Izolat proteic de soia - site-ul iubitorilor de club mezeluri
Proteină izolată din soia
Producator: «Qingdao Crown Imp; Ehp. Corp Ltd. », China.
Izolat proteic de soia (BSA) DENSOYA - versatil, high-tech, purificată din produs carbohidrați, fibre și soia grăsime care conțin cel puțin 92% din proteină este substanță absolut uscată. Protein DENSOYA, care are o solubilitate ridicată, emulsifiere, de legare a apei și a gelului care formează proprietăți este conceput ca o componentă multifuncțională manufacturable în producția de produse din carne, în scopul de a:
· Reducerea costurilor de producție (1t OIF DENSOYA echivalentul a 5 tone de carne macră);
· Stabilizarea și creșterea capacității sistemului de grăsime tocată (pentru a reduce riscul de edem-bulion de grăsime în timpul tratamentului termic);
· Creșterea capacității de legare a apei și Adezivitatea carne tocată (formată soliditate și consistența produsului);
· Reglementarea proprietăților organoleptice ale articolelor finite (suculență, sensibilitate, textură);
• Reducerea pierderii de masă în timpul tratamentului termic;
Aplicarea izolat de soia permite, în funcție de necesitatea de a se adapta în mod flexibil grăsime raportul: proteină din emulsie de carne, iar produsul final. Trebuie remarcat faptul că valoarea pentru izolat de proteine din soia DENSOYA - functionala si proprietatile tehnologice oferă avantaje în utilizare în comparație cu alte proteine animale (colagen, lapte, etc.).
Izolat de ieșire din proteina de soia a companiei noastre pe piata sub numele de marca DENSOYA are certificate care confirmă producția produsului de materii prime modificate genetic.
· Proteina din soia DENSOYA izolat are un grad ridicat de hidratare - 1: 6;
· Forme puternic emulsie de grăsime stabilă 1: 5: 5;
· Bune proprietăți de adsorbție de grăsime;
· S-a ridicat dispersabilitate, acesta poate fi utilizat pentru fabricarea de saramurii multi-component și creșterea producției de produse finite;
· Neutru organoleptice și nu denaturează gustul produsului din carne.
DENSOYA proteină din soia izolată poate fi utilizată în producția de produse din carne de toate tipurile majore:
· Fierte cârnați, Carnaciori, Carnaciori; pâine, atât mai mare și prima și a doua clase;
· Carnati semi-afumate și fierte-afumate;
· Tocat semifinisat refrigerată sau congelată;
· Pregatite produse din carne de porc și de vită restructurate;
· Cârnați de ficat și pateuri;
· Carne semi-test (prăjituri, ravioli, găluște etc.);
· Cârnați uscate și fermentate;
· Produse din carne de pasăre.
Note de aplicații
Avantaje DENSOYA proteine din soia izolat este simplitatea utilizării sale, fără etape suplimentare de procedeu și echipamente pentru prepararea acestuia. Izolat proteic de soia este utilizat în producția de produse din carne, fără a schimba procesul de fabricație de circuit convențional.
Există trei moduri de bază de administrare a proteinei din soia izolat este cârnați sub formă de emulsie:
· După pre-hidratare (sub formă de gel);
· Într-o formă structurată (granule);
· Ca parte a saramurii.
Astfel, prin variația gradului de hidratare PBI (de la 1: 3.5 la 1: 6) pot fi preparate cu proprietățile funcționale și tehnologice necesare de severitate ingredient.
Izolat proteic de soia DENSOYA stabilă termic: expunerea la temperaturi ridicate nu afectează proprietățile funcționale și tehnologice.