunze de busuioc, branza, nuci, usturoi. Apoi, se adaugă ulei de măsline, și toate probele sunt de cotitură periodic și în afara blender. Se adauga sare dupa gust.
2. Legume curățate, vom taie în cuburi mici, caliti in ulei de masline, apoi se adaugă stocul de legume gata. Se aduce la fierbere. Apoi se adaugă pasta de tomate. Și se adaugă restul ingredientelor.
3. Se până gata (aproximativ 20 minute). Gata-minestrone Adauga pesto, se amestecă și se toarnă în boluri.

Minestrone Ligurică: reteta Mirko Kaldino, bucătar Piccolino

4 porții
Morcovi - 1 buc.
O tulpină de țelină - 2 buc.
Cartofi - 2 buc.
Ceapa - 0.5 buc.
spanac proaspăt - 30 g
fasole Kenya - 20 g
Conopida - 20 g
Zucchini - 0.5 buc.
Uleiul de masline - 2 linguri. l.
Sare si piper - dupa gust

1. Bulion decojite și cartofi cubulete până jumătate într-o cantitate mare de apă.
2. Gatiti in unt morcovii si telina cubulete, se adauga ceapa tocata, un pic rumenita.
3. legume prăjite într-o tigaie mutat la cartofi, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
4. Se adaugă fasolea într-o cratiță, felii de dovlecei și demontat în buchețele mici de varză. Se aduce la disponibilitatea, în cele din urmă, se adaugă spanac, sare si piper dupa gust.