Losos Sukhoy zasolki po-tsarski

ATENȚIE! REȚETA TESTAT Cel mai bun bucătar Artel KOLA!

Timp de preparare: 15 min.

timpul de decapare. 24 ore

- 0.5 kg de somon (somon Chinook somon sau mai bine) pe pielea file

- 2 linguri sare de mare grosier (nu iodată.), 1 lingura zahăr alb

- 1/4 linguriță mărar uscat, 1/4 linguriță amestec de piper (negru, roz, alb, rosu)

- scorțișoară pudră, frunze de dafin 2 frunze de

1. Aceasta reteta este mai potrivită pentru sărare delicate sau Chinook somon Pacific și se bazează pe faptul că peștele trebuie să rămână cât mai uscat posibil (nu plutesc în saramură și să fie sub greutatea îndepărtării aerului și pentru a conferi o densitate carne

2. Se amestecă bine de sare și zahăr, meticulozitatea de amestecare va depinde de uniformitatea și luminozitatea aromă de pește. Se adaugă sare, zahăr mărar, piper, scorțișoară vârf de cuțit, se amestecă bine

3. Se taie fileul de somon în mai multe bucăți porțiune (aproximativ 100g).

4. Frecati amestecul de zahar sare de condimente (sau rola în ea) fiecare bucată de Chinook

5. Așezați partea de jos vesela creuzetului cu susul în jos, și pe ea placa. Trebuie să ne asigurăm că sucul și saramură curge în jos la partea de jos a vasului, peștele a rămas uscat. Puneți peștele pe o farfurie

6. În cazul în care peștele este prevăzută în două straturi, stratul următor trebuie să fie pus pe pielea cărnii precedente, slipnetsya carne pierde în alt mod și forma

7. Între piesele rupte de pește pus în 4-6 bucăți foi de frunze

8. Capacul plăcii și un al doilea pește pus deasupra jug 2-3 kg (este posibil, de exemplu, un borcan de apă)

9. Scoateți în frigider timp de 24 de ore

10. În cazul în care peștele după 24 de ore, va fi flexibil - deci este gata pentru utilizare

Inainte de servire, curata pestele de restul de sare și condimente ei, pentru că suntem interesați de gustul de pește!

Se taie în felii subțiri, puteți restrânge o piață de desfacere pentru masa de sărbătoare, și doar pe pâine de secară licitație somon sărat va arata fantastic