Gătit chakhokhbili Rețete de pui

Este bine cunoscut faptul că gustul produsului finit nu afectează numai condimente și mirodenii, dar, într-o măsură mai mare, tipul de tratament termic. Același lucru poate fi cartofi și se fierbe, și se prăjește, având complet diferite feluri de mâncare gust. Același lucru va fi cu carne. Fried carne va avea un gust și o aromă, și tocană - alta. Și fanii de carne la gratar spun imediat că efectul de călire pe gustul cărnii nu este cel mai bun mod în care devine apos, își pierde structura densa. Fani myastsa bogăție în zeamă, de asemenea, nu va rămâne în datorii și să fie amintit de pericolele care determină organismul să friptură, precum și faptul că finala este adesea greu și uscat. Cât de mulți oameni, atât de multe gusturi, dar astăzi MirSovetov ar dori să vorbească în apărarea de luptă și de a da un exemplu de cât de ușor și de simplu este de a găti un delicios, parfumat și dens pe structura cărnii. Deci, noi vă oferim pui chakhokhbili.
Chakhokhbili de pui, curcan chakhokhbili, rață chakhokhbili ... Aceste nume sugerează că „chakhokhbili“ - acesta este un fel de prelucrare a păsărilor ușor de reținut. De fapt, „chakhokhbili“ - numele vasului finit, și în numele păsării specificat un fel, deoarece cuvântul inițial numit fazan, care, în Georgia va fi „chahoh“. Tehnologia de preparare a rămas același, dar păsările au fost înlocuite cu găini, curcani: și a obține mai ușor, iar vasul a terminat mai grasa.

Chakhokhbili de pui - Produse

1 găină;
3-4 bulbi de ceapa mare;
0,5 kg de roșii proaspete coapte;
0,5 cesti de otet de vin sec sau biți;
condimente: utsho-suneli, busuioc, coriandru, ardei rosu, frunze de dafin.

Chakhokhbili de pui - Gătitul

Pentru a tăia carnea de pui în porții, pielea și grăsimea este decupată. Nu există nici o clasificare strictă a pieselor de pui pentru chakhokhbili și, dacă, de exemplu, nu le place aripi, atunci putem cumpăra într-un magazin sau un kilogram de piept de pui bedryshek cu piele și oase. La temperaturi ridicate se încălzește tigaia cu pereți groși (sau ibric) și schimburi l pui. Puțin diminua focul si se prajeste carnea pana se rumeneste pe fiecare parte.

Vă rugăm să rețineți, nici un ulei, nu pune în tigaie, prăjire are loc pe o tigaie uscată. De aceea noi nu taie grăsimea din bucățile de păsări și jupuit. Cu o astfel de suprafață de carne de prăjire este format pe crusta, care previne excesivă de suc de carne de ieșire. În timp ce carnea este prăjit, ceapa subțire semi-inele feliate.
Există o altă versiune de ceapa tăiate pentru acest fel de mâncare: ceapa, tăiate în jumătate, dar nu a tăiat peste și de-a lungul imaginii nu inele jumătate și paie longitudinale. În cadrul acestei opțiuni, tăierea este ușor felii mai groase plat.

Ne scoate carnea și schimbă-l în ceaunul, și ceapa, se prăjește într-o tigaie în grăsime, care este încălzit cu pui. Fry ceapa la foc mediu, până când maro deschis și sa răspândit în carne.

Dacă sunteți o pasăre prăjită într-un cazan, a pus ceapa la carne și se fierbe până când, până când ceapa nu se va schimba culoarea. Dar, în acest caz, carnea în cele din urmă va fi un pic mai uscată și pală de culoare a arcului. Prin urmare, este posibil să se prăjește ceapa separat într-o cantitate mică de ulei încălzit bine cu această variantă de realizare, de gătit.

Între timp, se prepară roșiile. dip-le în apă clocotită, se îndepărtează pielea de legume și se taie în bucăți mici. Puteți freca o rosie pe o răzătoare pentru a obține o masă omogenă. Apoi pune rosiile la ceapă și carne. Temeinic se amestecă, lingura bucati suplimentare de zdrobire de tomate, și se acoperă cu capac.

Dacă sunteți de gătit un fel de mâncare în timpul iernii, atunci când vânzarea în principal roșii, cu efect de seră, nici un gust deosebit diferite si aroma, legume proaspete înlocui cu suc de rosii sau pasta. Soluția ideală ar fi conservele de tomate în suc de roșii sau decojite. Cu toate acestea, pasta de tomate preparat oferă, de asemenea, un gust bun. În acest scop, pasta de tomate, se diluează cu apă clocotită unul câte unul, se fierbe cu condimente, prisolit și se adaugă la carne și ceapă. Cu suc de roșii mai ușor: principalul lucru este să nu se implice și nu turnați în ceaunul prea mult. Aproximativ 10-15 minute, se deschide capacul (atent, cupluri!), Sare dupa gust si se adauga condimente. De la obligatoriu pentru a pune condimente coriandru, piper rosu (fie foarte atent cu suma), busuioc. Foarte de dorit utsho-suneli, schinduf aka albastru. El face parte din hamei-suneli, astfel încât, într-un vârf de cuțit, puteți adăuga acest amestec de plante medicinale. În cazul în care roșiile au fost prea dulce, apoi simultan cu condimente și sare, se adauga vin sau vin oțet. Se închide capacul, diminuează căldura chiar și pui mici și se fierbe, acoperit timp de o jumătate de oră sau mediu.
Notă: apă în chakhokhbili nu adăugați! Produse de fapt, inabusita in suc propriu, care dă carne un gust delicios și sensibilitate, păstrând în același timp structura sa. Dacă, după un timp, uita-te sub capacul, veți vedea că puiul și legumele sunt date o mulțime de suc.
Adăugați apă clocotită sau suc de roșii poate fi realizată numai în cazul în care au cumpărat „bunici“ de pui nu a fost la fel de tânăr ca și aș dori roșii sau legume la sfârșitul sezonului nu a fost diferită suculență. Chiar și atunci, cu adaos de apă, să fie extrem de atent și adăugați-l în porțiuni mici.

După acest timp, ridicați ușor capacul, încercați. Nu dosolit fel de mâncare este nevoie, se adauga usturoi dupa gust (literalmente unul sau doi catei), da un minut pentru a stinge, și opriți focul. Chakhokhbili de pui gata!
Pe o garnitura pentru acest fel de mâncare poate fi hrănite orez sau cartofi fierți, dar puteți doar întinde bucățile de pui pe farfurii, se toarna acest sos (și mai mult!) Și mânca totul, zeamă vymakivaya cu pâine albă sau pita. Un MirSovetov vă dorește poftă bună!