Cum de a găti kharcho supa

Kharcho supa - un fel de mâncare tradițională georgiană de o gospodărie. O reteta clasica presupune utilizarea unei moi grase de carne de vită, prune uscate și nuci. Kharcho „stil românesc“ devine alte câteva forme - unele gospodinele pun într-un vas, chiar și un cartof, care nu tolerează supa din Georgia prezent. Gătit supă kharcho în mod corespunzător, fără a ne îndepărta de tehnologia adevărat, și folosind numai produse autorizate.

carne de vită kharcho Georgian

In ciuda miel dragoste caucazian, pentru o tehnici de gătit clasice kharcho georgieni folosesc de carne de vită. Carnea ar trebui să fie moale măsură și îndrăzneț. Carne slaba nu este potrivit pentru această supă. În cazul în care carnea este pe os, acesta trebuie să fie separate înainte de supa de gătit.

• timpul de preparare total: 1,5-2 ore
• Porții: 4 persoane

• Carne de vită (os sau o parte moale) - 1 kg;
• Ceapă - 3-4 cepe medii;
• Orez - 1-1,5 cupe;
• Lemon - 1/2 din fetus;
• Prune fără os sau tkemali gata sos - 1/2 cană;
• Usturoi - 3-4 catei;
• Rosii sau pasta de tomate - 120 g;
• Saffron - 1 linguriță (Opțional);
• Nucile mărunțite - 300 g;
• Hamei-suneli - 1/2 linguri.;
• Sol coriandru - 1/2 lingura;.
• Făină de porumb - 1 lingura;.
• Sare - dupa gust;
• piper negru (mazăre) - 5-6 bucăți;
• frunze de dafin.

Pas cu pas ghid pentru prepararea hranei:

1. Carne de spălare și se taie în bucăți de dimensiuni medii, aproximativ 5x5 cm, pentru a obține câteva bucăți pe portie. Se toarnă doi litri de apă și se pune pe foc mediu. Gatiti carnea care urmează să fie fierte. 20 de minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă ierburile bulion sau condimente pentru gust. După fierbere supa, pentru a scoate din ea o spumă;
2. După o oră și jumătate, ceea ce face bulion gata, se scoate din cuptor, pune carnea și tulpina;
3. ceapa mărunțirii, fript cu pasta de tomate, usturoi, condimente de frunze de dafin și ulei vegetal. Puteți folosi roșii proaspete, măcinate cu un blender;
4. Puneți orezul în supă și a pus pe un foc lent. capacul containerului nu acoperă;
5. După 5-7 minute, se adaugă greutatea bulion de pastă de tomate și condimente, o tkemali câteva lingurițe sau prune;
6. Adăugați la supa cateva linguri de suc de lamaie, se aduce la fierbere;
7. Intre timp, se prepară un amestec de condimente. Coriandrul, hamei-suneli și șofranul combina nuci, se macină cu un blender. masă uleioasă pus într-un recipient mic și amestecat cu făină de porumb. Puteți folosi făină de grâu, dar mai puțin de jumătate din porumb;
8. Se diluează cu apă și sol condimente se combină cu supa. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și piper după gust, puteți adăuga un cățel de usturoi zdrobit. Apoi, câteva minute la foc mic, se îndepărtează de la căldură, se acoperă și se lasă infuzat kharcho;
9. Hrănirea fel de mâncare, puteți decora cu pătrunjel, mărar sau coriandru.

Kharcho miel

• Timp de preparare: 40 minute
• Porții: 4 persoane

• Miel (piept) - 300-350 g;
• Pasta de tomate - 40 g;
• Ceapa - 1 ceapa medie;
• sos Tkemali - 1 lingura;.
• Ulei vegetal - 1 lingura;.
• Usturoi - 2-3 catei;
• Coriandru - 20g;
• Chili - 20 g;
• Condimente (khmeli suneli, scorțișoară, cuișoare, piper negru) - 1 linguriță.;
• Ajica - 2 linguri;.
• Apa - 1 litru.

Pas cu pas ghid pentru prepararea hranei:

1. Se înmoaie orezul;
2. Carnea se taie în bucăți mici, se fierbe;
3. Faceti o marinata. Ceapa tocata inele de jumătate amestecate cu piper manual;
4. Într-un vas separat se amestecă verdeață tocat cu usturoi concasat;
5. Tomate fry pasta în tigaie, cu adaos de ulei vegetal;
6. Pune in fierbe bulion marinată, prăjit pasta de tomate și orez. Se aduce la pregătire;
7. Cu câteva minute înainte de a scoate supa din dala, pentru ao combina cu o lingura tkemali amestecat cu usturoi verde, chili tocat și condimente;
8. Adu supa la o pregătire pentru a da un pic de preparare a cafelei;
9. Inainte de servire, decora supa cu crengute de verdeață.

Kharcho de pui

La Georgia întinderi kharcho păsări de curte sunt mai puțin populare decât supa versiunea clasică cu carne de vită. Cu toate acestea, unii consideră că este chiar mai delicios. În plus față de pui, pentru prepararea acestui fel de mâncare poate fi folosit gâscă sau curcan. Cu toate acestea, în acest caz, tehnologia este ușor diferit de reteta de mai sus.

• Timp de preparare: 1 ora 20 minute
• Porții: 4-5 persoane

• file de pui - 400 g;
• Spalata orezul îmbibat - 1/2 cana;
• Pasta de tomate - 1/2 cana;
• Ceapa si usturoi - 1 cap;
• Frunze de dafin;
• Sare și piper - după gust;
• Condimente (ienibahar, șofran Imeretian, cuișoare, scorțișoară) - 1 linguriță

Pas cu pas ghid pentru prepararea hranei:

1. Se clătește și se înmoaie orezul. Este de dorit să se acorde prioritate soiurilor care nu se lipesc împreună și nu se fierbe moale, astfel încât supa semăna cu terci în consistență;
2. Se taie bucățile de carne de mărime medie și a pus tocană;
3. Având adus la pregătire, se scoate carnea din tigaie și se toarnă orezul în ea;
4. In timp ce orezul este fiert, se taie marunt ceapa si se prajeste intr-o tigaie cu ulei vegetal, astfel încât să se obțină o crusta aurie;
5. Trebuie adăugat la pasta de tomate tigaie și a pus din nou împreună cu ceapa. Puteți adăuga un amestec de mai multe linguri de Bouillon;
6. Se taie carnea în cuburi mici sau benzi, direcția longitudinală a pieselor subțiri de fibre. Adăugați carnea înapoi la supa;
7. Introduceți în pasta de tomate tocană bulion cu ceapa, se aduce la fierbere tot;
8. Zdrobiți usturoiul si se adauga la supa până când se stinge la foc mic. Absoarbe condimente pe gustul tau. Puteți adăuga la foaia de dafin si supa de patrunjel tocat.

Kharcho carne de porc

Pentru a pregăti supa de carne de porc kharcho, mai bine să prefere părți grase din carne. Hrănirea transformă supa și mai ales consistent. Unora le place să adăugați cartofi kharcho de carne de porc, dar mâncăruri tradiționale variante niciodată gătite cu adaos acestei culturi rădăcină. Dacă doriți să diversifice gustul unui fel de mâncare, carnea de porc poate lua afumat.

• Timp de preparare: 1 oră și 15 minute
• Porții: 4 persoane

• Carne de porc - 350 g;
• Orez - jumătate de cană;
• Ceapă - 1 cap;
• Morcovi - 100-150 g;
• Sos tkemali - 150 g;
• nuci măcinate purificate - 50 g;
• Ierburi (coriandru, marar, patrunjel) - la gust;
• Sare și piper - după gust;
• Hamei-suneli - 1,5-2 linguriță.;
• Piper negru parfumat - 5-6 mazăre;
• Chile - gust.

Pas cu pas ghid pentru prepararea hranei:

1. Se clătește bine și carne uscată. Se taie bucăți de media. În cazul în care carnea de pe os - să se separe;
2. Puneți carnea în tigaie cu 2-2,5 L apă. Se aduce la fierbere și se îndepărtează spuma. Sare bulion după gust. În timpul de gătit, se adaugă la carnea de tot capul purificat de ceapă. Astfel, bulionul va deveni un gust mai pronunțat;
3. clatiti temeinic orezul. Timp de o jumătate de oră până când carnea este gata, adăugați-l bulion;
4. Prajiti morcovi tocate pe o răzătoare medie, si ceapa tocata. Pentru Trecerile poate fi utilizat cremă sau ulei vegetal;
5. Se amestecă nucile tocate cu tkemali și condimente sos. Hamei-suneli adăuga necesar;
6. Conectați zazharku sos și supa, se aduce la fierbere și se îndepărtează de pe placă;
7. Ierburi proaspete tocate și se adaugă la grub rezultat. După coacere, se acoperă cu supa capac si da infuzat timp de o jumătate de oră.