Lapte prin metoda de depozitare și termenul de valabilitate

Chiar primul produse alimentare, cu care ne confruntăm cu nașterea - lapte. Și acest lucru nu este un accident. La urma urmei, acest produs este în măsură să furnizeze organismului cu substanțe nutritive de către copil, pe care el atât de nevoie. Valoarea de lapte este atât de mare încât acesta să fie înlocuit cu alte produse este aproape imposibil. Si nu are nici un sens să o facă, pentru că pe rafturile magazinelor, putem găsi lapte pentru toate gusturile, atât în minte: vacă, capră, oaie; și o metodă de prelucrare - pasteurizat, sterilizat, UHT.

Dar merită să ne amintim că laptele este destul de mic termenul de valabilitate. Și, în virtutea depărtării ferme de animale din centrele industriale de mare importanță de depozitare și transport către consumatorul final. Și dacă producătorii face acest lucru cu ajutorul echipamentelor și a containerelor speciale, atunci, ce cumpărătorii de lapte pentru a păstra acasă? Este pe acest subiect, vreau să vă dau câteva sfaturi și spune cum să aleagă sticle pentru produse lactate, și să învețe cum să creeze acasă un lapte de viață lungă.

Metode de tratare a laptelui

Deoarece laptele proaspăt este păstrat suficient de mici, iar livrarea acestuia către client are nevoie de timp, producătorii au recurs la o varietate de tehnologii de prelucrare. Lichidul este supus sterilizării, pasteurizarea, ambalat în saci de vid și containere sigilate. Acest lucru poate crește în mod semnificativ termenul de valabilitate al produsului, ci afectează proprietățile sale naturale.

Exista 3 tipuri de tratament termic al laptelui:

Sterilizovannoemoloko - este un produs prelucrat la temperaturi de peste 100 ° C sub presiune timp de câteva secunde. Ca rezultat al acestei proceduri, toate microorganismele sunt uciși. Cu toate acestea, majoritatea vitaminelor, acizii grași și proteinele sunt de asemenea distruse. În acest caz, gustul și culoarea laptelui schimba oarecum.
Pasterizovannoemoloko obținut prin încălzire la o temperatură de aproximativ 75 de grade în echipament special. Ca rezultat al acestor microorganisme de tratament termic conținute în lichidul brut, sunt ucise și substanțe nutritive - vitamine si calciu - rezervat.
Ultrapasterizovannoemoloko format ca urmare a încălzirii laptelui proaspăt la 137 de grade și 20 ° C, înainte de călire. Deoarece procesul de pasteurizare are loc într-un sistem închis, până la scurgerea în pachete, fără contact cu impactul mediului extern este redus la minimum.

Alegerea lapte responsabil

Selectarea produselor lactate joacă un rol important în cât de mult va rămâne în stare proaspătă.

Dacă preferați să cumpere lapte de capră proaspăt sau de vacă de la fermierii vizita, amintiți-vă că nu se poate ști dacă, eventual, vaca este bolnav. Prin urmare, noi trebuie să acorde o atenție la culoare, miros și conținut de grăsime de lapte. Este util să solicite vânzătorului cu privire la disponibilitatea certificatelor de origine animală inspecție veterinară. Chiar și după efectuarea acestor pași, este de dorit să fiarbă produsul lactat.

Există cazuri în care vânzătorii fără scrupule adăugat în lapte de capră de vaca. De asemenea, rețineți acest lucru în minte, dacă suferi de alergii.

Atunci când cumpără produse lactate într-un magazin să fie sigur să acorde o atenție la cât de mult timp este lăsat până la data de expirare a mărfurilor. Nu cumpara un produs care este depozitat în afara echipamentului de refrigerare. În plus, să acorde o atenție la compoziția laptelui. Pentru depozitare mai lungă, producătorul este adesea adăugat la o varietate de materiale sintetice, care nu transporta nici un beneficiu pentru organism.

Termenul de valabilitate al laptelui

Dacă preferați un lapte natural fermă, nu în trecut, nici o prelucrare suplimentară, trebuie amintit faptul că perioada de valabilitate, în acest caz, este foarte limitată.

În intervalul de temperatură perioadei de depozitare 6 până la 8 grade este de 18 ore. Dacă temperatura variază de la 5 la 6 grade, durata de stocare a produsului crește la fel de mult ca o zi. La 3-4 grade Celsius lapte rămâne în stare proaspătă pentru o zi și jumătate, iar la +1 grade - până la 2 zile.

Rețineți că utilizarea de vacă crud sau din lapte de capră poate fi numai dacă sunteți absolut siguri de calitatea acestuia. Atunci când cumpără de la străini nu merită riscul. Laptele trebuie fiert și apoi doar să bea. Mai ales ca punct de fierbere se adaugă câteva zile suplimentare de depozitare.

își păstrează prospețimea de lapte fiert sa de la domiciliu la 3-4 zile.
Laptele pasteurizat este stocat în frigider timp de 2 până la 5 zile, în funcție de pachetul.
Sterilizată, precum și UHT, oferă mult mai mare termenul de valabilitate. Într-un ambalaj închis poate fi depozitat până la 6 luni. După deschiderea trebuie să fie depozitate în borcan închis curat și de a folosi în termen de 10 zile.
Laptele de capra in compozitie mai aproape de sân, astfel încât să poată da copiilor chiar mici. Datorită complexului mare de vitamine, imbunatateste digestia si intareste sistemul imunitar. Laptele de capră este vândut cea mai mare parte în formă brută de către fermieri privați.

lapte de capră crud rămâne în stare proaspătă timp de aproximativ 3 zile. Dacă aveți de gând să dea copiilor săi este în valoare de pre-căldură lichid la o temperatură de 72 ° C Astfel, laptele pasteurizat este procesat. După procedura, produsul ar trebui să fie turnat într-un borcan curat și pus în frigider. Acest lapte va păstra prospețimea de până la 10 zile.

lapte de congelare

În mod semnificativ crește durata de depozitare a laptelui crud la domiciliu este posibilă prin intermediul congelare în congelator. Această procedură se pretează ca vaca sau lapte de capră. Este de dorit să înghețe produsul în stare proaspătă sau fierte, deoarece acestea sunt cele mai utile substanțe, dar, dacă se dorește, acest proces poate fi realizat cu pasteurizat și sterilizat.

Laptele trebuie să fie turnat într-un recipient curat și locul în congelator. Este necesar să se utilizeze rapid congela. Acest tip de lapte UHT își păstrează proprietățile utile și pot fi utilizate în orice moment.

După cum este necesar, containerele de lichid înghețat poate ieși din congelator și dezghețate la temperatura camerei, sub un curent de apă caldă. A se păstra o astfel de lapte poate fi frigider într-un borcan curat sau oală în timpul zilei. lapte nu poate fi re-înghețate.

Ce lapte magazin

Perioada de valabilitate a laptelui poate fi redus în mod semnificativ, dacă este depozitat în mod corespunzător.

Amintiți-vă că, în calitate de lapte UHT crud sau fiert, și de cumpărături de origine nu ar trebui să fie stocate în lumina soarelui. Durata de depozitare a unui produs depinde în mod direct de cât de mult timp se va ține la temperatura camerei. Imediat după aceasta este acasă, trebuie să-l eliminați în frigider.

După deschiderea fabricii pachet de produse trebuie să fie turnat în lapte din ulcior TetraPak sau borcan de sticlă, opărite în prealabil cu apă clocotită. După cum este necesar să se acționeze cu lapte proaspăt de vacă și de capră.

Cele mai potrivite din porțelan, argilă sau lut borcane pentru depozitarea produselor lactate, care pot fi acoperite pentru a evita absorbirea altor mirosuri. Containerele din plastic nu sunt adecvate pentru depozitarea atât pentru produse din lapte crud și fiert.