Dacă frigiderul este și ciuperci și pui, se prepară o julienne.
Julien, de fapt, precum și carpaccio, doar un mod de tăiere, dar în țara noastră julienne - este ceva special: un fel de mâncare făcut în mod necesar de la ciuperci, coapte în smântână sau sos béchamel cu brânză. De obicei, este servit în cocotă mic pentru o gustare, și, în plus față de ciuperci în julienne adăugate la carne, pui sau fructe de mare.
Puteți găti în julienne multivarka, cu doar șase porții, și servesc felii, mai degrabă decât în cocotă separat - această caracteristică julienne gătit în multivarka, nu afectează gustul. Cu toate acestea, încă mai există un dezavantaj: crustă de brânză nu este la fel de bronzat ca în cuptor.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a pregăti Julienne de ciuperci cu pui în multivarka, veți avea nevoie de:
- 400g ciuperci
- 200g ceapa
- 200g file de pui la cuptor sau fiert
- brânză 200g
- 3-4 linguri ulei vegetal
- sare 2 ciupituri
Pentru sos bechamel va avea nevoie de:
- unt 20g
- 1 lingura făină de grâu
- lapte 200ml
- 1 vârf de cuțit mic de nucșoară
La prepararea julienne fungice utilizat multivarka-aragaz Brand 6051 și volumul 1000W 5L bol.
Cum de a găti Julienne în multivarka
În primul rând, trebuie să se pregătească sosul bechamel. în modul „Hot“ pentru aceasta topi o bucată de unt în castron Multivarki.
Adauga o lingura de faina si se amesteca usor cu silicon sau spatula de lemn pentru făină este pârlită, dar numai luat crema sau tentă maronie.
Fara oprirea Multivarki, se toarnă ușor în lapte, și se amestecă în jur. Dacă aveți un pamatuf de silicon, se va potrivi perfect pentru acest lucru: fără a deteriora vasul de acoperire Multivarki, puteți se amestecă simultan cu lapte Roux (amestec de făină cu unt) și sparge bulgării.
Foarte curând laptele cu faina si untul incepe sa se ingroase, se adaugă destul de un pic de nucșoară, literalmente, la vârful unui cuțit, nu se opresc agitarea și de a controla densitatea dorită, eu prefer o grosime de crema consistenta béchamel.
Transfer bechamel Gata într-o tigaie adecvată și se clătește vasul Multivarki. Dacă sosul spatulă de agitare a rămas în bucăți, este posibil să se scurgă printr-o sită sau bici blender.
Se înmoaie ciupercile în apă rece și apoi se clătește sub jet. Deoarece julienne - este, în primul rând legume, o modalitate de a tăiat fin, nu se abate de la normele, ciupercile felie cât mai fin posibil.
Se toarnă 3-4 linguri ulei vegetal într-un castron și a stabilit modul de Multivarki „prăjire“. Câteva minute mai târziu, atunci când uleiul se încălzește, se înmoaie în ciupercile felii și se fierbe sub capac timp de 3-5 minute.
Între timp, coaja si se taie in cuburi foarte mici ceapa.
Cand umezeala din ciupercile aproape că se evapora, se adauga ceapa, se amestecă și se fierbe până când ceapa este transparent, aproximativ 3 minute.
Curățați file de pui la cuptor sau fiert din piele și oase și se taie transversal plăci foarte mici și apoi în cuburi.
Adaugati pui la castron Multivarki la ciupercile si ceapa si gatiti, amestecand timp de cateva minute. Apoi deconectați multivarku și sare după gust, dar amintiți-vă că crusta de brânză este destul de sarata. În cazul meu, toate componentele Julienne prăjit, inclusiv ulei de încălzire, a fost de 15 minute.
Grate brânză pe o răzătoare grosier. soiuri „românești“ brânzeturi de tip demi-tari sunt ideale pentru julienne de ciuperci.
Netezeste stratul de ciuperci si ceapa de pui și se acoperă cu sos bechamel deasupra.
Se presara cu brânză rasă și setați modul de „coacere“ timp de 12-15 minute, totul depinde de grosimea de sos și caracteristicile Multivarki dumneavoastră.
Când multivarka va emite un semnal sonor atunci când este terminat, veți găsi un parfumat cremos fel de mâncare de ciuperci brânză moale crustă. Se taie în bucăți și se servește gustări calde.
