Friptură de rață în cuptor - reteta cu fotografii acasă

Secretele de gătit rață suculent

Primul și cel mai important succes gastronomic secret că pentru prepararea selectați tinere carcasă rață. Apoi, este puțin probabil să se usuce și dur carnea. Atunci când alegeți ghidat de rață cu o greutate nu mai mult de kilograme de două și jumătate;
Duck se transformă, datorită suculent la umplutura. În acest scop, cel mai bine este de a alege mere, citrice, orez, fructe uscate și ciuperci; Mulți nu-mi place o rață din cauza miros ciudat. marinata aromatizată pentru a face față cu ușurință această problemă. În rață nostru marinat trebuie să se întindă cel puțin trei ore;

Dacă decideți să coace pasărea folosind zăbrele, asigurați-vă că ați pus-o sub orice capacitate, pentru o rață va scurge o mulțime de suc;

după bătătură de gătit poate fi ușor umed în interior. Pentru a evita acest lucru, înainte de a cuptorului profesioniștii recomandă să-l omită într-o apă de fierbere (apa poate fi un pic de sare). Se fierbe timp de rață douăzeci de minute, și fiți siguri că este perfect propechetsya. Există o altă metodă: treizeci de minute ale carcasei se pot turna apă clocotită și se adaugă un pic de sare. Apoi, pune-l pe un prosop uscat sau șervețele, marinat și să-l în cuptor.

Înainte de gătit, verificați foarte atent carcasă pentru prezența de pene. Dacă există, scoateți-le pe aragaz.

Zona abdomenului asigurați-vă că pentru a reduce excesul de grăsime. În cazul în care gâtul de pasăre este prea lung, scurta.

Pentru un rezultat bun este important să se cunoască timpul coacerii. Calculați-l pur și simplu, în medie, este de o oră și patruzeci și cinci minute + zece minute pentru fiecare cinci sute de grame de greutate a carcasei. Să presupunem că rață cântărește două lire, așa că va trebui să se pregătească două ore și jumătate (105 + 10 * 4 = 145).

Cum de a alege carcasă pentru gătit rață în cuptor?

Există o probabilitate foarte mare pe care le va vinde pasărea veche. Ca urmare a acestei rață obține uscat și dur. Recunoaște că nu este atât de complicat: să acorde o atenție la sân. La păsări tinere oasele sunt moi, care este, piept prin apăsarea flex. Vechi pieptul de rață în zona va fi solidă. De asemenea, să ia o privire la ghearele păsării. În cazul în care o rață tânără, ele sunt plate și paralele între ele. Vechile păsări, deoarece acestea sunt adesea transformate în direcții diferite, atingerea este foarte puternic și dur. O altă caracteristică foarte evidentă - riduri. De-a lungul cioc de pasăre vechi ei vor fi foarte mult. Cele mai mici pliurile de la acest loc, cel mai mic va rata.

În supermarket-uri pot vinde, de asemenea, pasărea nu cea mai bună calitate. Cu toate acestea, cel puțin veți vedea data feței sale (în cazul în care nu este angajații magazin „pictate pe“). Amintiți-vă și despre o altă caracteristică importantă a rațe tinere: grăsime nu va fi gros si de culoare inchisa. Cei mai plăcuți și mai luminos grăsime, cu atât mai bine. prea simplu în valoare de problema: mai bine decât mai puțin, și nu mai mult. păsări Peel ar trebui să fie nici o întunecare și daune. În ceea ce privește grăsimea internă, este, în orice caz, nu ar trebui să fie cu o tentă verzuie. Mirosul de grăsime nu ar trebui să fie acru. Și, în sfârșit: Este mai bine pentru a alege o pasăre fără ambalaj. Cine știe ce se va ascunde în spatele filmului vid? Deci, alegerea este făcută, putem începe apoi umplutura și de gătit.

10 umpluturi pentru rață suculent în cuptor

afine murate sau afine. Din cauza boabe acru rață gras dedurizată vizibil.
Bacon și pesmet. Combinația de note subțiri și bogate de porumb afumat-spirit se vor bucura in special sexului puternic.
Dacă nu le place să experimenteze, apoi umplute de cartofi rață. Familiarizați si foarte satisfacatoare.
Hrișcă. Dacă preferați alimente sănătoase, este cea mai bună opțiune. Hrișcă pot fi suplimentate cu ciuperci aromate.
Legume cu orez. Destul de clar, este ușor și foarte util.

Paste. Și de ce nu? Gras suc de rață completează perfect spaghete.

O varietate de leguminoase. Foarte accesibile și satisfăcătoare. Cel mai bine este de a alege mazăre și fasole.

Nuci și fructe uscate. Rața Gurmanzii vor aprecia, deoarece carnea cu note dulci ca nu toate. Cu toate acestea, această umplere se obține foarte original și festiv.

Quince. Duck cu gutuie se transformă la nesfârșit delicioase, trebuie doar să verificați!

Prune și varză. Foarte acasă stil: simplu și intuitiv pentru fiecare gust.

rață Rețetă cu mere

carcasă rață (reteta concepute pentru păsări tinere cu o greutate nu mai mult de doi ani și jumătate de kilograme);
Aproximativ patruzeci de grame de rădăcină de ghimbir proaspăt;
o lamaie;
o lingura de miere (miere, dacă nu, o puteți înlocui cu zahăr);
o linguriță de sare de mare;
două mere verzi de acid solid;
două lingurițe de oțet balsamic (opțional opțional);
două sau trei linguri de ulei vegetal;
Trei linguri de sos de soia;
un vârf de cuțit de piper negru.

Ar trebui să înceapă cu gătit rață. Așa cum am menționat mai sus, este necesar să se asigure că, în pasărea sa transformat umed. Se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ douăzeci de minute și uscat cu prosoape de hârtie.

Apoi frecati cu atenție de rață cu sare de mare și piper și se lasă timp de mai multe ore într-un loc răcoros. Spread pasăre este mai bine într-un castron adânc.

Acum, ia rădăcină de ghimbir. Dimensiunea optimă - trei până la patru centimetri. Purifice și fin freca. Apoi, amestecat cu sos de soia, oțet balsamic, miere și ulei vegetal. Amestecul rezultat poate îngroașe, apoi se topesc într-un cuptor cu microunde sau o baie de apă. Se amestecă bine. Adăugați sucul de lamaie.

Marinata gata. Bine freca rața-le pe amândouă în afara și în interiorul. Este mulțumită pasarea marinata ar trebui sa ofertă păstrând în același timp toate sucul lor

Farshiruem felii de rață de mere. Adăugarea în carcasă, cât de mult se va potrivi. Gaura ar trebui să închidă pielea, fixându-l cu bețișoare sau scobitori. Dacă se dorește, picioarele pot fi asociate cu un fir.

Puneți rața pe o foaie de copt. Dacă vasul coace în gaura, apoi amintiți-vă că furtunul va trebui să deschidă douăzeci de minute înainte de preparare. Dacă sunteți de gătit în folie, apoi așezați pasărea, astfel încât partea lucioasă este pe partea de jos. Bolul ar trebui să rămână un pic marinata, iar acum el este util pentru noi: Se toarnă rață. Închideți cuptorul preîncălzit la două sute douăzeci de grade. Pentru informații cu privire la modul de a calcula timpul de preparare, ne-am spus că de mai sus, aveți nevoie pentru a face un început la greutatea rațe. Bird mulțumit să aibă o crustă apetisantă, crește temperatura de douăzeci de grade după deschiderea ambalajului.

reteta Duck coapte în bucșa

kg Bird rațe tinere și jumătate;
mere mari acru (cinci până la șase bucăți);
Cartofi (cinci sau șase bucăți);
cardamom (cinci casete);
anason stelat (două stele);
scorțișoară (o treime dintr-o linguriță);
chili (un vârf de cuțit);
doua linguri de miere;
smântână scăzut de grăsimi (o sută de mililitri);
o sare de mare puțin la gust.

Mod de preparare:

Aceasta reteta rață la cuptor cu cartofi va dura aproximativ trei ore. Curățați cartofii și se taie în felii mari. În ceea ce privește merele, acestea trebuie tăiate în sferturi și scoate miezul. Cartofi și mere trebuie să pună într-un bol separat si se presara cu piper și scorțișoară. Există, de asemenea, adauga nucsoara si anason stelat. Un pic de sare de mare. Toate se amestecă bine.

Carcasa de pasăre este bine spălat. Verificați pentru a vedea dacă acesta este bine eviscerat. Nu uitați să se usuce, folosind prosoape de unică folosință. Acum trebuie să frecați pasărea cu miere și sare. Farshiruem rață umplute cu mere și cartofi, coase pielea.

Manșonul pune resturile umplutura de cartofi și mere. Adăugați crema și închideți manșonul. Coaptă de bătătură la aproximativ două sute de grade și o oră și jumătate.

Gata! Acum, că știi cum să gătească o rață pentru a face moale. La servire, eliminați șir și decora păsări mere roz.

Peking Duck

rață pasăre la kilogram și jumătate;
o lingura de sare de mare;
sute de mililitri de sherry sau a vinului alcoolizat alb;
o sută patruzeci de grame de miere.

Treizeci de grame de ghimbir proaspăt;
o lingura de ulei de susan;
o lingura de sos de soia;
o lingura de amestec de piper măcinat.

o lingura de miere;
o lingura de sos de soia.

Se prepară carcasă în mod tradițional. Este nevoie să fie spălată, uscată, a verifica dacă există resturi de pene (în acest caz, au nevoie de siguranta la pîrlească).
Se prepară sosul pentru o rață. Ia-un număr specificat de vin alcoolizat sau sherry și se amestecă cu o lingură sala de mese de sare de mare. Acest amestec trebuie să freca cu atenție pasărea. Dacă doriți carnea marinata foarte uniform, „va ateriza“ rață pe o sticlă. Ca atare, într-un loc răcoros, lăsați-l în douăsprezece ore.

După restul rață timp de douăsprezece ore, este necesar să se unge ușor miere. Dacă mierea este prea gros, atunci acesta trebuie să fie topite folosind un cuptor cu microunde sau o baie de apă. Din nou, a pus rață într-un loc rece timp de douăsprezece ore.

Înainte de gătit cuptorul să se încălzească o sută optzeci de grade. La nivelul inferior al cuptorului aveți nevoie pentru a pune formă rezistentă la căldură adâncă de apă. propechetsya Deci, rață uniform. Noi înveliți pasărea cu folie de aluminiu si pune timp de două ore, în medie, în cuptor.

Folosind bine freca răzătoare ghimbir și se amestecă cu produsele indicate în rețetă. Când rața a devenit moale, dar încă nu fericit o crustă apetisantă, îndepărtați folia și se unge cu sos de ghimbir. Încă o dată ne întoarcem la cuptor. Gătit timp de aproximativ douăzeci de minute, crescând temperatura de douăzeci de grade.

Acum trebuie să se amestecă sosul de soia și miere. Noi le toarnă pasărea noastră și a pus pe nivelul superior al cuptorului. Gătitul timp de aproximativ zece minute. Gat tăiat. Chiar și o astfel de rață rețetă aparent complicate efectua la domiciliu. Bucurați-vă de masa, gatiti cu noi!

Dacă nu doriți să gătesc casa rață, vă sunt binevenite în catalogul nostru: aici veti gasi cele mai bune restaurante si cafenele din Kiev, cu fotografii, descrieri și comentarii clienți reale.

De asemenea, ați putea fi întrebați:

Foto: la cererea Yandex și Google