Homemade caz de vin dulce la conținutul de zahăr al strugurilor și musturi
Foarte popular printre iubitorii de vinuri care se bucură de vin de casă dulce
Pentru a se realiza raportul dorit de zaharuri și acizi, este necesar să se adune strugurii, care servește ca materie primă pentru acest vin, atunci când el devine un maxim de fructoză în buchete lor. Din păcate, câteva regiuni poate furniza o cantitate dorită de căldură, pentru struguri de maturare înainte de acumularea de 23% de zahăr în boabe. Cel mai adesea recoltate în faza în care fructul este prea acid. Din această poziție, există o singură cale de ieșire - pentru a face zahărul Wort în cantitatea potrivită.
Caracteristici vin demidulce
Principalele caracteristici ale vinurilor dulci:
O cantitate mică de alcool duce la faptul că vin acasă dulce atunci când este depozitat în căldură, începe să fermenteze, devine opac și își pierde gustul delicat și armonios.
Aducerea sucul de struguri la conținutul optim de zahăr
recolta de struguri se efectuează în vreme uscată. Strugurii nu se spală pentru a păstra drojdie naturală pe suprafața boabelor, sortate, separând articole rasfatata. Pentru măcinarea cantități mari de materii prime utilizate dispozitive mecanice, este posibil pentru a zdrobi o cantitate mică de struguri de mână. După aceea, sucul cu Mezga pus timp de 3-4 zile într-un loc cald pentru pre-fermentare.
Sfat: Descompunerea de mai multe ori pe zi, care apare pe suprafața de suc de struguri „cap“ de boabe răsărite. În caz contrar, casa este un trebuie să perekisnut încă într-un stadiu inițial.
După apariția fermentației miros acid, mustul este separat de tort inutil mai mult. stoarce lui
vin dulce casă
în orice mod convenabil. tort Throw nu are nevoie este o materie primă valoroasă poate fi totuși util pentru fabricarea Chachi. Am încordate suc hidrometru măsoară conținutul de zahăr.
În cazul în care sucul nu a primit 23% de zahăr, este necesar să se adauge zahăr sau, de preferință, pekmez (fierte must de struguri). Este necesar să se facă vin de casă corespunzătoare parametrilor necesari. aditiv dulce se toarnă încet, măsurând constant nivelul de zahăr din sânge.
Realizarea alcoholicity dorit
Mustul cu adaos de zahăr este trimis la fermentarea sub poarta de apă. Temperatura acestui proces ar trebui să fie sprijinite în zona 15-17⁰S. In acest interval de temperatură, după 7-8 zile, este de dorit să se măsoare din nou conținutul de zahăr al mustului. Vinul era doar semi-dulce, trebuie să se oprească la dreapta clipă fermentarea, drojdie de vin pentru a suprima procesul de viață.
În caz contrar, ei vor aduce activitățile lor până la sfârșit, este o necesitate în ultimele etape pierd zahăr, și de a face vin de casă, cum ar fi acesta a fost conceput inițial, pur și simplu nu va funcționa. Pentru drojdia sa oprit activitățile lor, utilizați încălzirea mustului.
Secvența pasteurizării:
- 1.Vino decantat din precipitat prin intermediul tubului.
- 2.Ego turnat în cilindri de sticlă bine închise și puse într-un rezervor cu apă pe un suport de lemn.
- 3.Bak încălzit la foc mic până la momentul în care temperatura apei din rezervor nu devine 75-80⁰S.
- 4.Nagrevanie redus, iar vinul este pasteurizat (sticle de 3 litri până la o jumătate de oră, de 10 litri - 45-50 min).
- 5.Ostyvanie are loc peste noapte la temperatura camerei.
- 6. Într-o lună vino2 pivniță rece trece proces de clarificare. În același timp, monitorizat în mod regulat și îndeaproape pentru a se evita apariția unor noi filme și fermentare.
- 7.Cherez 2 luni este lovit din nou, îndepărtarea sedimentelor, îmbuteliate, sigilate cu un dop de plută naturală.
- 8.Protsedura pasteurizarea se repetă, dar de data aceasta la o temperatură mai joasă (70⁰S) și ocupă o cantitate minimă de timp (25 min).
Acest vin poate fi depozitat într-un loc rece timp de mai mulți ani, și poate fi băută imediat, este gata de utilizare. Atunci când pasteurizarea dublu și controla nivelul conținutului de zahăr în mustul de bere poate avea încredere în calitatea propriei lor vin semi-dulce.