Lucrul cu ciocolata panglică
Lucrul cu ciocolata panglică multe temeri, dar nu este atât de dificil, un pic de răbdare și practică, și vă va plăcea să lucreze în această tehnică! Înfășurați tort cu ciocolată panglica este un clasic. Odată ce ați stăpânit această tehnică, vei descoperi pentru tine o cantitate incredibila de noi modele. Mână-pictate, dungi, panza de paianjen, sau chiar vopsea spray, toate acestea vor arata foarte bine! Confectioner Erin Gardner (Erin Gardner) Aceasta fotografie tutorial va explica ce fel de echipamente și care sunt elementele sale. Acest tort va fi un decor excelent pentru orice eveniment!
Pentru munca aveți nevoie de foi de acetat, acestea sunt vândute în magazinele de specialitate. In cazuri extreme, acestea pot fi înlocuite în pergament, dar munca va fi mult mai greu cu el. În acest caz, este mai bine să nu creeze modele complicate, în plus, nu veți obține o suprafață lucioasă și mată a tort.
Veți avea nevoie de:
- Tort acoperit cu cremă;
- ciocolată albă;
- unt de cacao colorat (Erin foloseste un unt de cacao colorat gata);
- spatulă;
- perie;
- conducător;
- foi de acetat;
- O bucată de carton pe care le trage;
- foarfece;
- Un cuțit mic.
Pasul 1. Găsiți lungimea circumferinței tort, diametrul tort înmulțit cu pi numărul (3.14). Erin folosește un tort cu un diametru de 15 cm, respectiv, circumferința este de 47,1 cm. Se măsoară înălțimea de tort cu o riglă.
Pasul 2. Tăiați hârtia de acetat de bandă, astfel încât a fost de 5-6 mm deasupra înălțimii tort și 5-7 cm mai lung decât circumferința. Înainte de a tăia banda, lăsați ambele capete ale benzii de tablă acetat de pe proeminența triunghiulară, astfel încât să puteți să le transporta pentru panglica de pe tort. În cazul în care trupa ta este mai scurtă decât lungimea circumferinței tort, conectați împreună câteva benzi până când obțineți lungimea dorită. Rândul său, o bucată de bandă de acetat de partea curată în sus (de exemplu, marker de nepătate) și puneți-l pe o bucată de carton. Acest lucru va facilita activitatea benzii și nu va pata masa.
Etapa 3: Se topește untul de cacao colorat. Cu o perie, trage orice desen dorit. Erin trage un simplu margarete și frunze. Puteți utiliza un șablon prin plasarea acesteia sub o foaie de acetat transparent și o tăietură în jurul modelului.
Pasul 4: Înainte de a începe să-și încheie tort cu ciocolată panglică, scoateți-l din frigider și locul pe un suport plat, în cazul în care vă va servi tort.
Pasul 5. Se toarnă ciocolata alba topita pe desen, folosind o spatulă răspândit pe toată banda, să acorde o atenție deosebită la colțuri. Pentru această tehnică, nu este nevoie să tempereze ciocolată, va dura prea mult timp. Utilizarea de film acetat va permite să atingă suprafața lucioasă chiar și fără călire ciocolată.
Pasul 7. Ia banda pentru triunghiuri mici, care sunt în continuare la tăierea unei foi de acetat. Se pune un capăt al benzii de pe laturile tort și apoi înfășurați cu grijă tortul. Nu mâinile neteziți banda poate ruina imaginea sau filmul lacrimal. Aliniați banda cu ajutorul unor proiecții triunghiulare, dacă este necesar.
Pasul 8. Pentru a închide cusătura, apăsați în jos capătul liber al benzii pe tort, în locul în care capătul liber se aplică la începutul benzii. Așezați tort în frigider timp de 20 de minute, pana cand ciocolata este complet se intareste.
Pasul 9: Scoateți tortul din frigider și scoateți ușor folia de acetat. Acesta trebuie să fie eliminate foarte ușor.
Pasul 10: Se încălzește cuțitul sub jet de apă caldă. Utilizați o lamă fierbinte pentru a tăia o bucată de bandă suplimentară. Fii foarte atent în această etapă, astfel încât să nu deteriora banda.
Pasul 11. În cazul în care modelul este tot același un pic deteriorat, tweak-l cu o perie și unt de cacao colorate. Completați partea de sus a tort cu cremă, ganache de ciocolata, sau doar amintiți-vă ceea ce nu a umple partea de sus a tort, temperatura de umplere ar trebui să fie suficient de rece să nu se topească panglica de ciocolată.
flori Erin decora un tort de ciocolată, dar fără să-i se pare foarte frumos!