Metabolismul zahărului în organism

metabolism echilibrat de zahăr, și este convertit în haos: insulina si rezistenta la ea (de asemenea, cunoscut sub numele de „sindrom metabolic“)

Carbohidratii furniza organismului cu zahar, care este principala sursă de energie. tip carbohidrat determină natura impactului de zaharuri produse în metabolismul nostru. zahăr pur (de exemplu, băuturi carbogazoase) este un efect foarte negativ asupra metabolismului. boabe de zahăr care intră în organism cu fibre, vitamine, minerale si fitonutrienti, are un efect pozitiv, ajutând pentru a scapa de kilogramele in plus si sa mentina o greutate sanatoasa. zahăr pur este dăunătoare, deoarece este rapid absorbit în fluxul sanguin si declanseaza un lant de procese moleculare, întărind sentimentul de foame și de a promova creșterea în greutate. Zahăr, digerabil împreună cu alte substanțe în sânge lent, ceea ce ajută la stabilizarea metabolismului.

Prelucrarea zahărului în organism

Să ne uităm la ce se întâmplă în utilizarea zahărului (sub formă de carbohidrați utile sau dăunătoare). La utilizarea oricărui tip de zahăr pancreasul produce un hormon numit insulina. Scopul acestui hormon este de a asigura livrarea de zahăr în celulele corpului. Odată ajuns în celulă, zahărul poate fi transformată în energie în organite numite mitocondrii. Mitocondriile sunt un fel de „cuptoare“ ale celulelor noastre. Astfel, este nevoie de insulină pentru eliminarea surplusului de zahăr și stocarea acestuia.

In mod ideal, nivelul de interacțiune între nivelurile de insulină și de zahăr din sânge trebuie să fie echilibrat fin. În timpul utilizării, organismul produce zahăr necesar pentru asimilarea sa de insulină. Dacă apoi mananca un pic de zahăr, din nou. Este ciclu bine stabilit, care apar de zi cu zi într-un corp sănătos.

Dar, în cazul în care dieta contine prea mult zahar poate duce la probleme. Cu utilizarea regulată a unor cantități mari de zahăr, în special ușor de digerat, nivelul de insulina din sange devin crescute. După ceva timp, acest lucru duce la dezvoltarea rezistentei la insulina, astfel încât pentru efectuarea aceeași muncă este nevoie de mai mult și mai mult. O astfel de rezistență (rezistență) la insulină are un impact foarte grav asupra sănătății, precum și un impact direct asupra apetitului.

Rezistența la insulină este foarte similar cu dependenta de droguri. Un dependent de droguri se dezvolta o toleranta la droguri, având ca rezultat pentru a obține același efect necesar toate dozele mari. În cazul în care organismul este ridicat în mod constant nivelul de insulina, de asemenea, dezvolta o toleranță la ea. Ca urmare, celulele organismului nu mai răspund în mod normal. Pancreasul este forțat să producă mai mult, ridicând din ce în ce nivelul său pentru a depăși rezistența.

Această situație se transformă rapid într-un cerc vicios. Atunci când nivelul de insulină din sânge este mai mare decât nivelul corespunzător de zahăr, organismul are nevoie de mai mult de zahăr, pentru a restabili echilibrul. Dar utilizarea sa determină o creștere suplimentară a nivelului de insulină, care, la rândul său, determină dorința de a mânca mai mult zahăr, și așa mai departe. D. Între timp, tot excesul de zahăr este depozitat sub formă de grăsime, încetinirea metabolismului și încurajarea dezvoltării bolilor de inima, dementa si neoplasme maligne.

Această condiție se numește pre-diabet. Alte nume - sindrom metabolic, rezistenta la insulina si sindromul X. Toți acești termeni înseamnă același lucru. Capitolul 9 este o stare de a fi discutat mai mult și a considerat impactul acesteia asupra posibilității de corectare a greutății.

Acum este important să înțelegem ce tip de carbohidrati consumate afecteaza in mod direct viteza și gradul de dezvoltare a rezistenței la insulină.

glucide rapide și lente

Diferite tipuri de carbohidrati sunt transformate în zahăr la rate diferite. În cazul în care organismul este plin de zahăr și nivelul de insulină sare rapid. Asta e prea rău, pentru că a condus în mod direct la dezvoltarea rapidă a rezistenței la insulină.

Cu toate acestea, unele tipuri de carbohidrati sunt digerate mai lent. Ei au nevoie de mai mult timp pentru a se transforma in zahar. Nivelul de insulină acest caz utilizat este menținut la un nivel constant. Aceasta este o dieta sanatoasa, care mentine un metabolism echilibrat.

Astfel, trebuie să răspundă la o întrebare simplă: ce ar trebui să mănânce glucide și de la ce mai bine să stai departe. Din păcate, pentru a rezolva această problemă nu este prea ușor. În cele din urmă, întrebarea nu se limitează la ceea ce pentru a selecta pentru masa de prânz între o bucată de pâine și un pachet de broccoli. Există carbohidrați, care ar trebui evitate, și există hidrati de carbon, care ar trebui sa fie incluse intr-o dieta - vom discuta acest lucru mai târziu în acest capitol. Dar, pentru a face o dieta echilibrata si pentru a evita problemele cu insulină, trebuie să ia în considerare această componentă ca sarcina glicemic al alimentelor.

sarcină glicemic

Pentru o descriere de carbohidrati pentru a utiliza mulți termeni diferiți. Ele variază atât de mult încât acestea sunt confuzi nu doar majoritatea consumatorilor, dar, de asemenea, de către mulți medici. Ai auzit, probabil, o mulțime de ei: carbohidrati simpli, carbohidrati complecsi, amidon, zaharuri, indicele glicemic. se pare că lista este fără sfârșit. Cu toate acestea, ca urmare a studiilor au arătat că doar o singură definiție foarte semnificativă: sarcină glicemic.

Conceptul de sarcina glicemic (GBV) a deschis o nouă perspectivă asupra produselor alimentare, nutriție și carbohidrați. Acest concept facilitează foarte mult lupta împotriva obezității, în plus, este foarte ușor de înțeles. Este interesant de remarcat faptul că produsele de joasă GBV fitonutrienti, de obicei, bogat-MC. GN reprezintă schimbarea reală a nivelului de zahăr din sânge (și, prin urmare, insulina), ca răspuns la primirea acestui alimente.

GN reflectă efectul mesei nivelul zahărului din sânge, și este important nu numai carbohidrati. De exemplu, dacă ai pus în cola trei linguri de Metamucil, este posibil să se reducă GBV. Rata de conversie a carbohidratilor in zahar depinde de mai mulți factori, în corpul nostru. Acesta este influențată nu numai de consumul de carbohidrati, dar, de asemenea, toate celelalte alimente consumate la fiecare masă (proteine, grăsimi, fibre).

incarcatura glicemica este o mai bună măsură a vitezei. Acesta ia în considerare toți factorii, inclusiv efectul de glucide mixte, grăsimi, proteine ​​și fibre.

În cazul în care produsul are o GN ridicată, atunci combinația de alimente consumate contribuie la absorbția rapidă a carbohidraților și o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. GN scăzut înseamnă că produsul alimentar conține o cantitate mică de glucide, sau ele sunt absorbite lent, fără a provoca un salt în zahăr din sânge, ceea ce duce la obezitate si de imbatranire.

Definirea GBV produse alimentare, puteți fi ghidat de bun simț. Dar să ne uităm la câteva exemple pentru a înțelege modul în care cele mai bune pentru a evalua GBV cină.

Cum de a evalua sarcina glicemic

Să luăm un prânz tipic de paste: spaghete cu sos de rosii, usturoi pâine și o garnitură de salată iceberg. Deși cina este atrăgătoare, de fapt, nu va promova sănătatea. Aceste feluri de mâncare conțin o mulțime de glucide, care organismul într-o clipă de zahăr.

Acum, ia în considerare masa de prânz care conține aceeași cantitate de carbohidrați, dar având un GN redus: fasole mexicană cu legume proaspete pasteurizate cu ulei de măsline stropit și oțet balsamic. Orice fasole sunt foarte bogate in carbohidrati, dar din cauza conținutului său ridicat de fibre au scăzut GBV. Arunca într-o garnitură de legume proaspete si cina va fi un carbohidrati aglomerat.

În același timp, are o GBV scăzută. De ce? Fasolea conține o cantitate mare de fibre, care incetineste absorbtia glucidelor. Este foarte important pentru sănătate. În acest caz, consumul de carbohidrați sunt absorbite lent, permițând menținerea unui echilibru între producerea de insulina si a nivelurilor de zahăr din sânge. Zahărul este absorbit lent, fără a executa semnalele care cauzează foame și creșterea în greutate. u

Alegerea între aceste două mese, oamenii aleg instinctiv fasole si legume, in loc de paste și pâine. De aceea, eu spun că evaluarea GBV alimentar poate fi o chestiune de bun simț. Din păcate, nu întotdeauna cea mai bună alegere. Împotmolească într-un cerc vicios al consumului de alimente cu un GN mare, vom pierde controlul apetitului și pentru a muta mai departe în direcția de obezitate, boli de inima, dementa, diabet, cancer și moarte timpurie.

Dar noi nu alegem întotdeauna cunoscute alimente sănătoase. De ce? Poate cauza este o capcană în care a lovit indienii Pima, atunci când au început să mănânce făină albă și zahăr, și apoi nu se putea opri.