Mead - utilizarea băuturilor; reteta la domiciliu

Mead este una dintre cele mai vechi băuturi, este adesea preparată în Rusia. Fără această băutură alcoolică nu face nici o sărbătoare.

Mierea a fost un produs medical. însă pe baza ei am fost preparate mied cu proprietăți benefice cunoscute. De asemenea, oamenii știau deja așa-numitele „beat miere“ - produs de albine apicole obținute din nectarul azalee, Heathers, rododendroni și alte plante. O astfel de miere de denumire derivă din faptul că acesta conține o substanță otrăvitoare - grayanotoxin glicozidă. Sub influența acestei substanțe o persoană în stare de ebrietate, amețeală, și, uneori, greață sau crampe.

Mead - utilizarea băuturilor; reteta la domiciliu

Popularitatea mied, precum și alte băuturi nealcoolice de miere datorită faptului că mierea era un produs comun în fiecare casă ar putea găsi cel puțin un pic de acest produs de albine. Oamenii de știință sugerează chiar că tehnologia de producere a vinului mied este o tehnologie mult mai veche. Prima menționare a mied din 7-6 mii de ani înainte de Hristos. e. În acest moment, a fost stabilit producerea unei băuturi similare. Pe pereții mormintelor din Egipt descrie etapele de obținere a mied. Egiptenii antici că o băutură de origine divină luate în considerare. Slavii credeau că mied demn de a bea numai zei și strămoșii mari.

Chiar primul mied Rus obținut prin fermentarea mierii în butoaie cu suc de fructe de pădure. Rețeta acestei băuturi a fost găsit în binecunoscutul „Domostroi“ (880 pe an). Procesul de preparare a fost destul de complexă și consumatoare de timp. Faptul că miedul inițial făcută fără adaos de drojdie, astfel încât procesul a fost foarte lent. miere proaspăt amestecat cu boabe acide și lăsat să fermenteze.

Pentru miere mied fermentat timp de 15-20 de ani. Uneori, fermentarea a ajuns la o jumătate de secol.

Această miere se numește „reprezentări“, așa cum a fost pentru o lungă perioadă de timp. Miere pentru această blocat în butoi, uneori, chiar și îngropate în pământ. Aceasta a fost o reteta pentru un mied tradițional. Având în vedere că procesul a fost foarte dificil și costisitor de a obține o astfel de bautura ar putea doar reprezentanți ai mosiile bogate, prinți și siguranțele. Butoaie de mied a dat tinerilor la nuntă, sa considerat foarte valoros atât de rom. Această băutură este permisă pentru o lungă perioadă de timp să se distreze la nunta si nu se îmbete. Forța de mied a fost de 8% -12%, iar gustul a fost foarte moale și dulce.

Pentru a simplifica tehnologia de producție a fost inventat obținerea de hamei și miere fiert. „Îmbătați de miere“ a venit cu 50 de ani mai târziu reprezentări. În plus față de adăugarea de suc într-un oțel produs pune hamei și condimente. A trebuit să bea o cetate mare, precum și gustul. Îmbătați de miere preparat ca un întreg de 3 ani, ar putea fi de 5-8 ani. Această băutură a venit în Rusia din Scandinavia, apoi bauturile de miere au fost la o primă de pe vremea păgânismului. Se credea că mierea a fost trimis de zei oamenilor, era mâncarea pentru soldații și poeții. Băutura a avut un gust câteva tarta cu o ușoară amărăciune, dar era încă bere mult mai gustoasă.

Următorul pas în prepararea mied a fost producerea de așa-numita „miere fiert.“ Prima mențiune despre el sunt cronicile 996 de ani. Producția de această băutură nu a mai fost atât de dificil, ar putea permite orice familie. Pentru a începe mierea se dizolvă în apă suficientă. pentru a elibera de zahăr. neliniște în continuare a început. Mierea este lăsat să fermenteze timp de 3-7 zile, apoi se toarnă în recipient și se păstrează într-un loc întunecos timp de o săptămână sau o lună. Un astfel de proces poate reduce semnificativ cantitatea de deșeuri în timpul producerii băuturii. Degustarea bea fiert miere este un pic ca bere. L-am pregătit pentru câteva săptămâni.

De-a lungul timpului, noi principii de producție de băuturi de miere, care au fost în curând înlocuite cu vodca si vin. Revigorarea acestor retete a început deja în secolul al 19-lea, timp în care multe dintre tradițiile au fost uitate. De exemplu, un fel de mâncare foarte onorabilă în Rusia a fost „SYT“ - o băutură dulce, care este servit la sfârșitul mesei. Din acel moment, m-am dus la expresia „mânca pe săturate“, care este de a mânca totul, lăsând loc doar pentru „planta umbrela.“

Mierea a fost întotdeauna a avut loc la mare cinste în Rusia. El a fost privit ca un produs sacru, chiar și o singură dată a fost folosit în loc de vin pentru împărtășanie. Înainte de o masă consumată așa-numitele „Sbiten“, care este produs de gătit miere în apă cu suc și condimente. Există, de asemenea, a fost digerat - un amestec de bere cu miere. Digestul se a fost considerat cel mai produs de slabă calitate, care nu își putea permite chiar și cei mai săraci oameni.

In Mordovia preparat prin așa-numitul „Pure“, a fost metode de fabricație băutură care seamănă cu fabricarea vinului și a berii. Ingredientul principal al „Pura“ a fost miere. Mierea este, de asemenea, adăugat la vinuri din fructe și fructe de pădure. În Etiopia, Meads au numit „TER“. Această băutură de casă. Puterea sa este de 15% -30%. El are un gust dulce si picant.

În secolul al 19-lea, au fost inventate noi rețete pentru băuturi miere. Ele sunt diluate cu apă și se amestecă cu vodca sau spirit. bere. Acesta a fost în secolul al 19-lea, băutura a devenit cunoscută sub numele de „miedul“, și înainte de aceasta a fost numit „miere de băut.“ Următoarea etapă în dezvoltarea de mied a fost sosirea Uniunii Sovietice. Sub miedul acum se înțelege producția industrială de băutură, doar vag amintind de produsul nativ românesc.

tipuri de mied

Alocați aceste tipuri de această băutură:

- Reprezentarea Mead - o băutură tradițională făcută după rețete vechi.
- Mead satisfacatoare sau fiert - este produs prin fermentarea mierii, care este încălzită în continuare.
- Mead intoxicați - băutură alcoolică pe bază de mied cu adaos de hamei.
- Mead este un fals - o băutură alcoolică cu adaos de condimente.

În funcție de puterea de eliberare:

În funcție de caracteristicile de producție distins mied cu adaos de etanol sau fără adăugarea acestuia. De asemenea, mierea poate fi adăugat sau nu se adaugă după prepararea băuturii.

proprietăţi utile

Proprietăți utile datorită mied sale compoziții. Mierea conține un număr de minerale și vitamine. Băuturi Miere efect benefic asupra procesului digestiv, au proprietăți anti-inflamatorii și cicatrizant.

Prin respectarea corectă a tehnicilor de fabricare a băuturilor nu va conține uleiuri de fuzel și alte substanțe nocive.

Se crede că produsul cel mai util este nekipyachonogo mied de miere.

Utilizarea la gătit

În gătit, mied utilizate pentru a prepara alte băuturi. De exemplu, combinația de mied și bere a fost mult timp numit „digera“. De asemenea, miere combinată cu iaurt.

Puteți găti zmeură mied. Acest lucru va necesita suc de zmeură. miere, conuri de hamei, drojdie de vin, stafide. Mierea a fost dizolvat în apă caldă și refluxat timp de 1,5 ore. Apoi, se adaugă un pic de conuri de hamei, fierte timp de 1 oră. Apoi băutura se răcește și se filtrează. Drojdia se adaugă miere și sucul este lăsat să fermenteze timp de 2-3 zile. Apoi, băutura este turnată în sticle, puse în fiecare recipient pe 2-3 stafide, sigilat și depozitat într-un loc răcoros.

Cum de a găti acasă

Pentru a obține de mied la domiciliu, avem nevoie de miere de albine (care este sterilizat, acesta poate fi confiat sau magazin). De-a lungul, cu atât calitatea mierii, mai parfumat, și voință miedul mai util. Dacă mierea nu este pronunțat miros, în cele din urmă produsul poate fi aromatizat cu condimente.

Med plasat într-o tigaie mare, turnat în apă rece (1: 7), iar amestecul se aduce la fierbere la foc mic. Spuma rezultată în timpul de fierbere trebuie îndepărtate cu atenție. Când amestecul de spumare încetează, este necesar să se oprească și se răcește. În apă caldă cu miere, se adaugă drojdie de bere și a pus pe o lună într-un loc cald. La sfârșitul lunii în greutate din nou, acestea se adaugă drojdia și se lasă mied timp de o lună, după care băutura este filtrată și îmbuteliată. Păstrate mied acasă 6 luni.

Puteți găti, de asemenea, un băuturi mied câteva. Pentru a face acest lucru, trebuie să se pregătească hamei. Se adaugă, în scopul de a accelera fermentarea. Hamei sunt plasate imediat după preparare miere înainte de adăugarea de drojdie. Acest mied fermenți 5 zile, apoi sare îndepărtată, se toarnă sticlele de băutură și bea câteva zile. Pentru a face mied monta, suficient pentru a adăuga un pic de alcool (per 1 litru de mied va avea nevoie de 1-2 linguri. L. de alcool).

În ceea ce privește condimente, miedul este perfect combinat cu coaja de citrice, scorțișoară. Carnation. ghimbir, menta. , fructe uscate negru si ienibahar. fructe de padure.

Beneficiile de mied și tratament

Beneficii mied fost mult timp cunoscut pentru medicina populară. Chiar și în cele mai vechi timpuri strămoșii noștri observat că consumul acestei băuturi un efect benefic asupra virilității sau potența. Binecunoscutul Expresie „luna de miere“, de asemenea, are de a face cu mied. Adevărul este că, după nuntă, tânăra băutură miedul conținut scăzut de alcool.

hidromel Harm și contraindicații

Deteriorarea corpului poate provoca o băutură dacă sunteți hipersensibil, precum și utilizarea excesivă. Evitați mied de băut pentru persoanele care suferă de reacții alergice la miere.