Mai ales în producția de pește afumat

Inițial, fumatul de orice produs, inclusiv pește, utilizate exclusiv pentru creșterea perioadei de valabilitate a conservare a alimentelor. A fost mult mai târziu, oamenii lăudat calitatea excelenta a produsului afumat

In mod traditional fumatul de pește se realizează mod rece sau la cald. Când este vorba de cald-afumate, disponibilitatea culinară de pește oferă tratament termic și de expunerea la fumul dă peștele tehnologic necesar, și calitățile organoleptice.

În plus, fiecare producător utilizează propria tehnologie pentru pește afumat oferă un anumit gust, nuanțele gustului că, în această țară sau care sunt cele mai populare, cele mai populare. O mulțime depinde de echipamentul pe care producătorii folosesc în fumat.

Dacă fumatul peste mări de pește efectuate la o temperatură de la 50 la 100 de grade, în România fumatul este efectuată într-un interval de temperatură de la 80 la 170 de grade. În ceea ce privește fumatul la rece, se efectuează la o temperatură sub 40 de grade, în timp ce în combinație cu tratamentul fumului de pește și uscare se produce ca produs.

Până în prezent, peștele afumat este, de regulă, în mod tradițional prin utilizarea de fum de la anumite categorii de lemn - arin, fag, Bast. Producerea unei astfel de metodă este folosită cu abur afumat camera de căldură. oferind condiții optime pentru fumat pește. Camera de căldură cu abur poate fi universală (pentru cald și afumată la rece), dar poate fi doar hot-afumat - alegerea echipamentului în funcție de specializarea întreprinderilor producătoare de produse afumate.

Este demn de remarcat faptul că, în ultimii ani, devin din ce în ce mai populare metode de fumat fumat pește cu medii lichide.

Gama de pește afumat la cald la rece și este diferit și depinde de gusturile populației naționale a compoziției speciilor de pește. În acest interval de pește afumat la rece este mai diversă - este macrou, hering, păstrăv, somon, halibut de, și așa mai departe. În țara noastră de fumat este trimis, de obicei, de apă dulce și de pește oceanic, care sunt utilizate nu numai specii valoroase, dar, de asemenea, un produs de valoare comercială scăzută, care afumat procesul de a da un gust mai atractiv, și care mărește termenul de valabilitate.

Deci, până în prezent, de instalare pentru fumători foarte popular de un tip universal, echipate cu generatoare de fum - în aceste setări se realizează de pește ca rece și la cald de fumat. Odata cu aceasta sunt, de asemenea, folosite și dispozitive de nefumători vechi, caracterizate printr-un fum deschis și sursă de căldură, deși în ultimii ani, astfel de instalații sunt mai puțin populare. Ceea ce nu este surprinzător. Datorită cererii crescute de produse din pește afumat, respectiv, crește și producția. În mod evident, în aceste condiții, producătorii prezintă un interes în dezvoltarea de noi tehnologii, metode de fumat, prin care ar putea reduce semnificativ timpul de procesare, și în același timp, a crescut, fără a compromite calitatea produsului și a mediului. Acest lucru se aplică în primul rând la utilizarea echipamentului pentru fumat, fumat electrostatic, preparate de fumat.

În plus, fiecare țară și-a fumat propria tehnologie. În România, dominată de producția de pește afumat, care se face tradițional, și anume, modul de ardere. Și dacă mai devreme, producția de pește afumat au fost angajate doar în întreprinderile mari, astăzi în țara noastră există multe întreprinderi mici care produc pește afumat și cea mai mare parte a apărut, datorită varietății de echipamente pentru fumat pește, și accesibilitatea acestuia.

De altfel, este de remarcat faptul că, în ultimii ani, în România sunt din ce în ce mai populare tehnologie fara fum de fumat, care necesită, de asemenea, utilizarea unui echipament adecvat.

Desigur, echipamentul pentru fumat de pește joacă un rol important în calitatea produsului final, astfel încât alegerea ar trebui să fie abordată foarte atent. Din fericire, piața de astăzi există o mulțime de companii care oferă diferite tipuri de echipamente pentru a face procesul de fumat pește cel mai eficient, eficient, convenabil. Un exemplu frapant al unei astfel de companie este o companie AGROS. care operează pe piață de peste 20 de ani, iar în acest timp a devenit liderul de necontestat în rândul producătorilor români de echipamente de fumat, să ia locul său de drept printre cele mai bune branduri din lume.

Compania oferă aceste tipuri de echipamente, cum ar fi camera de căldură universal pentru pește afumat la cald și la rece cu electrowarming, abur de încălzire și camera de căldură separat pentru pește afumat la cald - camera de încălzire electrică. camera de căldură cu aburul de încălzire.

producție Termocamere ARGOS permite automatizarea procesului de fumat pește, îndeplinind funcții, cum ar fi încălzirea, uscarea, afumarea fierbinte de pește. În plus, compania oferă, de asemenea, camera de căldură pentru producerea de șprot în care există uscare, prăjire și fumatul de pește.

În plus față de echipamentele companiei oferă de asemenea servicii, cum ar fi consultanta pre-vânzări, echipamente de transport, Lucrări de instalare, punerea în funcțiune și compilare de formare a clientului de programe individuale de tratament termic, învățarea regulilor de funcționare tehnologică, garanție și service post-garanție.