Iaurtul este proprietăți utile și dăunătoare
prestații de viață
Iaurtul este una dintre cele mai populare produse din lapte fermentat, care este iubit de către adulți și copii. In magazinele de iaurt prezentat în ochii abundență raduyuschem. Acest produs este bogat in proteine si contine calciu, potasiu, vitaminele A, B și C, și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra florei microbiene intestinale.
Iaurt afectează activitatea secretoare a stomacului și a intestinului ca un întreg, contribuind la eliberarea intensivă a enzimelor. Acest lucru se poate îmbunătăți în mod semnificativ procesul de digestie și de ajutor în tratamentul bolilor, cum ar fi gastrita, dysbiosis intestinală, colită cronică și boala vezicii biliare, ficatului si pancreasului.
Una dintre proprietățile de bază ale iaurt - pentru a provoca un efect diuretic, de aceea este recomandat să utilizați pentru persoanele care au boli de rinichi, obezitate și edem.
Iaurtul poate inhiba formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge și de a reduce cantitatea de colesterol este dăunătoare sănătății. Este util pentru prevenirea și tratamentul bolilor periculoase și pe scară largă, cum ar fi accident vascular cerebral, hipertensiune arteriala, boli cardiace coronariene.
Corpul uman asimileaza usor iaurt. De exemplu, laptele este digerat timp de o oră doar cu 30%, și iaurt - 90%.
Cu utilizarea regulată a iaurt întărește sistemul imunitar al organismului, și este util pentru nervozitate, stres, tulburări de somn și sindromul de oboseală cronică.
Care sunt iaurtul
Iaurtul se poate face din orice lapte - de vaca, oaie, capra, Mare, cămilă și chiar lapte de bivol femele din Asia. În funcție de materiile prime, pot fi diferite în iaurturile proprietăți utile, gust și chiar nume.
iaurt grecesc - realizat de obicei din lapte de oaie, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi. Acest iaurt are o densitate mare și în comparație cu soiurile convenționale de iaurt conține în compoziția sa de două ori mai mare de proteine din lapte.
Cel mai util iaurt considerat din lapte de capră. O astfel de iaurt are o textura moale si un gust dulce și sărat. Conține puțin calciu, dar grăsimea este în ea în cantități mari. Iaurt din lapte de capră este potrivit pentru cei care au o reacție alergică la laptele de vacă.
Iaurt facut din lapte de oaie - dzhamid, are un gust sărat și textura ușor uscată. Dzhamid foarte popular în bucătăria din Orientul Mijlociu.
Kefirul este, de asemenea, un iaurt - sau, mai degrabă, băuturi pe bază de iaurt. Pentru a găti folosind iaurt si kefir starter.
iaurt de soia este preparat din lapte de soia și aceleași componente ca iaurtul convențional. Ea nu are nici o grăsime animală și produsul este, în general, mai puțin gras. Studiile sugereaza ca iaurtul de soia ia parte la reglarea nivelului de enzime care afectează cantitatea de zahăr din sânge, și este esențial pentru persoanele cu diabet zaharat.
Selectarea unui iaurt adecvat
Nu cumpara iaurt, care este compus din agenți de îngroșare - gelatina, amidon sau tapioca. iaurt natural trebuie să aibă o structură groasă, iar această grosime trebuie să fie neapărat formată într-un mod natural - ca rezultat al fermentației.
Principalul indicator este durata de valabilitate iaurt natural. „Live“ iaurt pot fi stocate între 5 și 20 de zile. Unii producători garantează siguranța vieții de bacterii viabile la depozitarea corectă a produsului până la 30 de zile. Același termen permite standard, care operează în România.
Este necesar să se acorde o atenție la ambalare. Containere Iaurt din polistiren poate apela în exces la temperaturi mai mari. Dar PP în acest domeniu este foarte sigur. Uită-te la partea de jos a unui pachet - pe polistiren acoperite cu marcaj «ps», pe polipropilena - „pp“.
În cazul în care pasteurizarea loc iaurt după ce a fost lovit de culturi bacteriene, astfel de iaurt nu va aduce nici un bine. Acest produs este caracterizat printr-o perioadă lungă de valabilitate, dar este complet inutil pentru sănătate. Nu cumpara iaurt, care are următoarea inscripție pe ambalaj: „Produsul a fost după fermentare tratat termic“.
Nu există nici un folos de iaurt congelat și chiar conținând culturi de bacterii vii. Lactobacili - o substanță extrem de sensibil, și după ce a constatat nu toate supraviețui în congelator. Nu fi rezervat pentru iaurt utilizare și se congela.