ghid complet Oolong Tie Guan Yin - teaterra, teaterra

ghid complet Oolong Tie Guan Yin

• Aspect:
  frunze de culoare verde închis, cu nuanțe de la turcoaz la verde deschis, ondulată în smocuri strânse. Se întâmplă ca și cu dungi maro pe foaia, și fără ele. În mod tradițional TGI vândute fără butași - ele rupe la sfârșit, când a fost ceaiul este gata. Cu toate că piața poate găsi un astfel a rezultat, Tie Guan Yin. În opinia noastră, acest ceai este bun, cu excepția pentru prima lună după achiziție, și în continuare simplifică butași mult gust. Toată puterea - în frunzele, ramurile.
• aromă:
  aromă intensă de liliac, orhidee, miere de albine. Nu cred imediat că ceaiul nu este absolut aromatizat.
• infuzie:
  nuanță galben foarte clar și luminos.
• gust:
  Dulce, miere, fructe, și gros ca un pic „gras“. Dezvăluit nu prima sudură - foaie trebuie alimentate cu apă. În cazul în care ceaiul exagerati apare aciditate.
• Depozitare:
  Numai vid și rece. Acest ceai cu acces la lumină și oxigen pierde în curând prospețime, iar dacă este depozitat în mod corespunzător poate fi destul de „live“ de până la un an.
• efect:
  Sentimentul de o relaxare puternica, starea de spirit bună și pozitiv. ceai după-amiază Excelent pentru noi atunci când toate lucrările sunt finalizate și timp să se relaxeze.

Despre istoria ceaiului și denumirea
Patriei Oolong Tie Guan Yin - County Annecy, Fujian.

Aici, climatul ideal pentru ceai - fără geruri severe în timpul iernii și căldură extremă în timpul verii, umed și ceață aici. În China, Annecy este numit „orașul de primăvară fără sfârșit“. Ceaiul este cultivat și produs încă din timpul dinastiei Tang, și este 7-8 secol, și de atunci ceai - baze practice ale economiei regiunii. Dar Guan Yin observate în mod direct, pentru prima dată în sursele scrise în secolul al 17-lea, când sa decis să prezinte împăratului.

Tie Guan Yin, Tiguanin, fier Zeita de Mercy Fier Bodhisattva TGshka, TGI - totul despre același ceai, numit după sfântul chinez.

Există o legendă despre apariția clasei, potrivit căreia, în cele mai vechi timpuri a trăit în Annecy Devotat vechi, care în fiecare zi a adus o ceașcă de ceai ca un cadou pentru zeita Kuan Yin și curățate în templul său abandonat. Odată zeița ia apărut într-un vis și a spus că în spatele templului este o comoară pe care el însuși poate alege, dar trebuie să-l împărtășească cu oameni. În dimineața zilei de fermier templu el a descoperit tufiș de ceai, dezgropat și dus la grădina lui. Când este gătită din ea o băutură - a fost încântat cu gustul și aroma minunat, astfel încât în ​​recunoștință a numit în onoarea zeiței - Guan Yin.

Zeita Guan Yin este incredibil de popular în China. Este considerat patroana femeilor, pescari și toți cei care se găsesc într-o situație dificilă. Asta este, sfânt favorit astfel de oameni.

Numele Guanyin înseamnă „să ia aminte la sunetele lumii.“ Budiștii cred că ea aude toate cererile umane și îi ajută pe toți care se roagă. Povestiri de minuni și vindecări Guanyin abundă. În fiecare templu puteți vedea mai multe obiecte aduse votive în memoria caritate ei si pomoschi.Est doua legenda foarte interesant despre originea zeității - de Miao Shan și Avalokiteshvara, despre care spun vreodată.

În cazul în care Guan Yin: satul principal

In mod traditional, Tie Guan Yin produs în satele Xiping, Syanhua, Gande, Lutyan și Ching-kuo. Cel mai interesant Xiping, Gande și Syanhua.

Cei guanină de Xiping
Xiping - locul unde a apărut pentru prima dată pentru prima dată, locul nașterii sale. Nu este încă folosit tehnologia tradițională de producție, ceea ce creează un ceai, nu este similar cu ceea ce noi astăzi gândim ca „clasic Tie Guan Yin“. Da, odată ce acest Oolong a făcut destul de diferit: o fermentație puternică și propekanie lent la foc mic. Ca urmare, frunzele rândul său, maro, infuzie - Amber, și gust de caramel a devenit și miere, cu note prăjite ușoare.

Cei guanină de Xiping

Cei de Guanyin Gande
Tie Guan Yin produs aici, a avut primul loc în piață de ceai, datorită gustului deosebit, pur. Iată alte câteva tehnologii de producție, cu accent pe prospețime de aromă: o fermentație foarte slabă, folosind un aparat de aer condiționat la temperatură scăzută. Ceai infuzie gros, gras, aromat și conferă o ușoară aciditate. Uneori, acest ceai are un post scriptum la „Qing Xiang“ numele - „parfum curat“.

Cei de Guanyin Gande

Tie Guan Yin de la Syanhua
Aici produc cel mai ridicat ceai Gao Shan, Tie Guan Yin. El are o aroma deosebita si un gust dulce lung.

Cel mai bun TGshka obținut din grădini, defalcate pe pantele la o altitudine de 1000 de metri deasupra nivelului mării. Cel mai alpin Tie Guan Yin sunt cultivate la o altitudine de 1800 de metri și are un post-scriptum „Gao Shan.“ Desigur, acesta este cel mai parfumat, ceai cele mai delicioase, dar, de asemenea, cel mai scump. Pretul poate merge cu ușurință până la 40.000 de ruble pe kilogram convertit de la yuani pentru ruble. Acesta este prețul de piață în China. Inutil să spun, că la Moscova acest ceai este rar.

Bun ceai de munte?
În aerul rarefiat al munților și fluctuațiile mari de temperatură în timpul zilei și noaptea, astfel încât toate procesele din foaia nu apar exact ca pe ploskog oryah. Aici, vegetație mai mare (maturarea de noi muguri) și frunze se cresc mai lent, astfel încât să aibă posibilitatea de a acumula o mulțime de gustoase și sănătoase.

Nu ultimul rol este jucat și solul cu un dram de piatră, creând drenaj excelent, bogat roșu pământ, minerale care sunt absorbite de rădăcini și de a crea un gust lung, dulci, în care, în general, recunoscute orice ceai bun.
Un alt punct - unghiul de înclinare a pantei muntelui, în cazul în care o grădină. În zonele muntoase se ajunge la 60-70 de grade, care vă permite să controlați cantitatea de soare în timpul zilei.

Alpine Tie Guan Yin sunt evaluate pentru combinația specială, uimitor de moale, profund aroma de gust remanent lăptos proaspăt și subtil, cu un fior și prezintă dulceață.

Atunci când recoltate Guan Yin și o colecție - cel mai bun?
În general, se întâlnește de cinci ori pe an, dar cele mai bune colecții - primăvara și toamna. În ambele cazuri, colectarea are loc după marea pauză: primăvara - după Bush hibernare, toamna - după sezonul ploios. Prin urmare, frunzele de ceai au timp pentru a acumula o mulțime de substanțe responsabile pentru gustul și aroma. Din experiența noastră, colecția de primăvară - este un gust de accent, iar in toamna - pe aroma.

Aici este un program de colectare a probei (datele pot varia ușor în funcție de condițiile meteorologice)

Ceai piață în Annecy
Primăvara și toamna se execută o piață de ceai imens. Pentru ceai proaspăt aici vin din toată țara. O vizită la această piață - acest test este nu toată lumea poate trece, stați sănătos și nu te găsesc în cele din urmă o pereche de saci de ceai obscure.

Prin urmare, cumpărătorii în vârstă mai înțelepți preferă să nu fie împins de la o punga de ceai la alta, lupta cu furnizorii, ceea ce este foarte necesar să se vândă și merge direct la ferma producătorului acest ceai. Dar aceasta, desigur, este necesar să existe un interes profesional pentru a găsi un ceai bun.

Gradul și Tie Guan Yin Wang

grad de ceai i se atribuie în funcție de calitatea foii, sezonul de colectare. Același producător, recolta de colectare ceai, post-producție pot obține ceai de grad superior, o zi cu zi bună și ieftină.

Ce este Zhong Cha?
Nu fiecare ceai adunat în Annecy și produse de tehnologie Oolong va Guan Yin, chiar dacă are un nume. Acolo, pe câmpiile, care merg la zeci și sute de tone de ceai, dintre care majoritatea este doar într-un fel amestecat Oolong de la distanță cum ar fi TGshku - ieftine, cu gust și aromă slabă și adesea este trecut pe ceai autentice. Dar, dacă cel puțin o dată a încercat să prezinte CBI, va fi capabil de a distinge un fals.

În corectitudine, produs aici si alte ceaiuri de înaltă calitate, de exemplu, Mao Xie „crab păroasă“ Huan Tszin Gui „de aur scorțișoară“, Peng Shan Oolong. Fiecare dintre ele se obține cu același nume de soiuri de ceai Bush. Acestea sunt „fratii mai mici“ Tie Guan Yin.

Producerea de Tie Guan Yin - care afectează gustul

Locus - este doar una dintre calitatea „mânere“. Nu mai puțin, și, probabil, mai important decât fertiliza tufiș, cât de vechi este (foarte tineri arbuști dau un ceai slab, simplu), în ce anotimp și ce fel de vreme au colectat și cât de bine sunt procesate frunzele colectate și transformat în terminat Oolong. Adică, natura joacă un rol important, dar, de asemenea, depinde de persoana prea mult.

În procesul de producție puteți obține un ceai gust foarte diferit, schimbarea gradului de fermentare și uscare.

Deci, toate TGshku pot fi împărțite în tipuri:

Qing Xiang "parfum curat". fermentare foarte slabă utilizând un aer condiționat cu temperatură scăzută. Leaf rămâne verde. Gust - un strat subțire, crocantă, dens, cu note de miere. O tehnologie relativ nouă, dar ceaiul a devenit atât de popular în China, care este foarte, foarte mare pondere din producția totală de ceai - ching hsiang. Ortodoxe-minded chaemany chinez spun că ceaiul nu este același lucru acum, și nu este o adevărată Tie Guan Yin, numesc „reforma“ cu un dram de superioritate ușor.

Nong Xiang "aroma densa." fermentare mai puternică în cuptoare speciale și încălzite urmat propekaniem pe cărbune. Ca rezultat, la marginea colii devine maro. aromă de gros, dulce, gust dens cu miere si note florale. Aceasta este tehnologia pe care o dată ceai și a început să producă, adică, tehnologia cea mai ortodoxă. Cine este acest ceai se face puțin în cota totală.

Hua Xiang "parfum Floral". Ceva intermediar între Qing Xiang Xiang și Nun. Acesta își păstrează prospețimea primului, dar lumina ficatului și parfum de al doilea tip. De master necesită abilități speciale pentru a determina gradul dorit de fermentare, și nu pentru a da ceai pentru a deveni călugăriță clasic Hsiang.

Chen Xiang „Parfumul de bătrânețe.“ Ceaiul are un foarte ciudat și dificil de a descrie nota în gustul și aroma - un pic tort, un pic de caramel, un pic de prăfuire, ierburi uscate - o aromă de pod vechi, în vara :) Acest oolong poate fi obținut în două moduri:

• propekaniem lent multiple pe cărbuni, și un ceai va fi numit Hai Guan Yin
• Aging (eventual cu propekaniem repetate la fiecare 1-3 ani pentru a reduce nivelul de umiditate, care absoarbe foaie din aer). Acest ceai va fi numit Lao Tie Guan Yin.

Aici este tehnologia tradițională de fabricare

1. Colectare. La adunare există o evadare, constând din frunze mature, cărnoase.

2. Withering. Foaia a fost colectată și împrăștiată pe ofilire soare timp de câteva ore, și apoi răcit. Foaie trebuie să se agite în mod constant atât de decolorat-l uniform.

3. Fermentarea. Agitare și biguit - este un proces important care are ca scop - să realizeze o deteriorare mică a foii cu un randament de suc la suprafață. Deci, începe fermentarea, adică oxidarea. Prin varierea gradul de ea, puteți obține diferite de ceai (tsinsyan, nunsyan etc.). De obicei, frunzele sunt plasate într-un tambur rotativ, și apoi pus pe tăvi de bambus și a lăsat pentru câteva ore.

4. Oprire fermentație încălzirea puternică a foii. Frunzele au fost plasate într-un cuptor tobe, care are loc la o oprire de oxidare la temperaturi ridicate.

5. Curl. Aproximativ zece kilograme de frunze înfășurat într-o pânză și să dea această masă de o formă sferică. Apoi, acesta este trimis la o mașină specială. Cum funcționează este că cele două vicii, care este prinsă între ceai, iar presa superioară este staționară și rotirii inferior. Deci, mingea ceai este rulată și comprimat. Odată ce acest proces a fost complet manual, iar ceaiul-masterat- cu greu ar putea invidiat. Scopul rasucire - pentru a reduce suprafața de contact între foaia cu aer, care este, dintr-o foaie de mare pentru a face o minge mică, care este în această formă va păstra prospețimea mai mult timp. Și această poftă de mâncare face ieșire suc parfumat de pe suprafața plăcii.

6. Uscarea și re-răsucire. Scopul său - ca și în cazul în care pentru a sigila sucul pe suprafața frunzelor și a elimina umezeala. Frunze viitorul ceai trimis la propekanie cuptorului. Apoi, din nou, foaia este trimis la răsucire. Deci, se poate repeta de până la trei ori. Atât de mare și groasă ca o foaie se transformă într-o minge mică, care este dezvăluit vreodată în foaie din nou în ceașcă.

7. finală de uscare-propekanie. Nu este pentru ceai toată lumea. Propekanie în această etapă va oferi tip TGI nunsyan, cu aroma la cuptor. În acest scop, aproape foaia finală este plasată într-un coș de bambus și trimis la cărbuni.

8. Cernerea și sortare. de lucru folosit de femeile din China, care știu cum să facă acest lucru cu viteza ireal. Și în acest moment butașii rupte.

Ce concluzie globală se poate trage din toate astea?

Întotdeauna, de fapt, trebuie să fie un fel de concluzie :)

În primul rând, bea Tie Guan Yin în mod necesar - este un ceai mare, un rezultat unic al interacțiunii dintre natură și munca umană.

În al doilea rând, bea ceai bun. Încercați să cumpere Guan Yin site-uri numai de încredere, ca un număr foarte mare de falsuri produse - flip parte de popularitate. Respectiv, și România este probabil să cumpere ceva care nu este sub masca de Tie Guan Yin, a rămas în deplină încredere că aceasta este o astfel de el, oolong - așa-așa, nu te asta. Dar, în realitate - „Chaliapin a cântat Robinovich“ :)

Cumpara Cei guanină cu un loc specific de producție, sezonul de recoltare, a se vedea modul în care acesta este stocat în magazin - ar trebui să fie numai ambalate în vid și frigider. în loc de un borcan de sticlă în lumină.

În al treilea rând. să fie pregătit să cheltuiască bani: un adevărat drumuri Tie Guan Yin nu numai în România, dar, de asemenea, la domiciliu. Acesta este, probabil, una dintre cele mai scumpe ceaiuri. Foarte ieftin și foarte bun - nu este vorba despre el, nici în legătură cu ceai, la toate. Prin achiziționarea unui ceai scump în magazin verificate, sunteți chiar o portie pe 8 grame de Strâmtorilor pentru a obține un litru și să bea mai aromat și o mulțime de pozitive de ceai - atat aroma si ceaiul de la stat magnific, pe care le dă. Și cât de mult costa filtru de ceai regulat în cafenea?

În al patrulea rând. să învețe cum să fiarbă în mod corect Tie Guan Yin - acest lucru este important, deoarece de multe ori fabricarea berii slab poate ruina chiar și cele mai scumpe și de înaltă calitate ceai.