Izolat proteic de soia - site-ul iubitorilor de club mezeluri

Proteină izolată din soia

Producator: «Qingdao Crown Imp; Ehp. Corp Ltd. », China.

Izolat proteic de soia (BSA) DENSOYA - versatil, high-tech, purificată din produs carbohidrați, fibre și soia grăsime care conțin cel puțin 92% din proteină este substanță absolut uscată. Protein DENSOYA, care are o solubilitate ridicată, emulsifiere, de legare a apei și a gelului care formează proprietăți este conceput ca o componentă multifuncțională manufacturable în producția de produse din carne, în scopul de a:

· Reducerea costurilor de producție (1t OIF DENSOYA echivalentul a 5 tone de carne macră);

· Stabilizarea și creșterea capacității sistemului de grăsime tocată (pentru a reduce riscul de edem-bulion de grăsime în timpul tratamentului termic);

· Creșterea capacității de legare a apei și Adezivitatea carne tocată (formată soliditate și consistența produsului);

· Reglementarea proprietăților organoleptice ale articolelor finite (suculență, sensibilitate, textură);

• Reducerea pierderii de masă în timpul tratamentului termic;

Aplicarea izolat de soia permite, în funcție de necesitatea de a se adapta în mod flexibil grăsime raportul: proteină din emulsie de carne, iar produsul final. Trebuie remarcat faptul că valoarea pentru izolat de proteine ​​din soia DENSOYA - functionala si proprietatile tehnologice oferă avantaje în utilizare în comparație cu alte proteine ​​animale (colagen, lapte, etc.).

Izolat de ieșire din proteina de soia a companiei noastre pe piata sub numele de marca DENSOYA are certificate care confirmă producția produsului de materii prime modificate genetic.

· Proteina din soia DENSOYA izolat are un grad ridicat de hidratare - 1: 6;

· Forme puternic emulsie de grăsime stabilă 1: 5: 5;

· Bune proprietăți de adsorbție de grăsime;

· S-a ridicat dispersabilitate, acesta poate fi utilizat pentru fabricarea de saramurii multi-component și creșterea producției de produse finite;

· Neutru organoleptice și nu denaturează gustul produsului din carne.

DENSOYA proteină din soia izolată poate fi utilizată în producția de produse din carne de toate tipurile majore:

· Fierte cârnați, Carnaciori, Carnaciori; pâine, atât mai mare și prima și a doua clase;

· Carnati semi-afumate și fierte-afumate;

· Tocat semifinisat refrigerată sau congelată;

· Pregatite produse din carne de porc și de vită restructurate;

· Cârnați de ficat și pateuri;

· Carne semi-test (prăjituri, ravioli, găluște etc.);

· Cârnați uscate și fermentate;

· Produse din carne de pasăre.

Note de aplicații

Avantaje DENSOYA proteine ​​din soia izolat este simplitatea utilizării sale, fără etape suplimentare de procedeu și echipamente pentru prepararea acestuia. Izolat proteic de soia este utilizat în producția de produse din carne, fără a schimba procesul de fabricație de circuit convențional.

Există trei moduri de bază de administrare a proteinei din soia izolat este cârnați sub formă de emulsie:

· După pre-hidratare (sub formă de gel);

· Într-o formă structurată (granule);

· Ca parte a saramurii.

Astfel, prin variația gradului de hidratare PBI (de la 1: 3.5 la 1: 6) pot fi preparate cu proprietățile funcționale și tehnologice necesare de severitate ingredient.

Izolat proteic de soia DENSOYA stabilă termic: expunerea la temperaturi ridicate nu afectează proprietățile funcționale și tehnologice.