Fructe glasate 1959 I balashtik

fructe confiate

Puteți găti în condiții zaharisite acasă, de exemplu, fructe confiate și boabe. fructe confiate pot fi utilizate direct în alimente sau prăjituri. Prepararea de fructe si boabe confiate necesită o mulțime de muncă și bani. În funcție de tipul de fructe pe 1 kilogram necesită 600 - 800 de grame de zahăr. Ar trebui, cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că o mulțime de zahăr rămâne într-un sirop de zahăr, care poate, la rândul său, să fie folosite pentru a prepara o varietate de fructe fierte, cidru și mai mult. D.

Purificarea și manipularea de fructe si boabe pentru produsele zaharificare cat si pentru compoturi.

Sugarcraft realizat prin faptul că preparate fructe si boabe se toarnă treptat sirop de zahăr este foarte puternic. Treptat, fructe de zahăr absorb și eliberează apă; astfel, cetate sirop scade și devine mai dulce fruct. În funcție de tipul procesului de zaharificare fructe continuă în mod diferit. malosochnye solide și fructe, cum ar fi pere, dovleac, portocala si coaja de lamaie, se cristalizează mai repede în cazul, cu toate acestea, în cazul în care se toarnă sirop foarte le- gros. Dimpotrivă, fructele mai moi și suculente și fructe de pădure - piersici, cireșe, prune și altele - umple într-o soluție slabă de zahăr, ca siropul gros turnarea cauzează ridare a fructelor, întărirea pielii și reține sugarcraft pulpa interioară.

Prepararea confiat

Fructele și bace, preparate în același mod ca și pentru fiecare compoturi tipurile, plasate într-o tigaie și se toarnă sirop de zahăr. 1 kilogram de fructe ia 400 de grame de zahăr, care se dizolvă în 0,5 litri de apă caldă. Fructele se toarnă siropul cald și se lasă sub greutatea 1 - 2 zile. La a doua sau a treia zi a siropului este turnat, acesta se adaugă încă 300 g de zahăr, încălzit și re-turnați rodul. Procedeul conform dulceata fructelor a fost repetat de 5 - 6 ori. Apoi fructul este fiert 5 minute în siropul final și le lasă acolo timp de 2 săptămâni.

În timpul fructe candying se poate fierbe 1 - 2 ori, și să accelereze astfel saturarea unor zahăr. fructe moi nu sunt fierte, astfel încât acestea nu sunt estompate. Atunci când fructele încep să se transforme acru, ei au fost imediat fierte în sirop de zahăr. Deși metoda descrisă este foarte laborioasă și necesită cheltuielile de cantități mari de zahăr, dar rezultatul este bun și confiat produs de înaltă calitate.

O modalitate mai rapidă de preparare a fructelor confiate și cu un consum mai mic de zahăr este după cum urmează. 1 kilogram de fructe ia 600 de grame de zahăr, se adaugă în ea și o jumătate de cană de apă fierbinte și se toarnă imediat acest sirop de fructe. La a doua sau a treia zi a siropului este turnat, fiert timp de 5 minute, a adăugat la acesta 200 de grame de zahăr și fără a da sirop să se răcească, se toarnă fructe-le din nou. După o zi sau două la siropul pentru a treia oară, 200 de grame de zahăr. În cazul în care fructul este foarte greu, ele sunt fierte timp de 2 - 5 minute, după care siropul se adaugă din nou 200 de grame de zahăr. În ultimul sirop de fructe se lasă să se răcească. În același mod procesul a fost repetat de încă 2 ori. Consumul total de zahăr per 1 kilogram de fructe în această metodă este de 1,4 kilograme pe jumătate de pahar de apă. În timpul funcționării, apa trebuie evaporată complet. Ca rezultat, confiate greutate sirop de fructe este egal cu 2,4 kilograme. La primirea unui număr specificat confiat capete de proces zaharificare,

Ei bine, confiat fierte păstrează originalul viu colorate.

Fructe confiate în ghivece sau vase de dimensiuni diferite, este folosit pentru a prepara compoturi. confiat gata plasate în borcane și pus pe partea de sus a jugului, că acestea sunt complet scufundate în sirop.

fructe confiate și boabe înainte de a utiliza căldura zahărului gros din subțire. Odată scurs cu sirop de zahăr candel, le-a uscat în cuptor. Mai multe fructe confiate umed presărate cu zahăr, și în această formă pe care le înlocuiesc dulciuri.

Anumite tipuri de fructe confiate

portocala confiata si coaja de lamaie

Orange si coaja de lamaie se taie în cercuri, pătrate, dreptunghiuri, și așa mai departe. F. Pentru a elimina tort gust amar, timp de trei zile, înmuiate în apă rece, care sunt schimbate zilnic.

Apoi, coaja de fiert timp de cel puțin 10 minute, până când sunt moi si suple, dupa rece si se curata, se scurge apa, le-a pus într-un vas în care acestea sunt bomboane.

Orange si coaja de lamaie poate fi confiat rapid în cazul în care fierbe-le de mai multe ori într-un sirop de zahăr. Cruste se obțin în același timp, transparent și atractiv să se uite la.

Orange si coaja de lamaie cu evaporare prelungită și repetată și condensarea Harden, acestea acționează asupra cristalelor de zahăr de suprafață și crusta devin similare cu fructe confiate. Dacă coaja fiert în sirop de zahăr este de numai 2 - 3 ori, ei trebuie să fie uscat în cuptor și pentru a evita udarea se pune in borcane.

Cantități mici de lămâie sau coji de portocale confiate, după cum urmează. 100 grame de cojile care iau 120 de grame de zahăr, care este diluat în cesti si jumatate de apa. Când zahărul este dizolvat complet în siropul muiată coaja bine fierte si gatiti-le în ea timp de aproximativ 5 minute. A doua zi, coaja de fiert din nou în același sirop și așa se repetă de două ori pe zi. Ultima coaja fiert pana se ingroasa siropul, apoi împreună cu sirop în borcan fierbinte este plasat într-un încălzit și sigilat rapid. Când zahărul începe să cristalizeze în bancă, este scufundat în apă caldă și se încălzește până când se dizolvă toate cristalele de zahăr. Dupa ce siropul este drenat, coaja este îndepărtată și utilizată după cum este necesar.

cireșe confiate

cireșe coapte și foarte suculente nu pot fi folosite pentru prepararea fructelor confiate. În acest scop, să ia fructele coapte sau necoapte. Cel mai adesea, cireșe confiate, fără sâmburi. După îndepărtarea semințelor din fructe se fierbe timp de câteva minute în prima porțiune de sirop de zahăr.

cireșe Sugarcraft necesită multă muncă îndelungată și migăloasă. Este produs de gătit rețeta confiate descrisă anterior.

Dacă aplicați o metodă accelerată de zaharificare, se obțin fructe încrețite. Prin urmare, atunci când cireșe sugarcraft încet se fierbe timp de mai multe ori, astfel încât este mai bine și mai rapid absoarbe zaharul si devine mai dulce. Pentru a reduce perioada de preparare de cireșe confiate fierte în ultima porțiune de sirop de zahăr pentru un timp mai îndelungat și fierbinte turnat cu sirop în borcane încălzite. Astfel preparat de fructe pe deplin confiate mai păstrează proprietățile lor naturale și care nu sunt prea dulce.

Mai convenabil să se cristalizeze oarecum cireșe uscate. În acest caz, utilizarea accelerată mod. Cireșele poate fi de zahăr în același mod, precum și cantități mici de lămâie și coji de portocale. Cel mai bun dintre toate, cu toate acestea, cireșe uscate confiate; din ea nu este dificil de a elimina semințele, și nu eliberează suc.

cireșe confiate

fructe cireșe confiate fierte precum și cireșe. Cel mai adesea cireșe confiate cu gropi, și nu se fierbe, și se toarnă un sirop de zahăr fierbinte. De asemenea, putem recomanda cireșe sugarcraft cu tulpină, în acest caz rodul mult timp păstrează sucul lor valoros.

prune confiate

Pentru zasaharivaniya potrivite numai o astfel de prune, care sunt ușor de îndepărtat de pe os. Este mai bine să utilizați pentru acest fruct foarte copt. În timpul nopții, a pus prunele pentru uscarea în cuptor cald. În acest fel, este mai ușor de a elimina os, fără a deteriora pulpa. Prunele fără sâmburi pentru câteva minute scufundate în apă încălzită la 80 de grade, și apoi începe să zaharificare. În acest proces, fructele sunt fierte încet de mai multe ori.

Odata cu prune confiate scurge siropul, și ele sunt oarecum secat, ele pot investi mai pregătite în același fel, dar prune mai mici sau sâmburi, ceea ce face prune confiate dobândi aspectul original și prin turnarea de apă caldă și o culoare frumoasă.

Parțial glasat de prune uscate sunt preparate precum și cireșe.

pere confiate

Cel mai adesea realizate din pere confiate, curatate de coaja si se taie in jumatati.

preparate din fructe pentru produse sugarcraft precum și pentru compotul. Perele fierte cel puțin 10 minute până când sunt moi și nu va aluneca cu ușurință de pe ace.

Când gătiți fructele se poate da o culoare mai deschisă prin adăugarea a 10 g de acid citric în 1 litru de apă.

Acid citric, în plus, dă pere confiate gust mai acid și plăcut. pere zaharisite treptat, în caz contrar părțile interne sunt impregnate mai puțin zahăr în timpul depozitării devin umede și începe să se deterioreze rapid. În procesul de fructe zaharificare de două ori fierte încet.

Dacă se dorește, zahărul uscat parțial sau complet felii de pere în sirop de zahăr ar trebui să se adauge un acid citric puțin pentru a da pere culoare mai ușoare; în continuare confiat lor, deoarece, la fel ca alte fructe uscate.

Perele, nu destul de zaharisit, mai ales câteva răscoapte, fierte într-un sirop foarte concentrat sau condensat și fierbinte stivuite în cutii încălzite, în care pentru perioade mai lungi păstrează prosaharivayutsya bine și permanent de înaltă calitate.

gutuie confiat

gutuie zaharisite au un gust plăcut și miros.

Zaharisite gutuie precum și pere. Când gutuie de gătit trebuie să fie bine se înmoaie, deoarece se intareste dupa zaharificare.

mere zaharisite

mere zaharisite fierte foarte rare, ca de cele mai multe soiuri de mere la sugarcraft fierte moi.

Cele mai potrivite pentru acest scop numai fructe foarte acide și suculent. Mere proces zaharificarea la fel ca și pere.

caise confiate

caise confiate întregi sau în jumătăți. În acest scop, selectat fructele imature și dure. Gătiți-le nu mai mult de două minute la aproximativ 80 de grade în întreaga formă, iar jumătățile (caise fierte moi repede), iar apoi, treptat, confiate. sudare caise întregi de puternic ridate. Elimină puckering de fructe, după cum urmează: înainte de zaharificării special fabricate cârlig din sârmă pentru a fi atent pentru a muta osul și ușor-l rotiți, atunci nu va adera la pulpa și părțile interioare ale fructelor prosaharyatsya mai bine.

Ea a lucrat caise bine confiate parțial. Astfel de caise trebuie să gătesc foarte puțin, și cristalizeze un pic mai mult decât o cireasa.

dovleac confiate

Dovleac tăiat în bucăți, astfel încât să facă compoturi, iar noaptea pune într-o soluție de oțet de 4 procente. După ce soluția a fost deshidratată, dovleac turnat apă și fierte timp de 10-15 minute, până când pasta nu va aluneca cu ușurință de pe ace. Sugarcraft produc în mod normal, lent. Puteți utiliza, de asemenea, metoda utilizată atunci când sugarcraft portocali și lămâi coji. Pentru a face aroma de dovleac confiate într-un sirop de zahăr, se adaugă scorțișoară și cuișoare.

gogonele zaharisite

Cu o lipsă de fructe pot cristaliza și roșii imature, și apoi numai verde sau galben-verzui, neatins de îngheț. Fructe confiate întregi sau să le taie în jumătăți sau felii. În primul rând, câteva roșii fierte întregi și apoi, dacă este necesar, se taie în bucăți. gogonele Sugarcraft produse în același mod ca și dovleac.

Este posibil să se cristalizeze și roșii murate, care sunt apoi utilizate pentru diverse nevoi. În acest scop, primele roșii complet spălate sunt plasate într-o borcane de cinci litri și se toarnă 7 soluție de sare de procente (70 grame de sare la 1 litru de apă). După fermentarea fructelor se clătește cu apă și se fierbe timp de ceva timp. În cazul în care roșiile sunt fierte într-un vas de cupru, acestea sunt frumos vopsite în acid lactic eliberat verde și sunt similare cu fructele crude. După fierbere, roșiile spălate bine din nou și să înceapă sugarcraft. La sfârșitul fructelor este apăsat. înșirate pe un fir, și în final uscat.

tomate zaharisite înlocui smochine gust.

zaharisite Nucile

Pentru a prepara nuci confiate consumat aceeași maturitate ca compoturi. În mod similar, acestea sunt înmuiate în apă până la rumenire. Apoi nucile sunt fierte timp de 30 minute, până când acestea sunt moi. nuci Sugarcraft efectuate în același mod ca și dovleac sau coji de portocale.

boabe sugarcraft

Fructele sunt cele mai bune coacăze bomboane și unele soiuri de struguri hibride. Fructele rămase sunt foarte suculent și nepotrivite pentru acest scop.

Parțial glasat agrișe în final uscat într-un uscător sau cuptor și utilizat în formă uscată la aluat în loc de stafide.

compot de fructe sugarcraft

Cele compoturi din fructe semnificativ în îndulcit și pot fi folosite pentru zaharificare. fructe foarte greu de bine cristalizeze într-un mod accelerat. În acest scop, compoturi cu sirop și turnat peste 1 litru a fost adăugat la 150 - 200 de grame de zahăr. Siropul rezultat a fost turnat fructe din nou și apoi sterilizate în același mod ca și un compot. Acest proces a fost repetat de două ori și obține destul de fructe confiate.

Se obțin rezultate bune uscare finală fructe parțial confiate; În acest caz, întregul proces este redus la jumătate. fructe confiate parțial în final uscat în uscător sau cuptor și se obține produsul având aceleași proprietăți, cu toate acestea, și au fructe confiate complet uscate confiate.