Invert sirop - reteta
Foarte des în rețete de deserturi dulci și produse de patiserie de casă printre ingredientele necesare găsit sirop invertit. Se poate, desigur, cumpara de-a gata. Dar acei hostesse care pregătesc astfel de produse de multe ori recomandabil să se facă acest ingredient pe cont propriu la domiciliu. Punerea în aplicare va fi absolut ușor, mai ales că la îndemână sunt rețetele corecte, pe care le descrie mai jos.
Cum de a face sirop de zahăr, inversează la domiciliu - reteta
- zahăr - 300 g;
- apă filtrată - 130 ml;
- acid citric - 1/3 linguriță fără slide-uri ..
Pentru prepararea zahărului invertit la domiciliu, avem nevoie de cratiță din oțel sau tigaie sote cu fund gros în mod necesar, precum și un termometru special pentru a măsura temperatura caramel.
Potul „corect“ toarnă zahăr și se toarnă apă fierbinte, și apoi aruncați-l pe placa de arzător prin ajustarea l subfebrilitate, și se încălzește sub agitare continuă până la dizolvarea cristalelor. După fierbere, conținutul adăugare de acid citric și se amestecă. Continuati prepararea amestecului la o temperatură de 107-108 grade (masurata cu termometru). Acest lucru va necesita de la douăzeci la patruzeci de minute în medie. Sirop nu ar trebui să fie un fier de fierbere - incendiu ar trebui să fie foarte minim.
sirop gata după răcire ar trebui să formeze un fir gros (4-5 mm), în cazul în care meniurile să ia două degete și rapid comprima și le decomprima. De asemenea, sa răcit un produs foarte similar în textura miere lichid ușor. În cazul în care este activată și tu, apoi, tehnologia de preparare a fost urmată în mod corect și gata de substanță - inversa cea mai sirop de calitate.
Cum să se pregătească de sirop invertit la domiciliu - reteta cu sifon
Acru sirop invertit gustul poate fi neutralizat prin adăugare în timpul preparării de bicarbonat de sodiu. Acest pas este necesar în cazul în care aciditatea produsului este mai mare decât concentrația dorită, sau nu este de dorit pentru prepararea uneia sau alteia desert. Cum se poate prepara un sirop?
Inițial, tehnologia de preparare a siropului invertit cu sodă, practic, nu este diferit de versiunea anterioară. zahăr tos este amestecat în proporții necesare cu apă caldă. Vesela pentru acest lucru cu siguranță selectat cu fund gros și nu ar trebui să fie din aluminiu. După fierbere cu apă și zahăr se dizolvă toate cristalele dulce adăugat acid citric. Amestecul trebuie agitat, se acoperă cu un vas și un capac, fără agitare, să se fierbe conținutul căldurii scăzută până când temperatura 107-108 grade.
La atingerea rezultatului dorit ridicarea capacului și a da siropul să se răcească la aproximativ 70 de grade. În funcție de temperatura camerei și diametrul vesela poate dura de la zece la douăzeci de minute.
Acum, tipul de bicarbonat de sodiu în lingura de desert și completat cu un pic de apa fierbinte fiert. Introducerea unei soluții de sodă într-un recipient de sirop și se amestecă bine. În acest moment, va exista o spumă grea, care dispare treptat, iar spuma dispare. În procesul de răcire de câteva ori este necesar să se amestece produsul cu o lingura. Rezultatul ar trebui să fie un sirop invertit transparent, care după răcire va avea textura și culoarea tineri de miere lichida.
sirop de zahăr invertit poate înlocui miere în rețete, care prevede utilizarea sa. Acest fapt va fi deosebit de mulțumit celor care utilizează produsul este contraindicată. In plus, siropul invertit va fi arțar perfectă de înlocuire sau de sirop de porumb, și melasa. Produse bazate pe ea pentru o lungă perioadă de timp păstrează gustul și fără adaos de zahăr. Păstrați sirop invertit trebuie să fie refrigerate.