Produse mezeluri din carne de vită - un pas cu pas reteta cu fotografii de pe

Când a fost ultima dată când ai mâncat cârnați acasă reală? cârnați de casă de carne de vită este o alternativă foarte bună de a stoca-au cumpărat opțiuni - suculent, licitație și foarte real!

INGREDIENTE

Pentru a începe, selectați o masă cârnat adecvat, ar trebui să fie conținutul mediu de grăsime, cu o ușoară atingere de grăsime la cârnați nu a fost foarte gras, dar nu prea uscat. Acum, asigurați-vă că bucata de carne de vită oase mici, care nu pot rămâne după tăiere, dacă este cazul, să le taie cu un cuțit, precum și a elimina venele. După ce carnea se taie în bucăți de dimensiuni medii, iar dimensiunea lor nu este critică, piese importante pentru a intra liber în râșnița de gât. Se pune tăierea într-un castron adanc.

Acum, puse pe masa de bucătărie storcător cu o grila mare, specială nu contează, acesta va fi automat sau manual. Sub storcător pus jos un castron și se taie în felii de carne prin ea. După un castron cu maruntite se adaugă toate ingredientele enumerate în condimente pentru cârnați, gust sare, prerăcită apă pură distilată și se amestecă complet lingura ingrediente pentru o consistență uniformă. După un castron, se acoperă cu folie de plastic si bagati la frigider timp de 12 ore. Este mai bine pentru a face piesa de prelucrat în seara pentru noapte.

Gut pe care ai pus off pentru prepararea cârnaților, a pus într-un castron și se înmoaie în apă curentă rece timp de 30 de minute pentru a scoate afară. După clătire bine, apoi luați stropitoarea, introduceți-l într-un capăt al intestinului, și lăsați-l jet de apă rece, spălarea interiorul intestinului. Acest proces va permite să vedeți dacă există găuri în intestin, și se spală resturile de sare. Acum, locul intestinului într-o strecurătoare și lăsați-l în chiuvetă, lasa un semiinstalatiatelor antrenat scurge excesul de lichid. Păstrați-le într-o formă care nu încă 5 minute, intestin ar trebui să fie ușor umed în momentul în care vei chestii carnea lor, se va reduce cantitatea de aer care intră în intestin se trezește cu carne tocată.

Acum, se scoate din congelator vasul cu carne tocată și scoateți-l din folia de plastic. Instalați un polizor electric sau manual, cu o duză specială pentru cârnați de gătit pe masa de bucătărie. Pe gâtul duzei strângeți complet intestin, iar la sfârșitul cravată un nod sau cravată sforii filament dens. Pâlniei aparatului de bucătărie prin linguri tocată pune. După pornire masina de tocat timp de 5 secunde, împingând ușor intestinul, care începe să se umple umplutura.

Ia un ac subțire și face parte aproape legate de colon câteva puncții pentru a aerisească. Acum defini lungimea dorită de cârnați și începe umplutura intestinului la dimensiunea selectată. După fiecare porțiune de cârnați ligat filament dens sau încrețite nod intestin, pot fi preparate sub formă de inel cârnați dorit sau continuu sau carnati. Odată ce ați construi toate cârnați, el a făcut frecvent cu un ac pentru a penelor aerisească, a pus într-un castron adânc, acoperă recipientul cu folie de plastic și trimite în frigider timp de 12 ore.

După 12 ore, porniți soba pune medie pe oala ei umplut cu jumătate din apa de la robinet. Adăugați frunza de dafin container, piper negru, curatat si spalat ceapa, precum și pitrushki verdeață spălate și mărar. Se încălzește lichid la 70 de grade, fără zdrobire fierbe și se scufundă foarte precis cârnații de apă brută. Gatiti pentru produse semifabricate din citirea de 15 - 20 de minute. La expirarea timpului dorit, opriți aragazul și lăsați cârnați în apă timp de 10 - 15 minute pentru a face suculent. După utilizarea skimmere elimina produsele preparate din tigaie, pentru a le schimba la un castron și da în judecată la temperatura camerei.

Mai departe așa cum se dorește, puteți încheia un cârnat în folie de plastic din polietilenă, după folia de aluminiu și trimite-l în congelator. Acest cârnați este depozitat timp de 3 săptămâni și utilizat după cum se dorește. Cel mai bine este să se coace într-un cuptor rece, încălzită de la 200 la 220 de grade timp de 35 - 40 minute se transforma periodic în direcții diferite, pentru o coacere mai bună. mezeluri fierte proaspete, de asemenea, poate fi coaptă în cuptor, dar timp de 20 - 25 minute, deoarece este încă foarte delicat, nu în prezent. Sau poate fi ambalat și pus în frigider, în cazul în care acesta poate fi depozitat timp de 3 - 4 zile.