Jelica Daghestan fel de mâncare „miracol“

la cerere))) Simplitatea acestui fel de mâncare este captivant.

Bucătăria popoarelor din Daghestan poartă o caracteristică izbitoare - cu un set minim de ingrediente și rețeta este destul de simplu, vă permite să pregătească un număr mare de feluri de mâncare, fiecare dintre care va fi unic, diferit de alte arome. feluri de mâncare Daghestan - un mozaic colorat gastronomică cu multe detalii neobișnuite.
Condițiile aspre de viață podiș și necesitatea de muncă lung și greu în aer liber nu poate afecta formularea de gătit. Bucătăria Daghestan este foarte nutritiv, usor de preparat, dar, de asemenea, util.
Un prim exemplu de o varietate de variante, asamblate într-un singur fel de mancare, vasul poate fi numit Daghestan „Miracle“. Aceasta, plăcintă închis subțire aromat, care pot fi preparate cu o varietate de umpluturi. Adevărat, „miracol“ este un fel de mâncare numit avari, în alte popoare Daghestan numele lor, de exemplu, Laks-l numesc „Kachi“.
miracol fel de mâncare
Unicitatea și universalitatea acestor plăcinte pe care le gătiți pe tot parcursul anului, folosind așa-numitele topping-uri de sezon:
Spring Daghestan a le pregăti cu un număr incredibil de tineri verdeață de diferite tipuri. Acesta poate fi un miracol cu ​​ceapa urzica, verde, Hult (Hult - un tip de iarbă tânără) sau topuri de sfeclă.
umplutura de vară supliment legume proaspete, cartofi noi, branza dulce sau branza de vaci;
În toamnă, drepturile lor intră miracolul cu un dovleac. Este demn de remarcat faptul că acest tip este bijuteria coroanei de bucătărie Daghestan. Iubirea Lui se Daghestan și toți cei care au avut ocazia, cel puțin o dată, da o încercare.
În timpul iernii, atunci când produsele alimentare ar trebui să devină cel mai dens și cald, de multe ori pregătirea cărnii miracol. Poate fi oaie proaspete sau uscate sau de vită.
Miracolul de pui gătită rare. Deși, există varietate uimitoare lezghinii de tort festiv, care este umplut cu terci de mei cu carne de pui.
Există, de asemenea, o specie de miracol umplute cu carne de pui și nuci, carne de pui și fasole. Aceste variații sunt foarte mult în comun cu bucătăria georgiană, în cazul în care carnea de pui, fasole si nuci se găsesc în multe feluri de mâncare. Și, din moment ce miracolul este pregătit și în Ingușeția, Cecenia, Kabardino-Balkaria, acesta poate fi numit în condiții de siguranță - vas Caucazian miracol.
De fapt, în multe specii un miracol există o anumită „identitate națională“. De exemplu, „miracol Dargin.“ Judecând după numele, ideea reteta, probabil, a venit la Dargin. „Miracol Dargin“ - un foarte popular fel de mâncare, favorit în Daghestan. Acesta diferă de miracolul obișnuit, care nu este subțire, dar cu drepturi depline, plăcintă închise de mare, și coapte în cuptor, nu prăjit în tigaie, ca și ceilalți. Dargins dori să adăugați la un miracol cu ​​orice umplutura de nuci.
Dar, pe festivităților, de obicei, a servit miracol avar - Botischal. Acest tortilla subțire umplute cu cartofi si branza. Neobișnuit botischal că brânza pentru a adăuga la umplutura, asigurați-vă că atunci când topirea trebuie să aibă o întindere bună. Rezultatul este un delicat prăjituri, subțiri, care se topesc în gură.
Cele mai delicioase sunt considerate un miracol, fierte în vechile cuptoare cu lemne. Orașul, din păcate, astfel nu este găsit. Dar în satele din aceste cuptoare au fost conservate si sunt folosite cu succes de multe gospodine.
Aluatul folosit pentru prepararea de apă proaspătă, fără drojdie, singura excepție este miracol darginskom pentru care aluatul trebuie să fie chefir sau drojdie. Fry miracol pan uscat, fără ulei. Pentru a gata minunea a devenit moale, imediat după coacere, acoperite cu unt topit. Puteți, desigur, în acest scop, folosiți unt sau acru, dar gustul va fi puțin diferit.
La orice reteta aluat fel de mâncare este un miracol, în principiu, se va arata la fel, dar rețetele vor fi diferite umpluturi. Excepția, așa cum sa spus, vor fi distribuite numai în rețeta de testare pentru Dargin miracol.

Dargin miracol
Pentru a prepara aluatul pe chefir va avea nevoie de:
chefir 0, 5 litri;
. Soda - 1 linguriță;
sare de 1, 5 lingurițe .;
Făină - 1 kg (aproximativ 5 cani 200 c.). - Specificații: un pahar de laborator de 250 ml - 160 g făină)))
Toate ingredientele sunt amestecate, aluatul este pus deoparte timp de 10 minute până la „odihnă“, și sunteți gata pentru copt.

aluat de drojdie pe Dargin miracol
. Făină - 1 kg (un pic de făină va fi necesară atunci când rulare);
lapte cald - 0, 5 litri;
unt - 200-205gr;.
drojdie plic (25 gr.);
zahăr - 1ch.lozhka;
sare - 0, 5h. linguri;
sifon - 1 \ 3 ore. lingură.
Aluatul este amestecat, acoperit cu material textil și plasat într-un loc răcoros (și poate în frigider) timp de o jumătate de oră. Puteți trece apoi la rulare. Keen privind adăugarea de făină nu este necesară, deoarece aluatul trebuie să fie moale.

burrito miracol Daghestan
Glazuri pentru Dargin miracol este facut din cartofi, se taie în felii subțiri și tăiat în felii subțiri bucăți de miel sau de vită (măcinată de vită). Destul de des Dargin plăcinte gătite cu carne uscată, dar această opțiune nu este pentru toată lumea. Pentru miracolul era suculent, frumos pentru a adăuga un pic de carne de grăsime. În Daghestan adesea adăugat kurdjuchnyj grăsime.
În cazul în care carnea de grăsime, indiferent de motiv, este contraindicată, gaura mică în partea superioară a paharului se toarnă aproximativ jumătate din orice bulion. În procesul de coacere cartofi absorb supa devine moale și suculentă.
Aluatul este rulat în două ture. La pus în primul rând de umplere, și apoi este acoperit cu al doilea cerc, și într-o margine elegant zascheplyayutsya coadä. Se coace prăjitura în cuptor timp de aproximativ o oră. Pentru un frumos și maro auriu, tort de top poate lubrifia oul.

miracol clasic subțire
Prepararea aluatului pentru miracol subțire, după cum urmează:
500 gr. făină se amestecă cu apa de sticla, gust prisalivaem;
frământat aluat moale dens;
aluatul este acoperit cu un prosop și se lasă restul de 15 minute.
Apoi, aluatul este împărțit în bucăți mici, fiecare dintre acestea fiind laminate într-un cerc foarte subțire. Pe de o jumătate din cercul este stabilită umplutura, umplerea cealaltă jumătate este închisă și ușor, dar ferm, zascheplyaetsya. proces zaschepleniya poate fi simplificată dacă marginea tăiată miracolul lamei figura rolei. El va fixa marginile și să dea produsul o formă frumoasă.
Miracolul tigaie uscată prăjit, alternativ de la fiecare parte, până capătă o culoare aurie. Produsul finit este lubrifiat cu ulei.

Glazuri pentru miracol fin
Carne. Ram sau carne de vită se amestecă cu ceapa tocată. Sare, piper sau alte condimente sunt adăugate la gust.
Umplerea verdeață. Fin tocat verdeață amestecat cu brânză de vaci sau cremă de brânză, dacă se dorește, pentru a adăuga un pic de smantana sau iaurt, astfel încât umplutura va fi mai suculentă. Adăugat sare și, dacă se dorește, piper.
Umplutura de cartofi și brânză pentru Botischal. Cartofi fierți și trecerea la un bun piure, omogen. La aceasta se adaugă brânza rasă. Acest lucru poate fi o brânză tânără sau osetin. În cazul în care brânza este sărată, se adaugă puțină sare umplutura nu este necesară. Raportul de brânză și cartofi pot fi selectate în mod individual, în funcție de preferințele dumneavoastră. Secretul acestei umpluturi, care au nevoie de siguranta pentru a adăuga o cantitate mică de cenușă ars, literalmente la vârful o linguriță. Este acest truc va face brânză mai vâscos.
Umplute cu dovleac. freca dovleac pe o răzătoare mică, amestecat cu nuci tocate marunt si ceapa ușor prăjită. Sare, piper, se adaugă condimente dupa gust, dar este deosebit de bun aici dezvaluie nucșoară.
Miracle - un fel de mâncare cu o istorie lungă. Cei care au gustat o dată, va dori să continue să continue să descopere toate variantele sale.