Galuste cu cartofi cruzi

Umpluturi pentru găluște, există o mare varietate. le prepară cu fructe, brânză de vaci, cartofi și chiar carne. Și umplerea unor produse specifice pot fi, de asemenea, diferite. Aici, de exemplu, găluște cu cartofi. Pentru noi, obișnuiți să vadă doar (și să mănânce!) Galuste cu umplutura de cartofi fierți, și chiar ceapa prajita condimentată. Cu toate acestea, în multe zone ale țării noastre, precum și găluște și departe în străinătate apropiere pregătesc cu cartofi cruzi. Rețete exact astfel de găluște, vă oferim și pentru a încerca în bucătărie.

găluște tradiționale cu cartofi cruzi

Versiunea cea mai comună dintre feluri de mâncare sunt umplute cu cartofi cruzi și ceapă. Aluat pentru a le face sunt, de asemenea, tradiționale.

• Apa - 2 cani;
• Făină - pentru a testa consistența dorită;
• Ouă - 1 buc;
• Cartofi - 5 buc;
• Unt - 3 linguri;
• Bow-gulie - 1 ceapa;
• Ulei vegetal pentru prăjit ceapa;
• piper negru si sare - dupa gust.

Frământați aluat găluște obișnuite, care este de asemenea potrivit pentru coltunasi. Se toarnă într-un bol de apă, se adaugă la un varf de cutit de sare si un ou crud și se amestecă totul bine. Apoi, începe treptat să se toarnă făina cernută, amestecând mai întâi aluatul cu o lingura si apoi vymeshivaya mâinile. Finit concediu aluat să se odihnească timp de douăzeci de minute. Acest lucru este necesar pentru a da faina mea gluten, iar aluatul a devenit mai omogenă și elastică.

In timp ce aluatul se odihnește, se prepară umplutura. Cartofii sunt o spălare bună și curățate. După aceea, frecati cartofii pe o răzătoare, transformându-l în chips-uri mici. Se adaugă sare, se amestecă și așteptați două minute. Apoi stoarce cartofii și a pus umplutura în maslitse unt dedurizată. Umplutura vymeshivayut la uleiul de bine se răspândească în toată masa, iar umplutura începe să se adune în balon. bec shinkuem fin. Într-o tigaie, se toarnă ulei vegetal și da supraîncălzirea. Prăjește ceapa în ulei până când este maro auriu.

Aluat rola un strat subțire care taie prin cupa sau cercurile caliciforme. Colectăm însemnări - ei pot rola un alt strat de aluat. Important! Intindeti aluatul pe o masa presarata cu faina nevoie. Acum, pe fiecare felie de aluat pus aproximativ o jumătate de linguriță de umplere și marginea zaschipyvaem, la fel ca în galustele clasic, frânghie.

În timp ce angajate în găluște, aveți nevoie pentru a pune pe aragaz o oală de apă. Când apa fierbe, pune în găluște ei. Rețineți că găluște prime du-te imediat la partea de jos și să încerce să rămânem la ea. Prin urmare, coborârea lor în apă, imediat se amestecă ușor cu o lingură. Pentru găluște complet fierte nevoie de opt până la zece minute. Gatiti-le pe foc mediu la aluat și cartofi cruzi încălzit uniform. Odată ce găluște float, ne sunt aruncate înapoi le într-o strecurătoare și apoi trecem la un vas gol. Se toarnă în aceeași oală de ulei cu fryer ceapa, se amestecă cu grijă și se servește.

„Caps“ de patiserie choux

Galuste cu numele interesant este preparat în Urali. Și numele au ajuns datorită formei sale neobișnuite pentru găluște, sau mai degrabă metoda originală de ciupirea aluatului. Încearcă-l și faci astfel de „capace“

• făină de kilogram Jumătate (2 cesti);
• O jumătate de kilogram de cartofi (4 cartofi medii);
• 1 ceapa;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 cană de apă (apă clocotită);
• O jumătate de linguriță de sare.

Într-un vas se toarnă făina cernută și se adaugă sare. Totul se amestecă bine. Apoi, face o gaură mică în făină, este mai întâi turnată în ulei și apoi se fierbe apa. Apoi, începe să se framanta aluatul. În primul rând mesim cu o lingura, iar când masa se va conecta la apă, iar aluatul se vor aduna în bucăți mari, continuă să se framanta aluatul cu mâna. Se amestecă cu vasul aluat și asambla-l într-o minge, vom schimba mingea pe masă și mesim aluat de făină de cinci minute podpylenny. La sfârșitul frământare încetează complet să rămânem la mâini și de la masa, este moale și pliabilă.

Noi trecerea aluatul intr-un castron și lăsați-l „odihnească“ timp de douăzeci de minute. În acest moment, se prepară umplutura pentru găluște. În primul rând, fin nashinkuem ceapa. Rețineți că, pentru Ural „capote“ ceapa tradițională este tăiat, dar nu freca pe o răzătoare. Apoi am taiat cuburi foarte mici de cartofi prespălat și decojite. Se amestecă cartofii cu ceapa, sare și se întinde pe o sită să se scurgă excesul de suc.

Pe rola de masa presarata cu faina aluatul si taie cercuri din ea. Și acum distracția - începe să sculpta „șapcă“. Pe fiecare felie de aluat umplutura pus (aproximativ o linguriță), a pus un cerc pe palma și începe zaschipyvat. Primele inveleste face de obicei, și apoi se procedează după cum urmează. Marginea unuia semicercuri (perete posterior) împing degetul ușor, formând cutată și se lipesc între ele cu marginea plană a doua semicercuri. Înainte inveleste -opyat ordinare, și din nou - inveleste-cutelor. Rezultatul este un elegant „capac“.

Gatiti ca găluște regulate, dip-le în apă clocotită, sau pus în aburi și abur timp de cincisprezece minute. găluște fierbinte gata, cât mai curând uleiul de lubrifiere și se servește cu smântână.

Galuste cu cartofi și slănină

Combinatia de cartofi cu bacon bucătăria tradițional malorumynskoy. Dar pregăti astfel de găluște, și în Urali și Siberia. Bacon și cartofi pentru răsucire umplutura într-o mașină de tocat sau se taie în cuburi foarte mici. Material de umplutură realizate cu șuncă proaspătă, sărată sau afumată - nu e pentru toată lumea.

• Un kilogram de cartofi;
• 200 g sare de grăsime;
• 2 cepe;
• faina 2 cani;
• 1 cană de apă;
• 1 ou;
• Sare si piper - dupa gust.

Facem coltunasi obișnuite de aluat. Cu toate acestea, pentru găluște de cartofi crude cu el pentru a face un pic mai abruptă. Astfel, se toarnă într-un castron făină, adăugând sare, ou si apa si se framanta aluatul. Finită Wrap aluat în folie de plastic și le-a pus în frigider. Până aluatul „vine“, se prepară umplutura.

Meu și cartofi curățate, ceapa coaja, bacon se taie în cuburi. Apoi, unul câte unul toate răsucire într-o mașină de tocat carne, ceea ce face umplutura de cartofi. Sezonul lui cu piper proaspăt măcinat negru și sare după gust. Suc de Stoarceți (umplutura nu trebuie sa fie umed), și este aruncat înapoi pe sita.

Dacă încă nu au încercat găluști umplute cu cartofi cruzi, asigurați-vă că pentru a corecta eroarea! Acestea sunt obținute gustoase și consistent, preparat rapid si costa afara fel de mancare foarte economic. Gatiti cu plăcere și poftă bună!