Micul dejun la cheesecakes acasă de la „Cafe Pușkin“

Andrei Makhov

Născut în 1965 la Moscova

Potrivit lui, el a devenit un bucătar accidental. Pentru o companie cu un prieten înscris la școala numărul culinară 165, iar apoi a absolvit cu onoruri și a decis să-și continue studiile - înscriși la Facultatea de Tehnologie și catering Academia Economică Română numit după Plehanov.

Cine este experiența generală a muncii în bucătărie Andrei Makhov aproximativ 25 de ani. El a lucrat mai întâi la nutriția plantelor Comitetul MK, apoi la cafenele co-operative și de hotel „Metropol“, care a trecut de la un bucătar obișnuit la bucătarul-șef.

Cheesecakes sunt dispuși să ierte, dar există câteva trucuri: în primul rând de brânză ar trebui să fie frecate printr-o strecurătoare, ca urmare a acestei masei nu va fi nici bulgări și este elastic, iar cheesecakes sunt obținute prin aer. Branza de vaci este mai bine să utilizați scăzut de grăsimi sau fără grăsimi este mai ușor să se amestece cu alte ingrediente. In ceea ce crema, valoarea sa poate varia în funcție de uscăciune a brânzei: terenul este, crema mai acru pentru a adăuga. Faina nu au nevoie de mult, sau sunt cheesecakes de cauciuc.

Despre tehnica de gătit - nu se năruie turte de brânză în făină înainte de prăjire, în plus, noi nu le sculpta pe bord, și cu ajutorul a două linguri, schimbarea de greutate de la unul la altul și să formeze o minge - economie de spațiu și spatiu de lucru. Apoi repede, în câteva minute, într-prăjit o cantitate mare de ulei vegetal pentru a forma o crustă și apoi se pune în cuptor timp de cinci până la zece minute.

ingrediente