Macrou afumat - reteta cu o fotografie

Peste afumat a fost mult timp o delicatesă favorit pe masa de vacanță. Dar putem avea încredere pe deplin de pește de cumpărare din punctul de vedere al sănătății și siguranței? De multe ori auzit în mass-media susțin că fumatul are loc într-un mediu industrial cu fum lichid, care nu este sigur pentru sănătate. Deci, nu fi rău să ia producția de pește afumat sub controlul său și de a face acest lucru la domiciliu.

Pentru noi nu va trebui să meargă la țară sau pentru a aranja afumătoare pe balcon. Smokehouse cumpărare reziduale pentru fumat un sigiliu de apă. Nu poți să-ți fie frică pentru starea de bucătărie: în acest aparat există un castel de apă, care nu va trece fumul, ne putem simți doar miros plăcut lumina de rumeguș de așchii de lemn de anin sau a altor copaci.

Prepararea de macrou afumat - procesul nu este doar ușor, este foarte ușor.

pregătire în avans este doar în înmuierea unui scurt pește în saramură. Cu toate acestea, înainte de a fi necesar să se gut macroul. Se extrage măruntaiele și branhii. În cazul în care afumătoare este prea mic, este posibil să se taie capul pentru a se potrivi pește pe grătar. macrou eviscerat spăla de sânge.

Se prepară saramura. Saramura vom face destul concentrat - 1 litru de apă ia 250 de grame de sare. Asta e mult, dar timpul de înmuiere peștele va fi redus la 2-3 ore. Nu exagera, altfel peștele va fi prea sărat. Adăugați în saramură frunze de dafin, sare, pune pe foc, se fierbe, apoi se răcește.

Macroul spălat pus într-o saramură răcită. Pentru toți peștii am fost scufundate în lichidul complet, a pus o presă mic, de exemplu, o placă.

În timp ce pregătirea peștelui, pregăti și rumeguș: le macerat timp de aproximativ o jumătate de oră. chips-uri umede va char la o dată, și va da fum mai mult.

2-3 ore scoate macroul. Acum trebuie să-l usuce. Facem acest lucru cu ajutorul prosoape de hârtie (sau șervețel curat). Pat ușor peștele, apoi a pus pe raft, astfel încât erodate. Pe grila suporta macroului aproximativ o jumătate de oră.

Și în acest timp pregăti doar o afumătoare pentru utilizare. Smokehouse destul de dificil de curățat după utilizare, mai ales în cazul în care este mare. Pentru a ușura procesul, în partea de jos a acestuia, se acoperă cu folie. Apoi, va fi mai ușor pentru a elimina așchiile de lemn de deșeuri. Apăsați înmuiate rumeguș din apă și loc pe folie. Acesta poate fi folosit pentru fumat de chips-uri de arin, caise, pere, mere, cireșe, cires, stejar, fag sau amestec de rumeguș din aceste specii. Avem nevoie de cat mai multe chips-uri pentru a acoperi întreaga partea de jos a unui strat uniform de aproximativ 2 cm. Nevoie de aproximativ 200 până la minikoptilni, care este prezentat Aici,

Rumeguș de lemn pus pe un palet, se va scurge grasimea. În continuare am stiva matrice cu pește - una sau două.

Groove pe perimetrul este umplut cu apă, închideți capacul afumătoare. Pune afumătoare cu pește la foc mediu și să aștepte momentul uniunii va fuma. După aceea ne-am pus pe conexiunea furtunului și o afișează în fereastra sau în capotă. Din acest punct pentru a indica timpul de gătire.

Peștele este gata mult mai repede decât carnea. În funcție de dimensiunea procesului de fumat de pește poate dura 20-30 minute. Pentru a înțelege cât timp este nevoie pentru peștele, după 20 de minute, capacul se poate deschide pentru scurt timp si uita-te la starea de macrou nostru. Pentru pește afumat, că fotografia a fost suficient timp de 20 de minute.

macrou afumat obținut nu la fel de elastic la rece afumat. La tăierea, se poate prăbuși. Se prepară rece și pește loc în frigider timp de 5-6 ore.

După care le puteți utiliza, macrou este fraged în mod excepțional și delicioase.