fructe marinat pentru o gustare - Technopolis mâine

Se garniseste - din franceză „decorarea“, și este mai bine pentru a decora vasul decât fructele marinate?

Vecinii noștri - în Europa de Sud și de Vest, fructe murate ocupă jumătate din toate semifabricatelor. Și nu e de mirare: ele sunt folosite ca aperitive, ca un fel de mancare parte la cursurile principale ca componente ale multor salate, ca ingredient indispensabil în cocktail-uri. Luați în considerare ordinea.

gustare acru-dulce

Pe masa de această gustare va fi destul de adecvate, precum și diferite tipuri de vodcă și whisky, precum și vinuri grave, cum ar fi vinul de port vechi sau sherry. Mai ales bune gustări de fructe murate, atunci când în fața ta nu este o sarcină pentru sature oaspeții înainte de cursul principal. Știi, de multe ori se întâmplă și, astfel încât oaspeții se adună pe o farfurie de gustări consistente și grele - naedyatsya. Și pentru a hrăni mândria culinare - de exemplu, friptură de vită în starobritanski deja foame la masa nu este, iar principalele oaspeții curs iau alene Forks lor. În cazul în care, cu toate acestea, a pus snacks-uri, dar încă atât de frumos ca și fructe murate - pofta de mancare se rupe numai de oaspeți.

Cocktail de legume marinate

400 g pepene galben
300 g de struguri și prune

oțet de struguri 1 cană,
zahăr,
sare,
scorțișoară,
1-2 catei bud,
10 mazăre ienibahar,
2 mazăre piper roz

toate ingredientele marinata cu 1 cana de apa la fiert într-o cratiță, se lasă timp de 2-3 ore sub acoperire și sită. coji de pepene galben și semințe, pulpa în cuburi. Pune într-un borcan de sticlă, se toarnă sosul rece, închideți hârtie pergament, cravată și pus pe mai multe straturi de tifon în oală. Completați tigaie de apă (până la nivelul de lichid în oala) și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc foarte mic timp de 40 minute. Dezlănțui un borcan, se adaugă strugurii și prunele. Roll. Se serveste ca garnitura la carne.

felii de lămâi murate pe israeliană

1 kg de lămâi (preferabil coapte și suculente), unele mai multe lămâi în rezervă, în cazul în suc nu suficient.
3-4 linguri de sare, de preferință grosier.
Zahăr 1 lingura (nu este necesar în cazul în care lămâi sunt suficient de dulce).
Condimente și condimente (cantitatea și compoziția poate fi variată la gust), cum ar fi 2 linguri boia, usturoi 2-3 catei mari (15-25 cuisoare). În schimb boia de ardei poate lua un sos Tabasco puțin. Este posibil să se pună astfel condimentele: ceapa, nucsoara, cimbru, cuisoare, frunze de dafin, oregano, ienibahar sau negru, etc. zhug Uleiul de măsline sau de 1/4 cană într-o cantitate suficientă pentru a umple borcanele cu lămâi murate depozitate (în absența, poate fi înlocuit cu ulei vegetal și, ulei de floarea soarelui de exemplu dezodorizat inodor). Randament - aproximativ 1 litru lămâi murate.

Se taie inele de lamaie grosime de aproximativ 5 mm, aceste inele sunt tăiate în felii (2 sau 4 părți). Pune lămâi feliate într-un castron. Se amestecă sare și zahăr, boia de ardei și alte mirodenii uscate, se toarnă totul în lămâi de pre-tăiate și amintiți-vă mâinile pentru a amesteca uniform. Lasă timp de 40-60 de minute pentru a da suc de lămâi. În acest moment, curata usturoiul din piei și se taie în bucăți mici, aproximativ 1/4 cuișoare. Dacă adăugați ceapa, le taie în inele. Se adauga usturoiul si ceapa în bol pentru lămâi.

După ce sucul de lamaie se va amesteca din nou totul cu mâinile sau o lingura de lemn, într-un loc curat borcane pasteurizate pe umeri. În cazul în care sucul nu a fost suficient pentru a acoperi lămâi, apoi stoarce sucul din lămâi și rezervă-l adăugați la bănci. Se umple borcane din ulei de măsline sau alt ulei, pentru a închide lămâi strat de aproximativ 1 cm. Partea superioară a vasului pentru a închide tifon curat sau o cârpă. 2-3 zile pentru a verifica bănci și, în cazul în care sucul de lamaie este absorbit și deschis, se adaugă suc de lămâie pur. După încă 3-5 zile pentru a elimina lămâi în frigider.

cocktail de Crăciun

1 litru de apă,
sare 1 lingura
2 linguri de zahar
0,6 linguriță oțet,
4 catei,
6-10 boabe de negru (alb este mai bine, dacă este cazul) de piper,
o mică bucată de rădăcină de ghimbir

Se spală bine și uscați mici mere, prune, struguri, coacăze. Pune toate borcanele - nu contează - cât de multe, cât de convenabil - fructe de padure poate umple golurile dintre fructele mai mari. Se toarnă sosul, pasteurizat zece sau douăsprezece minute.

garnitura picant

prune murate, pere, dovleci - acompaniament perfect pentru grele de carne la grătar. Mai ales în cazul în care familia ta are un vânător. Nu este nimic mai delicios, crede-mă, decât rață sălbatică la cuptor marinat cu smântână! Perfect murate fructe și vânat și să kabanyatine ... Dar chiar dacă jocul frigiderul otrodjas nu sa întâmplat, de obicei este fiert vițel sau de pui va fi atractiv fel de mâncare și gustoase căptușite cu perii marinate Rowan și smântână mici. Încearcă-l!

carne de prune picante

Coapte dar nu prune coapte cu pulpa tare curata din tulpini, se spală și se străpung în mai multe locuri, la sterilizare coaja nu izbucni. Stabilite în bănci dens, fără a îndepărta semințele. Se toarnă sosul de fierbere. Steriliza 15 minute. Prepararea marinata: Într-un vas emailat să toarne apă, pune zaharul si se aduce la fierbere, se adaugă oțet, omit scorțișoară și cuișoare, și se îndepărtează imediat amestecul de căldură.

dovleac murat

în 1 litru de 6% oțet trebuie să ia

10 l de apă,
30 g de frunze,
15 g de scorțișoară, cuișoare, piper amar și piper parfumat,
150-200 g de sare fină.
In schimb, cuișoare și piper pot fi puse tarhon.
Dovleacul 5 kg ..

dovleac coajă și se taie în bucăți mici (3-5 cm). dovleac feliat omis timp de 10-15 minute în apă clocotită, apoi se răcește, se pune în borcane de sticlă și se toarnă sosul răcit, astfel încât turnarea dovleac perdea.

pere murat

2 kg de pere,
1 kg de zahăr,
ceașcă de oțet,
un pahar cu apă,
mai multe gvozdichek.

zahăr, oțet și cuișoare, se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă. Șterge coaja de pere; în flaut mic, cu un cuțit pentru a scoate miezul, și o tăietură mare în patru bucăți. pere preparate muiată în sos de fierbere și se fierbe până când acestea sunt transparente. Eliminați de la căldură, se răcește și se umple în borcane de sticlă. Strâns închide borcanul și păstrați într-un loc întunecos și rece.

mere murate paradisului

0,2 litri de oțet,
600-800 grame de zahăr,
0,8 g de scorțișoară,
1 g de cuișoare.
Merele paradis 1 kg.

selectați un sănătos mere, proaspete, bine colorate, spălate, tăiate tulpinii. mere mai mici pentru 2-4 minute în apă și imediat se răcește la rece la fierbere. Apoi pune în borcane, se toarnă umplere fierbere și pasteurizat la 90 ° C un cutii de jumătate de litru de 20 min, 25 litri, cu trei litri 30 min.

Afinele marinat în Cehă

1 kg de afine,
200 g de zahăr,
0,1 litri de oțet,
1 cană cu apă.

În apă pentru a se dizolva zaharul fierbe, se adaugă oțet și porțiunile inferioare ale boabelor. Se fierbe 3 minute, puse în cutii de conserve. Sosul se fierbe timp de câteva minute, se toarna peste borcanele cu fructe de pădure, plută.

Punctul culminant al cocktail

„Mix, dar nu se amestecă!“ - a spus barmanul carismatic 007. Asta ar trebui sa cocktail marinat cires, Dzheyms Bond, și să nu mai vorbim - a fost necesar. Și delicios. Și neobișnuit. Experimentarea cu cocktail-uri și fructe murate - un lucru fascinant. Încearcă să sorbi pe ...

cireșe marinat

Se spală cireșe coapte, coaja de tulpini și semințe, răspândit la bănci, punând în fiecare 1-2 cuișoare și o mică bucată de scorțișoară. Se toarnă sosul de fierbere. Mai întâi se fierbe apa cu zaharul si apoi se toarnă oțet. Steriliza 10 minute.

marinata coacăz negru

0,15 litri de oțet,
750 g de zahăr.

On litri borcan

8-10 gvozdichek,
5-8 mazăre ienibahar,
o bucată de scorțișoară.
Boabe blackcurrant 1 kg.

Băncile umple pe umerașe boabe mari coapte și se toarnă sosul fierbinte. Steriliza cutii în apă clocotită timp de 3 minute de orice capacitate.

Rowan murate roșu

On litri borcan

1 g de scorțișoară,
Mazăre 10 ienibahar.
Perii Rowan la 1 kg.

boabe Rowan Frostbitten separate de clapete, se spală și a redus la 3-4 minute în apă, apoi se răcește în apă rece de fierbere și se pune în borcane. Condimente pus anterior pe fundul borcanelor. Berries băncile se toarnă sosul fierbinte și sterilizate în apă clocotită: borcane jumătate de litru de 8 min, 10 min litri, de trei litri, 15 min.

Câteva reguli marinată

Amintiți-vă că fundația orice sos - otet. Deci, ar trebui să fie natural și de înaltă calitate. Cetatea - cel puțin 5%, dar nu 70%, desigur, să nu strice complet mâncarea. Aplicarea condimente, puteți experimenta cu noi ierburi exotice, dar nu exagera cu abundența de condimente nu a ridicat aroma naturală a fructului.

Ce trebuie să știți despre oțet

esență Oțet (concentrația de 70% -80%) este produs din materiale comestibile.

Nume ca „Apple“ oțet poate fi înțeles ca „oțet făcut din suc de mere“, în timp ce maker însemna „soluție sintetică de acid acetic în apă cu arome de mere sintetice și coloranți.“

oțet Spirit este produs din materii prime alimentare, acesta poate fi recomandat în cazurile în care miros ciudat nedorit de oțet de fructe.

Ca o regulă, oțet din materii prime alimentare nu poate fi ieftin, dar oțetul sintetic poate fi costisitoare (din cauza dorinței producătorului pentru a obține mai mult profit, sau pentru a crea o imagine de înaltă calitate a produsului).

oțet de fructe naturale pot conține sedimente naturale pe fundul sticlei, de obicei fulgi maro.

Fii atent la GOST și TU în care se produce produsul. Potrivit Camerele pot fi înțelese dintr-o materie primă pentru a face produsul, dar în cazul în care oțetul este produs în conformitate cu TU, este necesar să se uite structura.

În cazul în care compoziția conține un „acid acetic“, fără a se specifica metoda de producție, este probabil, sintetice sau lemn-chimice.

Mai jos sunt listate câteva dintre oaspeți și standardele străine prin care puteți înțelege, din ce materiale se face produsul:

GOST 6968-76. Acid acetic Wood-chimice. Condiții tehnice. (Acid acetic prin distilare din lemn. Specificații.)

GOST 19814-74. Acid de otet sintetic și regenerat. Condiții tehnice. (Acid acetic sintetic și regenerată. Specificații.)

GOST 18270-72 Acid acetic de puritate ridicată. Condiții tehnice. (. Super pure Specificații de acid acetic) (Notă: Acest standard este silențios pe permisibilitatea utilizării sau a originii astfel de acid).

DSTU 2450-94 otet, alcool, alimente naturale (standard ucrainean)