Marinat brânză de vaci, delicioase și frumos Natalia balduk

Aici este un produs lactat, moale, foarte gustoase și sănătoase alb ca zăpada pot fi preparate cu propria lui, la domiciliu. spun imediat, brânza va fi sigur!
Un pic de gustul brânzei rezultante. Foarte similar cu Adygeya. Nu-l scrie, el e cel. La urma urmei, pentru a obține o brânză caucaziană reală, trebuie să achiziționați mai întâi laptele de la vacile chiar care pasc în lunca, o pajiște, pe un munte ALPISKOM luncă!
Da, este o casa de la domiciliu vaci. Și ceea ce este cel mai interesant, lapte, colectate de la înălțimi diferite și-a propriul gust.
Într-o excursie de lângă Caucaz, o Kabardian prietenul nostru ne-a spus o poveste amuzantă despre vacile sale - gastronomic.
Nu vă pot spune că nu este.
- Odată, am fost terminat fân, un pic calculat greșit. Am coborât din munți în vale. I-am cumpărat un camion parfumat, fân moale. A adus, descărcat și a fost condus cu treburile casei. Și ce crezi? Vacile nu a încercat măcar. Nu e asta.
Prin miros singur ne-am dat seama că acest lucru nu este iarbă obișnuită. A trebuit să merg la truc, pentru a se amesteca cu resturile de fân sale achiziționate. Nu angaja.
Vacile au fost selectate și mestecate este iarba care a crescut aici, în munți. Tot ceea ce era sub demnitatea lor, i-au călcat în picioare!
Și buburuzele pășunat mai mari, mai valoroase și mai scumpe va costa produse lactate. Prin urmare, în fiecare primăvară, distilat de vaci pe iarbă alpin. Modul în care, aș spune că nu o scurtă și nu este ușor, dar merită.
Este, de asemenea, cazul cu cositul facandu.
Asta e modul.

Deci, există benzi de hârtie de turnesol. Ce urmează? Și atunci este necesar să se umezește o bandă de hârtie de testare în aducerea laptelui de la magazin sau de piață, să aștepte timp de 1-2 minute și o bandă de turnesol ia în considerare cu atenție.
Colorarea culoare roz hârtie de turnesol indică prezența în lapte de sodă sau alt alcaline raspund albastru turnesol la un mediu acid, care a apărut datorită adăugării la bază de lapte acizii înălbitori. În cazul în care culoarea de benzi de hârtie de turnesol nu sa schimbat, vă puteți bucura în liniște - sodă, boric și acid salicilic în laptele achiziționat de tine, este adăugat nimeni.
Lucru este pur si simplu nu înlocuibile, mai ales în cazul copiilor mici, în familie.
De la 10 litri de lapte se obține 1 kg brânză. figura relativă, ea depinde de conținutul de grăsime al laptelui.
Pentru a începe, încercați să vă 200-250 gr. Putem spune pentru proba.

Vom avea nevoie de:

2 litri de lapte magazin 3.2% grăsime.
acid citric 1 linguriță fără slide-uri, poate fi înlocuit cu un iaurt halbă sau zer acru.
Tifon (puteți cumpăra de la farmacie, este suficient la 3 metri)
Strecurătoare.

Mod de preparare:

Pentru a face brânză, avem nevoie de o tigaie cu fund gros, gât larg și cel mai important lucru nu este din aluminiu.
Înainte de a se toarnă în tava de clătire horoshenechko lapte în interiorul apă foarte rece. Așa că laptele nu este ars.
Pune pe aragaz și se încălzește la foc mediu, amestecand ocazional. Nu se fierbe. Odată ce merge cupluri începe adăugarea de acid citric.

ATENȚIE.
Introducerea de acid ar trebui să fie treptat, aproape pe cristale.
spumiera, se amestecă ușor și încet.
După un timp, laptele va începe să se adune în fulgi. Fulgii vor începe să crească în dimensiune. Se amestecă ușor și lin, de sus în jos.

Ca urmare, laptele ar trebui să fie împărțită în brânza de vacă și zer.
Vei intelege, serul va fi niște apă sub forma unui transparent colorat.
Mirosul este acru, dar plăcut nota lactica.
Odată zerul separă, încetează agitarea. Ti-e frica ca va arde, nu mai este necesar. Deoarece apa - ser nu se lipeasca.
Așteptați timp de 1 minut, la cheagul se merge mai sus și pot fi colectate.
Este posibil de a elimina cea mai mare parte separatorului. Și vă puteți turna imediat într-o strecurătoare cu tifon gata făcute.
Tiflon înainte de acest macerat în apă rece.

Dă horoshenechko ser de scurgere. Dacă este posibil, atârnă.
Avem drept brânză din tablă. Cum va școală vă decide caș. Otozhmote mai puternic, terenul va fi brânză. De exemplu, pentru umplerea plăcinte.
În acest caz, nevoia de brânză cheagurile de umiditate medie.


Avertizare.
Apăsarea nu trebuie să fie lung, brânză de vaci ar trebui să fie cald bine, în cazuri extreme, cald. Dacă acordați atenție la brânză fierbinte, veți observa. Bucăți de cheagul fierbinte sensibil la presiune ușor lipite cu celelalte surori. Cu cât mai repede otozhmote, mai dens obține brânză în cele din urmă. Dacă a existat o formă specială de brânză cu găuri, trecerea după apăsarea cheagul, nu am fi avut. Ei au turnat, zdrobit și toate. În țara noastră, toate primitiv. matrițe speciale pentru brânza poate fi comandat prin intermediul internetului.
Până când este presat de brânză, fierte mucegai brânză pentru viitor. Am de obicei containere de formă circulară.
Avertizare.
Ser pour. Este la fel de util ca toate produsele lactate. Citește și vezi pentru tine cât de mult! Cel mai important, înainte de utilizare horoshenechko-l bagati la frigider. Serul poate fi folosit: pentru pâine, clătite, pentru a face hash.
De asemenea, acidul zerul va servi drept (continuare) pentru oxidarea laptelui în locul acidului citric. Acest ser pentru a supraviețui timp de 2 zile.
În acest scop, banca cu ser în Towelie înveliți și se păstrează într-un loc cald.
Container blanketed tifon umed într-un singur strat. Capetele trebuie să rămână în afara.

Puneți brânza de vaci, de obicei extrudare tolkushkoy. îndreptați ușor capetele de tifon și folie.

Apoi, sub forma unei farfurii cu branza este omis, cu privire la dreptul de diametrul formei. Inverted și instalat pe orice suprafață plană de ceva, am o găleată. Pune-o găleată în mijlocul de separare sau de feluri de mâncare. Se va scurge de zer, care rămâne în cheagul.
Pe matrița cu brânză pus opresiune. Mai greu, cu atât mai bine.
Pentru această cantitate de brânză suficient de 3 cutii de litru cu apă. Se aduce la frig, am scos la balcon. un cuplu de rafturi din frigider poate fi îndepărtată (dacă este vara).
Cel mai important, să stabilească întreaga structură a fost asigurat din toate părțile.
Lasă timp de 5 ore. în mod ideal, pe timp de noapte.

Ser fuziona într-un borcan, îndepărtați rece.
A doua zi.
Puteți mânca imediat, dar cel mai bine este de a permite brânzei să se coacă. Deoarece brânza noastră se referă la saramură, apoi avem nevoie de o murătură.
Pregătirea.
Porțiunea de ser se adaugă sare. Cantitatea de sare la gust, dar imediat spun sypte mai mult. Aceeași saramură, și nu bea.
Prin proces, pentru gustul meu la 1 litru de ser se adaugă 3 linguri de sare diapozitiv. Încearcă.
Îndepărtați cu grijă cu brânză tifon.
Brânză, ne mutăm într-un container de un pic mai mult, blatul se toarna saramura din ser. Capacitatea limitată. Scoateți maturarea în frigider, cel puțin pentru o zi.


Brânză noastră de casă este gata. excelenta sursa de proteine. Delicios, mic dejun consistent pentru întreaga familie.
P.S - branza pot prăji, se adaugă la salate, folosiți ca umplutură pentru hychynov, plăcinte.