Ghiduri cele mai bune pentru gratar - marinați mesager viu
Cum de a alege un sos pentru grătar și cum să-l păstrați în carne - aceasta depinde de preferințe individuale, precum și gradul de rigiditate a cărnii. Nu este necesar să se marineze carnea cu utilizarea de produse lactate, cum ar fi iaurtul, dacă ai mult timp pentru a ajunge la locul în căldură, și nu au un sac cooler. Acesta poate fi periculos pentru sănătate.
Pentru carnea a devenit mai usoara se poate freca și marinati în sucuri kiwi si ananas proaspăt stors. Puteți pregăti, de asemenea o pasta din același fruct, dar trebuie să fie fructe proaspete, nu conservate. gustul rafinat carnea devine expus la suc de rodie. Granat ar trebui mash, tulpina sucul printr-un filtru de impurități, fără sâmburi și se freacă carnea. Apoi, va deveni extrem de moale și se va topi în gură. Pentru a înmuia carnea poate fi marinat cu coaja rasă de lămâie sau suc de lămâie. Bit înmoaie condimente carne, cum ar fi piper negru si chimen. Nu este necesar să se adauge la marinata prea mult oțet, se poate îneca complet gustul cărnii, și să-l mai dure.
1. Carne de porc cu busuioc
de la burgernyh rețea de brand-Chef "Farsh" Alekseya Krylova
Carne de porc gât - 2 kg
Ceapă - 500 g
Lemon - 1 buc.
Busuioc verde - 50 g
Sare - 15 g
Măcinat piper negru - 5 g
spălare de porc, uscat și se taie în bucăți mari de 5 cm x 5 Se taie ceapa si lamaie semicerc -. inele subțiri. Carnea felii cu sare, busuioc, piper negru, se amestecă bine și acolo să se întindă arcul cu lamaie. Marinat timp de 12 ore. Pentru aceasta reteta este de gât de porc cel mai potrivit.
2. carne de porc picant cu citrice și lemongrass
de bucătarul-șef al restaurantului „Fahrenheit“ Andrew Krasova
Jambon de porc - 2 kg
Sos de soia - 100 g
Lime - 2 buc.
Orange - 1 buc.
Lemon - 1 buc.
Ghimbir - 10 g
Usturoi - 10g
zahăr din trestie - 50 g
Lemongrass - 10 g
Ham tăiat în bucăți. Se amestecă sosul de soia, zahăr, câteva linguri de băut apă minerală, suc de lămâie, coaja de citrice, ghimbir tocat fin, usturoi si lemongrass. se amestecă cu carne marinată și se lasă peste noapte în frigider.
3. Carne de vitel cu salvie, miere și usturoi
de la marca-bucătar Victor Tarantino Apaseva
cotlete de vițel - 10 buc.
Usturoi - 3 catei
Sos de soia - 70 g
Miere - 20 g
Sare - 5 g
salvie Fresh - 5 g
Ulei de măsline - 60 g
spălare carne și se taie. grătar de usturoi, se toaca salvie, se adaugă la carne. Există, de asemenea, se toarnă sosul de soia, miere, sare si ulei de masline. Se amestecă bine. Marinat timp de cel puțin trei ore.
4. Carne de vită în sos de stridii
de Chef Bruce Lee Alexander Gololobova
Beef - 2 kg
sos de pește - 250 g
Ghimbir - 100 g
piper negru grosier - 30 g
sos Oyster - 400 g
Ulei de susan - 250 g
Ghimbir tocat marunt, se amesteca toate ingredientele rămase, se marinează trei până la cinci ore.
5. Carne de vită marinat în cvas
de bucătarul-șef al restaurantului „Fahrenheit“ Andrew Krasova
Piept de vită - 1,5 kg
Cvas - 2 litri
Sare - 100 g
mazare piper negru - 10 g
Coriandrul - 5 g
Dijon muștar - 80 g
Un sfert de cvas încălzit ușor, aprins coriandru si piper intr-o tigaie, se combină cu kvas calde și sare, se lasă să se răcească. Conectează-te cu cele mai multe dintre cvas și muștar. Puneți carnea în sos și se pune în frigider peste noapte. Ia ușor se spală, se usucă și se prăjește pe gratar.
6. Frigarui de miel in marinata tomate
de la Chef "Fanny Kabani" Mark Statsenko
Miel (pulpă sau coaste) - 1 kg
Rosii in suc propriu - 200 g
Red busuioc - 50 g
Red arc - 150 g
Sare - 10 g
Ulei vegetal - 15 ml
Chimen - 2 linguri. linguri
Carne de clătire sub jet de apă. Dacă aceasta este carnea, se taie în cuburi de trei până la cinci centimetri. În cazul în care acest lucru este coaste, se taie în porții. inele de ceapa felie, rosii cu busuioc Chop într-un blender. Adăugați ceapa și roșiile la carnea cu condimente și ulei. Temeinic se amestecă, se marinează cel puțin o oră.
7. miel Băț cu mirodenii și miere
de bucătar pub „fulgi de ovăz, domnule!“ Dionysos Delianidi
Mielul lamă - 1 kg
Salvia - 15 g
Cimbru - 5 g
Rozmarin - 10 g
Usturoi - 50g
Ulei de măsline - 100 g
Cumin - 2 g
Coriandrul - 2 g
Grăunțos muștar - 30 g
Miere - 30 g
Sare - 10 g
Se amestecă toate condimentele, uleiul de măsline, muștar și miere. Lamă de miel tăiat în bucăți de 5 × 5 cm, se adaugă sosul de carne și se amestecă. Pentru a marinati mielul în mod corespunzător, este necesar să-l pună sub apăsare suplimentară. Lăsați carnea de patru până la șase ore.
8. Frigarui de pui cu sos de sos hoisin
de la marca-bucătar Victor Tarantino Apaseva
file de pui - 1 kg
Sos de soia - 150 ml
Plum sos hoisin - 200 ml
Usturoi - 3 catei
Cilantro - 1 buchet
piper negru
Se taie fileurile în cuburi mici. Usturoi si coriandru tocat marunt, se adauga sosul de soia și sos hoisin și se agită. Piper după gust. Marinati puiul in marinata rezultat timp de câteva ore.
9. Sturgeon pe gratar
Restaurantul «Erwin. RekaMoreOkean »și« Erwin. River. " Chef - Alexei Pavlov
Sturgeon - 200 g
Tomatele - 50 g
Turmericul - un vârf de cuțit
Sare - dupa gust
Ulei vegetal - 100 g
Oțetul de vin - 20 g
Zahăr - gust
Ceapă - 50 g
Cilantro - ramură
Sos narsharab - 30 g
Sturgeon marinati cu rosii tocate si turmeric timp de două ore. Ceapa se taie în inele. Asigurați-marinata ceapa: Se amestecă sare, ulei, otet, zahar si coriandru tocat, marinat timp de 10 minute.
prăji Sturgeon pe gratar si se serveste cu ceapa si sos narsharab.