Italiană sos de smântână porcini, bucătăria de la eyny
- Ciuperci 200 gr.
- Ciuperci porcini uscate (ciuperci porcini) - 30 gr.
- Prazul - 1 tulpină (și părțile verzi albe și ușoare)
- ulei de masline 5 linguri
- Vin alb - 100 ml.
- Cream - 50 ml.
- 1 lingura faina. l.
- Patrunjel sau coriandru polpuchka
- usturoi uscat - 1 linguriță
- sare
- piper
Dintr-o excursie în Italia, este necesar să se efectueze nu numai experiența și ceea ce ascunde într-adevăr, mostre ale industriei italiene din cele mai bune case de modă))), dar, de asemenea, specialități italiene! De la recenta sa călătorie la Veneția, am adus, printre altele, porcini uscate - sau, mai simplu, ciuperci porcini, care sunt considerate una dintre cele mai accesibile delicatese din bucătăria italiană. Aceste ciuperci au o astfel aroma intensa, cel mai bine este de a le utiliza în combinație cu alte ingrediente mai puțin active. În acest caz, pentru un sos gustos care poate servi ca un fel de mâncare principal în combinație cu paste, orez, sau ca în acest caz, gnocchi de dovleac. am folosit ca acompaniament pentru ciuperci porcini obișnuite.
Porcini trebuie să pre-ud în apă clocotită și se lasă timp de câteva ore.
Apa este drenată după ce nu au nevoie de ele, vom folosi pentru a prepara sosul. prăjește ulei de masline tocat praz si ciuperci timp de 4-5 minute. Adăugați porcini îmbibate, tocat destul de grosolan și se prăjește timp de încă 5-7 minute.
Se toarnă vinul, da-l să se evapore, apoi se toarnă în cremă și apa din porcini.
Dăm sosul să se încălzească timp de aproximativ 5 minute și se adaugă făină pentru a îngroșa sosul. Se adauga usturoiul si verdeata tocata marunt. Aici verdeață este foarte importantă și este necesar să-l taie marunt, (prin modul în care pentru acest lucru este foarte convenabil de a folosi aici este un cuțit, la fel ca în fotografie), ca Verzii aici pline de sos.
Inainte de servire, se presara cu parmezan talaș.
Se serveste sosul cu orice garnituri pentru a alege.