Metoda de obținere a sucului de difuzie pentru

Difuzia metoda de preparare suc constă în extragerea extractibile apa din fructe sau boabe.

Prin concentrarea soluției rezultată trebuie să fie aproape de sucurile de fructe naturale.

Ecuația de difuzie arată că viteza de reacție crește cu suprafață în creștere. Prin urmare, fructe si boabe inainte de difuzând chipsuri tăiate sau zdrobite. Prin măcinarea suc brut este derivat din celule rupte, care promovează un mai rapid extractibile apă saturație.

Pre-tratarea materiilor prime, care vizează reducerea viscozității sucului, crește coeficientul de difuzie D, și deci viteza procesului. Încălzire accelerează difuzia și, în plus, crește solubilitatea extractibile. Cu toate acestea, sucul nu este primit fierte gust si nu au pierdut substanța volatilă (ulei esențial), procesul se desfășoară la o temperatură a apei de 10-30 ° C Difuzia la o temperatură mai ridicată este de dorit, de asemenea, deoarece facilitează tranziția în cantitate semnificativă suc de substanțe macromoleculare ( pectină, proteine), care complică suc clarificare.

Creșterile ratei de difuzie cu gradient de concentrație în creștere. Pentru un proces mai larg

difuzie împărțită în mai multe etape și se realizează într-o baterie de difuzie. baterie de difuzie este format din 8-12 unități. Fiecare difuzor este un rezervor în interiorul căruia există o falsă (perforată) de jos. Fundul pânză de acoperire grosier, după care pasta este încărcată. Atunci când conul este plin, a permis apa din rezervorul de presiune printr-o valvă. Apa îmbogăți parțial substanțe extractive în difuzor, trece din acesta în difuzor încărcat pulpei proaspete. Sucul de deplasare a difuzorului are loc în timpul II cu noi porțiuni de apă alimentate de la cutia de capăt. Pe măsură ce concentrația de apă pastă materiale uscate, folosind macarale și așa mai departe. D. Permis de a lucra noi difuzori în sus până când bateria nu intră în funcțiune.

Ca extractibile cicluri de difuzie extragere se repetă, în care în difuzor, unde plămada deșeuri a fost plasat un lot proaspăt. Raportul dintre apă și pastă în cea mai mare parte difuzori ia 1: 1.

Numărul necesar de difuzori și durata procesului în fiecare unitate sunt determinate de condițiile care asigură extracție maximă a substanțelor extractive din pulpa și care primesc cap saturat suc difuzor.

Acesta poate fi luat și celălalt nivel de echilibru corespunzător, să zicem, 30 de minute. În acest exemplu, timp de 30 min d = 0,8. t. e. numărul difuzoarelor este 6, iar activă difuzie 6-30 = 180 min. Astfel, în al doilea exemplu de realizare, numărul difuzoarelor este mai mică de 1,5 ori mai mare, dar timpul de difuzie de două ori mai mare decât în ​​primul.

Partajați-le cu prietenii tăi