home-made fidea tagliolini, tagliatelle, pappardelle, kvadretti ...

Nu este nici un secret faptul că pentru paste italieni - obiectul adorării, și numai ou, dar încă familiar - este, în general, o conversație separată. În cazul în care vacanța calendaristic - un motiv de mare pentru a găti „all'uovo paste“, cum le numesc. Dacă, dimpotrivă, se prepară aluat de ou într-o zi normală, ea se transformă automat într-o sărbătoare.

Principiile de bază ale amestec au fost deja prezentate mai sus. Dar bulgărele aluatul pe masa nu este furnizat cu promptitudine! Deci, astăzi, pe ordinea de zi este simplu produs al aluatului de ou - tăiței de casă. Dacă aveți de gând să tăiței ca un prim curs independent, nevoia de 4 porții de aluat 4 ouă, în cazul în care oaspeții tăi le place să mănânce, dacă nu - este destul de 3.

Tocare bord sau de masă stropite cu faina. Scos din frigider „odihnit“ aluat cusătură ușor must și laminate într-o grosime de 1-2 mm, uneori, un pic mai mult (1). Nu este nevoie pentru a face aluatul cel mai subțire, fidea absorbi mai bine sos mai gros, își păstrează forma, și mai gustoase. Ne rezervăm rezervor pentru câteva minute, suprafața sa uscat ușor. Apoi, aveți nevoie de aluatul ușor făina pritrusit și folie de rola (2) din laturile opuse unul față de celălalt (3).

Rămâne doar pentru a forma fidea. Pentru a face acest lucru, se taie în rola nostru dublu transversal (4). Dacă lățimea reducerilor va fi de până la 3 mm, o astfel de pastă va fi denumit tagliolini, o lățime de 1 cm sau fetuchchini numit tagliatelle, 2-3 cm pappardelle sau lazanette. Apoi, însumarea reducerile cuțit perpendicular pe mijlocul de jos a doua cilindre (5) și ascensoarele (6-7). Acest lucru va conduce la un test de rakruchivaniyu (8). Mâinile fidea share în benzi individuale (9) și sa mutat la tava, tapetata cu faina sau peremelennoy grișul (Semola rimacinata). Acesta din urmă este mai bine, în sensul că nu se lipește de aluat, dar în același timp, nu permite să rămânem la tava. Da, și în timpul gătitului, dacă Semola ajunge în apă fierbinte, se stabilește imediat la partea de jos, nu transforma apa într-o pastă.

Tagliolini și fetuchchini pot fi preparate folosind o mașină cu role pentru testarea acasă. Este foarte popular, chiar și italienii numesc cu dragoste „nonna Papera“ (Bunica Duck), probabil pentru că forma unui proiect de lege rață. Dacă aveți aluatul din 4 oua, este mai bine să-l împartă în jumătate. Fiecare porțiune (10) dor de mai multe ori prin duza cu role (11), reducerea treptată a distanței dintre role. Pentru taitei de casa este mai bine să se oprească pe penultima sau a treia de la sfârșitul diviziunii. Acest lucru vă va da grosimea stratului dorit. După fiecare trecere, cu reducerea grosimii lungimii centurii aluatul va crește. Pentru comoditate este mai bine să le taie în bucăți 2-3, așa că va fi mai ușor să se rostogolească data viitoare. Nu uitați să stropească aluatul cu faina pentru a preveni lipirea la anumite părți ale mașinii. Odată ce primesc o bucată de aluat cu o grosime dorită, este necesar să le lăsați prin duza de pe cealaltă parte - lapsherezku (12). Pentru aceasta este necesar să se rearanja un orificiu buton rotativ selectat - mediu pentru tagliatelle (fetuchchini) sau pentru extrema dreaptă tagliolini. Treci aluatul între rolele cu caneluri și pregătiți pentru a ieși din fidea format dorit.

Dacă aveți nevoie de un mic paste de casă pentru supa sau minestra, este posibil să se prepare quadretti - pătrate mici. În acest scop, în etapa dublu derulare rola atunci când se află pe tăiței de cuțit nu-l dau să alunece în mod aleatoriu și aliniate pe placa deja formate și se taie tagliatelle transversal (13), obținându-se astfel o placă pătrată (14). În mod similar, puteți ofili și fetuchchini de lapsherezki, ei trebuie doar să se alinieze și se taie peste.

De-a lungul timpului, „rețete Notebooks“ noastre veți găsi o mulțime de modalități de a pregăti feluri de mâncare de fidea de ou de casă. Nu ratați!