Glutamat monosodic E621

glutamat de sodiu numita sare de acid glutamic, ca pulbere cristalină albă, solubilă în apă. Noul material a fost sintetizat în procesul de fermentare a carbohidraților chimist de la Universitatea din Tokyo Kikunae Ikeda de la începutul secolului trecut. În Japonia, utilizat în mod tradițional cu alge marine naturale de acid glutamic extract pentru a spori aroma alimentelor. De atunci, potențiator de aromă glutamat monosodic a început marșul triumfal al lumii civilizate. Astăzi, consumul anual al omenirii E 621 (etichetarea aditivilor alimentari în sistem) de până la 200 000 de tone!

Acest lucru este util E 621

Toată lumea vrea să mănânce produse de înaltă calitate, naturale, dar nu atât de ușor pentru a le găsi pe rafturi. Producătorii îmbunătăți adesea produse în laborator chimic.

Glutamat monosodic E621

Periculos aditiv MSG

Informarea consumatorilor cu privire la toate posibilitățile de E 621 este necesară, pentru că atunci când toate argumentele chimiști și nutriționiști, suspecte de potențiator de aromă este menținută. Cele mai frecvente povesti de groaza mass-media:

Dozare Glutamatul monosodic

Pericol MSG verificat în mod repetat. Studiul global a fost evaluat și mutogennaya carcinogena. Instrucțiuni de utilizare a glutamat de sodiu susține că până la o concentrație de 621 E inofensiv pentru sănătate. Rezonabil folosind acest amplificator, puteți simți noi arome fără a afecta sănătatea.

Institutul de experti in nutritie au specificat pentru doza de glutamat de sodiu, care se transformă în otravă condiment. În România 621 proiectat pentru rata E ─ aplicarea de 10 g la 1 kg de materie primă. potențiator de aromă utilizate în condimente, plante aromatice. La fabricarea produselor alimentare pentru copii sub 3 ani aditivul nu este utilizat. concentrație permisă a aditivului în alimente - 1,5 g / l sau 2 la 1 kg, maxim - 0,8%. Pentru adulți, rata de £ 621 ─ 1,5 g, pentru adolescenți - 0,5 g per 1 kg greutate corporală. Doza zilnică - nu mai mult de 9 g

Pot să înlocuiască E 621

Structura și culoare E 621 seamănă cu praf de sare, gustul - ceva între o sare și zahăr. Ce se poate înlocui glutamat monosodic? El dă un nou, necunoscut anterior pe gustul civilizației europene. Receptori limbaj familiar cu gust amar, acru, dulce și sărat. senzație nouă japoneză numită „umami“ ( „gust de carne“). Proteina poate fi dat un gust chiar și aceste produse în cazul în care nu există deloc. Înlocuiți glutamat monosodic alte condimente este nerealist, deoarece este mai bine să utilizați? Dacă este posibil, ar trebui să fie consumate în forma sa naturală. Cele mai multe dintre acid glutamic includ:

  • ─ brânză parmezan, Emmental;
  • ─ carnea de porc, vita, pui, șuncă, slănină;
  • fructe de mare - crabi, sardine, crustacee, alge marine kombu;
  • ─ legume ciuperci, spanac, sparanghel, varză, ceapă, soia, roșii, mazăre și porumb.

Supliment nutritiv reduce doza de sare până la 10%. Abandon utilizarea acidului glutamic este imposibilă, deoarece aceasta - componentă a oricărei proteine ​​de legare unde este 10-40% din nutrienți. În multe dintre produsele sale chiar mai mult decât expertii recomanda. Acest lucru este evident din tabel.

Numărul E 621 în 100g de produs