Frigarui de carne de oaie - cele mai bune rețete

Frigarui de miel - principiile generale de preparare

Bine gratar - nu este doar o gustare, este ceva mare. Iar procesul de preparare duce la un ritual. Desigur, vasul poate fi preparat în aproape orice carne, ceea ce dorește inima ta, dar frigaruile de miel, care sunt familiare multora prima mana, este imposibil să se confunde cu orice alta. Când este gătită în mod corespunzător, se pare foarte parfumat, suculent si extrem de gustoase.

Există un număr infinit de variante de kebab de miel gătit. Deoarece cele mai simple retete fara decapare, la metode mai complexe, sofisticate folosind marinatele cele mai extraordinare pe bază de sosuri complexe, vin sec, menta, ceapa, condimente exotice și condimente. Oricum, se prepară sosul pentru kebab de miel este una dintre cele mai importante și critice momente. Această chestiune de ce și cum pregătit baza noastră nutriționale pentru miel, iar rezultatul final va depinde, în multe privințe, și suculență de carne și aroma.

Frigarui de miel - produse de pregătire

Nu mai puțin important în prepararea kebab gustoase juca, desigur, selectate din carne. Din moment ce totul a început. Deci, cum de a alege exact ceea ce avem nevoie?

Fără îndoială, opțiunea cea mai ideală este considerată a fi carne de miel la două sau trei luni, dar gustul este un tratament nu poate fi decât în ​​primăvară. Pe langa miel blând lactate - destul de scump. Dacă nu se poate cumpăra, să acorde o atenție la carnea animalelor tinere sub vârsta de 9-12 luni. De obicei, acesta este caracterizat prin grăsime alb rosu, ferme și clare. Carne frații mai mari are o culoare închisă și un strat de culoare galbenă. În plus, carnea proaspătă are un miros plăcut dulce - păstrați acest lucru în minte atunci când achiziționează.

Ajuns acasă, se taie mielul în bucăți de aproximativ 500 de grame, o spălare bună și curată din tendoane, filme, taie excesul de grasime. Acum poate fi tăiată în cuburi cu o dimensiune de nuc (sau mai mult). Nu este necesar pentru a scăpa de hryaschik mici și oase, deoarece acestea au, de asemenea, picanterie și farmecul lor.

Frigarui de miel - ustensile și echipamente de preparare

Pentru gratar de miel ar fi frumos pentru a obține un grătar sau elektroshashlychnitsy. Dar dacă doriți să simțiți legătura incontestabilă cu natura, memoria care este în genele noastre, deoarece timpul civilizațiilor antice, când strămoșii noștri au fost prăjită pe cărbuni trofeele de vânătoare, construirea unui focar de nici un material de ardere (pietre, cărămizi), și aprinde focul.

Veselă pentru carne marinare ar trebui să fie adânc și asigurați-vă că neoxidativă, pentru că vom crea un mediu acid pentru gratar nostru. Este perfect pentru acest scop un vas emailat mare sau castron.

Reteta 1: Frigarui de miel în Caucazian

Kebab sunt Caucazian - fel de mâncare rafinat, care este pur și simplu inacceptabil pentru a găti decongelate de miel. Este o arta de a prefera pe mâini de sex masculin! Pentru un astfel de caz important se va potrivi numai carnea unui animal tânăr.

- miel 1 kg
- 4-5 capete de ceapă
- piper
- sare
- 150 g vin sec.
- ulei vegetal

Curățați mielul din tendoane și filme care nu sunt necesare, tăiate în bucăți mici. le condimentează cu piper, sare si se amesteca cu inele de ceapa felii, se presară cu vin, se adaugă ulei vegetal și apoi se amestecă bine. Lasă marinat timp de câteva minute. carne Young este foarte frageda si absoarbe rapid aroma de condimente. În cazul în care carnea este foarte tânără - lăsați la marinat pentru o lungă perioadă de timp (3-4 ore).

In plus, uzura pieselor metalice amestecate cu frigarui ceapa și se fierbe cărbune timp de zece sau cincisprezece minute. În timpul gătirii rândul său, frigaruile și presărat cu bucăți de vin. Pentru a găti gratar aplica o mulțime de verdeață: busuioc, patrunjel, ceapa verde, coriandru, etc.

Reteta 2: carne de miel străpunse cu iaurt

O combinație neobișnuită, nu-i așa? Pentru aceasta reteta este recomandabil să se folosească iaurt neindulcit. În cazul extrem, este posibil să se înlocuiască iaurt gros (3,2% grăsime).

- 1 kg carne de miel
- o cana de iaurt
- 4 linguri. l. ulei de măsline
- o lamaie
- 2-3 catei de usturoi
- jumătate de linguriță de cimbru.
- jumătate de linguriță .. rozmarin
- menta
- piper negru, sare

Se taie mielul în bucăți aproximativ egale. Podsolite și piper. Se amestecă iaurtul cu ulei de masline, cimbru, rozmarin. Frecati coaja de la o lamaie stoarce sucul, menta se toaca marunt. Adauga coaja, menta si un amestec de suc, se amestecă totul. Se umple bucăți de carne marinate fierte și marinat timp de 5-9 ore. După aceea, sunteți gata pentru a găti kebab pe cărbuni încinși.

Reteta 3: Frigarui de miel cu kiwi

Reteta originala este bizar! Pentru marinata, împreună cu componentele standard, pe care le folosim apa minerala, dar cel mai neobișnuit în acest fel de mâncare - kiwi.

- 600 gr. carne de miel
- jumătate de kiwi
- o grămadă de coriandru
- 1-2 catei de usturoi
- o jumatate de lamaie
- rosii mari 1 buc
- 1 cap de ceapa mare
- glutamat de sodiu 1 masa (sare de sodiu). lingură
- 150 c. ulei vegetal
- 200g de apă minerală.

Se taie miel în bucăți mari de 2-2,5 cm. Ceapă tăiate în jumătate (sau trimestru), gros și carne tocată (chesnokodavilku) pentru a pune-l sucuri și aroma marinata. Tomatelor tăiate în felii și must, usturoi - mase plastice mari, se taie marunt coriandru.

Se amestecă toate ingredientele într-un castron mare, stoarce sucul de lamaie si se adauga la glutamat marinată de sodiu (potențator de gust naturale legate de săruri), apă minerală. Crush kiwi decojite și adăugați-l marinata, se toarnă ulei vegetal. Toate se amestecă bine fierte cu bucăți de carne. Se lasă la marinat timp de 3-8 ore. Apoi, este posibil să se înceapă gratar de gătit.

Reteta 4: Frigarui de miel clasic

Pentru aceasta reteta poti folosi spinare, Hindlll picior de miel, de preferință tinere. În plus, componente, cum ar fi rinichi, ficat, inimă, și să facă un mare grătar. Fried fel de mâncare pe gratar sau elektrogrile.

- miel 1 kg
- 6 bulbi (ceapa)
- 3% otet, jumatate de cana
- 4 rosii
- sos tkemali 4-5 Art. linguri
- Lemon 1 buc.
- barberries uscate în vârful unui cuțit
- topit grăsime de oaie 20 g.
- sare, piper și orice ierburi

Carne tranșată, ca întotdeauna, în bucăți mici, se adaugă într-un bol, se condimentează cu piper, sare, ceapa tocata marunt, otet (zeama de lamaie) și se amestecă. Coperta, se lasă timp de două până la cinci ore pentru impregnare. După acest timp, înșirare bucăți amestecate cu ceapa felii, roșii pe o frigare, apoi ungeți-le și grăsime de oaie pe gratar. Țineți carnea pe carbuni fierbinte, de cotitură în mod constant necesare 10-15 minute. Pentru a găti sos de gratar tkemali Lodge și o mulțime de verdeață. Poftă bună!

Frigarui de miel - sfaturi

Pentru orice kebab cărbuni cele mai potrivite de tei, cires, stejar sau lemn de mesteacan. conifere prime ar trebui să fie evitate, în caz contrar obține kebab cu o aromă caracteristică de rășină. Este alte substanțe inflamabile inacceptabile și utilizarea benzinei și.

În timpul de prăjire, rotiți frigaruile în mod regulat pentru a obține gata uniformă. În cazul în care carnea începe să se usuce sau să fie ars înainte de timp, lubrifia cu restul de sos. Nu uitați să stropească frigarui oțet ocazional acid, apa sau vin. Acest lucru va preveni arderea prematură și se lasă carnea să rămână în interiorul suculenta.