glucide întrebare, importanța lor pentru organism - studopediya

Uglevody- l aldehidă polihidric și ceto alcooli, eteri (mono- și dizaharide), complex (oligo- și polizaharide), sunt principalele surse de energie pentru om.

Carbohidratii sunt componenta principala a dietei umane. Acestea sunt principalele energie-nutrienți. Datorită carbohidrat asigură 50-70% din necesarul de energie al organismului. Atunci cand carbohidratii sunt consumate de muncă fizică, în primul rând. Numai după epuizarea rezervelor lor de consumul de energie este compensată de grăsime organism existent. După separarea de carbohidrați eliberat 1gramm energie 4kkal.

Principalii furnizori de carbohidrati sunt alimente de origine vegetală. Aproximativ 60% din carbohidrați ingerată cu produse din cereale, de la 15 până la 28% - și produse zaharoase, 0 până la 10%, cu rădăcinoase, 5-7% - din legume și fructe.

Prin numărul de resturi de carbohidrați din moleculele de carbohidrați sunt împărțite în: simple și complexe. Prin simpla includ mono-, di- și oligozaharide. Prin polizaharide slozhnym-.

1) monosaharidy- glucoză, fructoză și galactoză;

2) disaharidy- zaharoză și lactoză;

3) amidon polisaharidy-, glicogen, fibre dietetice.

Carbohidratii sunt subdivizate în digerare și indigeste. Prin carbohidrați digerabili includ glucoza, sucroza, lactoza, fructoza, maltoza, amidon și glicogen.

Prin glucide nedigerabile includ substanțe dietetice volokna- pectina, lignina, celuloza si altele. Ele nu sunt defalcate în stomac, dar afectează în mod semnificativ procesul de digestie, asimilare ea, microflora colonului, formarea și evacuarea fecale.

Glyukoza- principal monomer structural toate polivaharidov. Ea vine într-o formă pură din fructe de pădure, fructe și legume, precum și o componentă de zaharoză și lactoză. Glucoza este aproape complet din tractul gastro-intestinal este absorbit în fluxul sanguin și se extinde la toate organele și țesuturile. Nivelul de glucoză din sânge este un semnal pentru zonele creierului care reglementeaza comportamentului alimentar uman și nivelul de satietate. Excesul de glucoza este ușor transformată în grăsimi și depozitate în rezervă.

Fruktoza- intră în corp cu miere, fructe de padure si fructe. Fructozei de două ori absorbit lent în intestin și într-o măsură mai mare decât glucoza, este reținut în ficat. Acest tip de metabolism nu cauzează stres aparate insular. Cu toate acestea, consumul excesiv de fructoza promovează diabet zaharat de tip.

zahărul din lapte Laktoza-. Este de mare importanță pentru alimentația copiilor, deoarece promovează formarea de microflorei intestinale normale. Adulții se dezvoltă adesea laktozoneperenosimost.

nevoie fiziologice de carbohidrați digerabili pentru un adult uman este de 50-60% din aportul caloric zilnic, care variază de la 257 până la 586g / zi. Pentru copiii sub 13g ani- / kg greutate corporală, pentru copii de peste 1goda- 170-420g / zi. Cantitatea totală de amidon consumate glucide ar trebui să scadă 350-400g, 50-100g- la mono- și dizaharide 25g- pe celuloză.