Ingrediente de cofetarie pentru a cumpăra în vrac în Novosibirsk
Deci, aici vom merge mai în detaliu:
1. Ce este crema de legume?
2. afectează% cremă de legume grăsime pe biciuire lor?
1. Cel mai frecvent motiv - crema rupt. ei au de obicei o textură foarte densă, ușor branzos, spongioasă. Apa din aceste creme este asociata moleculare, apa liberă devine insuficientă. La aplicarea produsului evaporarea fără umiditate are loc, rezultând în crăpături.
Pentru a face cu acest lucru este posibil prin următoarele metode:
• Beat noul partid, la sfârșitul churning adauga crema de junghiat
• Utilizați această cremă pe stratul de produs
3. În plus, se aplică un strat de cremă nu este mai mică de 5 mm, deoarece aplicat în strat subțire crema va da departe de umiditate mai repede și, prin urmare, fisura.
4. Al patrulea motiv, atunci când tort finit este lăsat într-o locație caldă de interior cu umiditate scăzută, având ca rezultat produsul se usucă și se evaporă umezeala liberă
TIP: Pentru a obține crema ductilitate suplimentar prin adăugarea lor în sirop de zahăr într-o cantitate de 15% sau mai mare.
5. Care sunt stabilizatori, fundații, preamestecuri pentru crema?
Stabilizatori (fundații, premixuri) - un amestec de pudră uscată pentru prepararea unei creme bazate pe cremă (legume sau lapte). Stabilizatorii sunt de fixare și componente de îngroșare (utilizat ca agent de îngroșare pentru crema). Datorită compoziției, cremă dobândi o structură stabilă, vă permite să adăugați o varietate de arome naturale. După adăugarea de stabilizator, frisca nu cad. Stabilizatorul perfect distribuite în toată masa de frișcă.Caracteristici cheie:
- Special concepute pentru prepararea cremă pe bază de cremă;
- Ușurința de utilizare și rezultate consistente;
- Stabilizatorii de fructe conțin un procent mare de boabe și bucăți de fructe (75%);
- Compoziția stabilizatorului de grup lactic include componente naturale;
- Conține coloranți naturali;
- Produsul cremă tăiat cu ușurință și fără probleme;
- Produsele sunt rezistente la congelare și decongelare;
- Bun gust, culoare in finit crema consistenta;
- ușurința de gătit economisește timp și energie;
- Gamă largă;
Pentru mai multe informații, specificul de lucru cu stabilizatori, pot contacta tehnologia noastră.
1. Motivul principal este că, atunci când biciuire cremă nu este dorit. Ca o regulă, au slabă consistență cremă aspirantă, țineți prost forma. Este important să învețe cum să găsească în momentul în care crema este gata. De obicei, în acest moment corola începe să se rotească într-un ritm lent, uneori, schimbarea mixer de sunet la crema rămâne clar de relief din cauza bătăii. Simțiți acest moment, și vei reuși!
2. În plus, crema poate fi bătută rău din cauza temperaturii ridicate înainte de utilizare (mai mult de 8 C). Se măsoară temperatura înainte de biciuire.
3. Un alt motiv poate fi interioarelor de căldură. Mai ales de multe ori se întâmplă în căldură. Prin urmare, să fie deosebit de atenți în timpul verii, crema pentru a iesi din frigider chiar înainte de biciuire, nu le pregăti pentru viitor, smântână și produse biciuit cu ei imediat le-a pus în frigider. Asigurarea, adaugand crema un pic de zahăr pudră.
7. Din ce motive crema de legume nu poate crește în volum?
1. Cream nu au fost răcite sau răcite foarte repede
2. Cream depozitat sau transportat în condiții greșite sau au fost supuse la șoc temperaturi
3. Vei adăugat mai devreme sau imediat zahăr pudră sau un component care conține acid organic. zahăr pudră are proprietatea de legare a apei, iar schimbarea structurii acidului surfactant organic (emulgatori) și prin aceasta inhibă acțiunea lor.
4. Ai prea mulți aditivi.
8. În timpul iernii, o companie de transport a primit o cremă, dar au o consistență densă caș, nu biciuit, conțin bulgări solide. Ce este?
În cazul în care crema are o textura densa, este posibil să se detecteze, chiar și fără deschiderea ambalajului se taie atunci când biciuirea de umiditate, și are o emulsie non-uniformă formă cu caș solide, dintr-un motiv poate fi: crema a fost congelat.
SFATURI: crema transmite numai transportul, ceea ce ar garanta o constantă temperatură peste zero (mai puțin de 22C), și asigurați-vă că, la aceeași cremă de temperatură a fost depozitat înainte și după transport.
9. Cum și ce poate fi diluat cu crema?
Crema de legume - un produs versatil, care permite gătirea pe baza atât de multe creme lor diferite. Ei amestec cu aproape orice material de cofetărie: siropuri, lapte, lapte condensat (inclusiv fierte), tartinabile de ciocolată, brânză de vaci, iaurt, etc.
Pentru crema de colorare, utilizați coloranți alimentari comune. adăugându-le la sfârșitul churning.
11. Câte cremă de legume sunt depozitate fără introducerea suplimentară de conservanți?
1. În ambalajul închis într-un mediu uscat, la o temperatură de 10 până la cremă de legume 15C este stocat între 6 și 9 luni de la data fabricației.
2. Într-o pungă deschisă în frigider nu mai mult de 5 zile.
3. În spumantului în frigider, timp de 5 zile.
4. Produsul cu cremă de legume biciuit pot fi păstrate mai mult de 5 zile în frigider, dar trebuie să ia în considerare faptul că termenul de valabilitate al produsului este setat la durata minimă de valabilitate a unuia dintre produsele semi-finite care alcătuiesc produsul.
5. În stare congelată - timp de mai multe luni, dar după 5 zile de decongelare.
12. În cazul în care și în ce termeni să cumpere crema de legume?
Cumpara crema cu ridicata și cu amănuntul de legume, în companiile de mărfuri Novosibirsk.
Atunci când cumpără crema de legume în Novosibirsk și Kemerovo (Pickup la depozit), valoarea achiziției nu este limitat!
Livrare la ușă atunci când achiziționați suma minimă de 7.000 de ruble.
Livrăm crema de legume în regiuni din Siberia și Yakutia.
13. Ai oferi sprijin tehnologic?
Da, desigur, ca pe site-ul de la compania dvs. sau de la distanță.
14. Prețul de cremă de legume?
Prețul pe litru de cremă de legume depinde de mărimea lotului. Pentru reduceri și bonusuri clienților regulate.
De asemenea, prețul depinde de producător (producător român sau de Vest).
Consultați această problemă pentru a menezhdera noastre și vă va oferi lista mai detaliată de preț.
Bine ati venit in catalogul nostru. care reprezintă intervalul de cremă de legume și smântână unt pentru biciuire.