mascarpone brânză moale cu propriile mâini

Mascarpone - cremă de brânză moale, originar din Italia, care este utilizat pentru prepararea multor deserturi populare. Înlocuiți-l în nimic rețetă dificilă, iar prețurile acum, sincer, musca ...

Va oferim pentru a găti delicat mascarpone brânză cremoasă acasă. Pentru a înțelege elementele de bază de brânză, o grijă și de precizie cerut de tine!

Cabană brânză mascarpone

Din cantitatea dată de produse eliberate aproximativ 450-500 g de brânză topită.

INGREDIENTE

• Crema 1L nepasteurizat (conținut de grăsime 25%, grăsime nu prea adecvat)
• 3 linguri. l. suc de lămâie

ustensile de bucătărie

• tigaie
• Tifon sau lenjerie de pânză
• strecurătoare
• castron adânc

GĂTIT

Se toarnă crema intr-o tigaie curată și uscată. Ei bine, dacă aveți un termometru special de bucătărie. apoi o dată ce se poate fixa la tigaie. Dacă un astfel nu este disponibil, vom determina temperatura „cu ochiul“ si ghidat de fler culinar.

Pune crema pe foc să se încălzească. Amestecând să nu ars, aducând temperatura la 85 ° C (când primele bule încep să apară). Pentru fierbere nu este un argument!

Eliminați de la căldură, se toarnă un flux subțire de suc de lămâie.

Adu cratiță pe aragaz și gri crema, amestecand, la foc mic timp de 4-5 minute, fără fierbere (temperatura 82-85 ° C).

Indicarea disponibilității produsului se va face o lingură. În primul rând, lichidul va curge din ea, lăsând nici o urmă, atunci greutatea va fi similar cu iaurt ... mai mult agitare, a existat un lucru mic! De îndată ce crema se va transforma într-o cremă groasă și să înceapă să lingura bine învălui - gata.

Eliminați de la căldură și a fost lăsat să se răcească la 50-40 ° C (aproximativ 30 minute).

Acoperiți strecurătoare cu 5-6 straturi de tifon în sau cu o pânză de in și introduceți-l într-un castron. Se toarnă amestecul într-o strecurătoare.

Când serul se oprește în mod activ skapyvat Ucide-o în unele bundle oală și țesătură a fost plasată într-o strecurătoare sub presiune (de exemplu, o placă și un borcan cu apă). Trimite în frigider timp de 9-10 ore.

Delicate pentru tiramisu mascarpone și cheesecakes gata! Și puteți frotiu doar pe hlebushek ... Apropo, serul rezultat nu iese, dar este folosit pentru a face clatite sau briose.

Împărtășește rețete cu prietenii, ei vor fi cu siguranță recunoscător pentru tine!