Informații despre Melange în produsele alimentare pentru copii

Melange - un produs care este pe picior de egalitate cu ulei de palmier, mulți părinți pe lista neagră. Luați în considerare ce argumente pot fi făcute în apărarea utilizării melanj în alimente pentru copii.

De ce ou avantajos pentru a înlocui produsele din ouă

Odată cu utilizarea de ouă în catering implică o mulțime de probleme și riscuri.

În primul rând, oul - este o amenintare constanta a infecției cu Salmonella și infecții intestinale. Normele sanitare recomandă tratarea ouălor cu soluții de sodă calcinată sau dezinfectante. Cu toate acestea, este operațiuni intensivă a forței de muncă, care, în practică, sunt neglijate. În plus, dezinfectanti da de multe ori miros de ou. Experții oferă prelucrarea centralizată a ouălor, dar această metodă reduce termenul de valabilitate al produsului.

amestec pasteurizat de albușul de ou și gălbenușul în raportul lor natural în ouă - Melange. În aparență, masa semisolid galben sau galben-portocaliu

În al doilea rând, calitatea furnizate de ou de catering devine repusă în discuție din cauza riscului de fraudă. Experții identifică următoarele opțiuni pentru fraudare:

• ouă produse prin tehnologii tradiționale, produsele disimulată îmbogățit;

• ouă ouătoare, cu termeni diferiți sunt sortate și ambalate împreună;

• pentru a crește ouăle termenul de valabilitate pentru consumatori și ambalajele de transport se aplică o dată de clasificare distorsionată;

• clasifica ouăle îmbogățite cu iod și vitamina A, se înlocuiește cu cea obișnuită.

Astfel, avem nevoie de o înlocuire alternativă de ouă întregi de pui, care exclude aceste riscuri și este potrivit pentru alimentația copiilor în grupuri organizate. Astăzi este - produse prelucrate din ouă, lichide si uscate, inclusiv produse din ouă.

De ce produse din ouă crude produc

Principala cererea părinților de a folosi melanj pentru sugari că acest produs este fabricat din ouă sparte.

Totuși, în formule de început utilizate produse specializate - produse din ouă pasteurizat. Spre deosebire de melanj „normal“, aceasta nu este făcută din ouă sparte accidental să fie eliminate și ouă proaspete din întreg și învelișul curat, care este împărțit în echipamente high-tech.

Pe melanj de ambalare trebuie subliniat faptul că produsul este potrivit pentru copii

Cum de a produce melanj pasteurizat

Inainte de preparare oua melanj se spală, se usucă și dezinfectate. Apoi, împărțit în mașină yaytserazbivalnoy. Masa de ou rezultat este filtrat, curățarea particulelor de coajă, filmele, și se agită până la omogenizare.

În timpul melanj de gătit menține sterilitatea permanentă a produsului. Conținutul ouălor - un teren propice pentru microorganisme, în care bacteriile se multiplica foarte repede. Dacă aveți cel puțin un ou, contaminare cu microorganisme, contaminând toate masa rezultată.

Apoi, masa de ou este pasteurizat și răcit. Cu dozatoare Melange ambalate în aseptice container consumator: pungi de plastic, sticle din polietilenă tereftalat cu capac cu filet.

La ultima etapă melanjul răcită la 0 până la 4 ° C în coloana de produs.

Neacceptabil îngheța în mod repetat și Melange dezgheț. Acest lucru reduce valoarea nutritivă

În ce feluri de mâncare, puteți utiliza amestecuri

Nutritiv nu inferior ou melanj de pui (Tabel. 1). compoziția oligoelement de asemenea absolut identice (tabelul. 2). Prin urmare, amestecurile poate fi folosit ca un substitut pentru ouăle de gătit la sugar fără pierderea caracteristicilor de calitate.

Tabelul 1. Valoarea alimentară a ouălor de pui și melanj (per 100 g produs)

Câte magazine Melange

Amestecurile pot fi depozitate la frigider pentru o lungă perioadă de timp, la temperatura de la 0 până la 4 ° C - până la 37 de zile; 6 până la 8 ° C - 30 zile.

Produse din ouă congelate în ambalaje aseptice depozitate chiar mai mult timp de până la 15 luni, la o temperatură de -18 ° C; până la 10 luni la o temperatură de -12 ° C Principalul lucru - să respecte condițiile de depozitare, produsul nu este decongelat.

După deschiderea ambalajului, asigurați-vă că consistența lichidă a produsului este omogen, fără impurități străine, reziduuri de coajă, filme. Culoare - de la galben la portocaliu, mirosul - produse tipice din ouă.

Amestecurile deschise depozitate la temperaturi cuprinse între 2 și 5 ° C timp de până la cinci zile.

Melange - este convenabil și în condiții de siguranță

Utilizați produse din ouă pasteurizate pentru alimentația copiilor în grupuri organizate au propus experți Vserumynskogo Institutul de Cercetare de Păsări industria de prelucrare. Pasteurizate produse din ouă în ambalaje aseptice în condiții de siguranță, astfel încât să poată fi consumate chiar și crude. Dar este mai bine să gătească de la omlete melanj și caserole.

Protestele împotriva utilizării părinților melanj, cele mai multe sunt asociate cu neîncredere de tehnologii industriale. Când părinții au avut o degustare de omlete facute din melanj de pui și ouă, ei nu au fost în măsură să determine diferența. melanj omletă obținut în aceeași delicios.