Food Technology - cerințele de calitate pentru nisip prăjituri și mese de porc

Straturile de nisip sunt coapte, răcite, și lipiți peste cu două straturi de crema de unt. Stratul de sus glazura ruj. Când pomadă se intareste, se taie stratul tort pe un cuțit fierbinte pentru a avea margini netede. Laturile tort unse cu crema si se presara cu pesmet de biscuiți prăjiți.

Aplicată la rețea cu suprafață de crema de ciocolata. Decoreaza tortul cu crema de unt, fructe sau fructe confiate, nuci prăjite.

Cererea de calitate: pătrat tort pe partea de sus zaglazirovan ruj roz și decorat cu crema. Caracteristica gust și miros de patiserie scurt, unt și băuturi alcoolice „Abrikotin“.

straturi de nisip după coacere și răcire lipici două cremă de ciocolată. La stratul superior al unui strat subțire de fructe de umplere pentru haine și ruj ciocolată amorsată. Când ruj să se întărească, se taie cuțit fierbinte cusătură pentru prăjituri. Laturile se unge cu crema de ciocolata si se presara cu pesmet de biscuiți prăjiți. Pe suprafața turtei face inscripția „Leningrad“ de ciocolată cu cremă de unt. Decoreaza tortul cu crema de unt de ciocolată, nuci prăjite, ciocolată.

Torturi „Abrikotin“ și „Leningrad“, cu o greutate de 1 kg sau mai mult sunt compuse din trei sau patru straturi. De asemenea, utilizarea cremelor „Charlotte“ și „Gliss“.

aluat copt Shortbread straturi de 7-8 mm grosime lipit crema de proteine ​​pairwise amestecat cu gem de afine. părțile laterale Suprafața și lubrifiate cremă de proteine. Presărați laturile firimituri biscuiti. Suprafața acoperită cu crema tort de proteine, gem de afine și presărată cu zahăr pudră.

Nisip straturi coapte 5-6 mm grosime, de patru gem cusătură. Încleiat Suprafață gem sol și ciocolată glazură ruj, o dată decorat cu nuci. Părțile laterale unse cu gem si se presara cu firimituri de biscuiți.

Tort face o forma rotunda a celor trei straturi de nisip. După coacere, se lipesc împreună și gem sau marmeladă. Suprafață și părțile laterale lubrifiate crema de proteine, decora suprafața cu aceeași cremă. Pune intr-un cuptor de patiserie timp de 2-3 minute. la 220-230єS. Suprafața este presărată cu zahăr pudră.

Turtă de formă dreptunghiulară. Straturile de nisip sunt coapte, răcite ușor și se lipesc între ele în umplere perechi de fructe și glazură ruj. La suprafață, face imagine „marmură“. Pentru această parte a rujului colorate cu pudră de cacao, a pus în kornetik. La uncured pomadă ruj aplicat sub nuanțat sub formă de benzi paralele. Pentru cuțit traseu rămâne și formează un model de „marmură“. În cazul în care rujul se intaresc, se taie în formarea prăjituri cuțit fierbinte. Laturile umplutura de fructe unse și se presară cu pesmet de biscuiți. tort decorat cu acoperire de suprafață brută sub formă de crin din vale și să facă o frontieră.

Acest tort forma patrata. aluat copt shortbread este ca de obicei. Choux aluat copt grila. Pentru această foaie dulce acoperită cu un strat subțire de grăsime este depus din benzile netede tub paralel diagonal foaie deasupra lor - a doua serie de benzi paralele la un unghi de 90 ° la prima serie. Baked și răcit. Două rezervor de nisip sub forma de lipici fierbinte umplutura de fructe. părțile laterale Suprafața și de asemenea unse umplutură de fructe. Pe suprafața pune o grilă de preparare a cafelei. Kornetik cu o gaură circulară de 2 mm diametru, umplut cu ruj încălzit și aplicat pe suprafața ochiului de plasă sub formă de fire întrețesute. Laturile stropitul tort cu pesmet de biscuiți prăjiți. In centrul turtei inserate în deschiderile ochiurilor bețișoare glasate.

Turta poate fi rotund sau pătrat. preforme nisip după coacere și răcire fructe de umplere încleiat. părțile laterale Suprafața și unse umplutură de fructe. Turta este decorat fructe conservate, fructe confiate, felii jeleu și turnat gel neîntărit în două etape. În cazul în care jeleu se intareste, se presara pesmet părți biscuiti prăjite.

Tort „gem de nisip“

aluat Shortbread este rulat în straturi groase de 5-6 mm. Coaceți. Trei straturi lipite de capsuni sau gem de caise. Suprafață și părțile laterale unse gem presărat nisip pietriș din resturi semifinisate. tort se presara suprafata cu zahăr pudră și se decoreaza cu ciocolata.

aluat Shortbread este copt printr-o cusătură sau sub forma unui pătrat sau țagle circulare forma. După coacere este răcit și lipit cremă. Tort 500 g este format din două straturi, 1 kg - trei straturi. părțile laterale Suprafața și uns crema de unt. Laturile stropitul prajite firimiturile de biscuiți. Tort decorat cu crema, fructe sau fructe confiate.

Tort coace prăjituri nisip rotunde sau tăiate din formarea cu ajutorul unui șablon. Crema se prepară cu cremă, dar utilizarea gem de zmeura. Crema pentru decorarea în loc de gem adauga pudra de vanilie.

Trei turte de nisip sandvici cu cremă de zmeură pe o cremă, acesta este acoperit cu laturile de tort. tort de top crema de asieta cu crema ca o margine, părțile se presara cu firimituri de nuc. Glazura de ciocolata pe partea de sus a face ornamente în formă de ramuri de salcie.

Se coace două preforme clepsidră, un biscuit, le lipici umplutură de fructe (preforme biscuit este plasat în mijloc). tort capacul superior, de asemenea, umpluturi de fructe, fructe răspândit anumit model și să le umple jeleu. După solidificare a Decoreaza gel crema. Laturile se unge cu crema si se presara cu pesmet de biscuiți.

aluat Shortbread se coace în formă de țagle rotunde de trei piese pe un tort. mix tort de nuc este preparat ca pasta de migdale este încălzit. Pe foi, unse, este depus cu modelul de inel în mijlocii piesele de nisip. Baked, răcite, 3 sunt legați gem formarea de nisip. părțile laterale unse gem suprafață și, o piuliță este plasată pe piesa de prelucrat de sus, laturile unui miez de pâine nisip presărare.

Framantati aluatul cu smântână, zahăr, unt, faina si bicarbonat de sodiu, otet neutralizat. Se împarte în două părți egale, unul pentru a adăuga pudra de cacao. Fiecare parte divizată, la rândul său, în trei părți, rola prăjituri și se coace într-o formă unsă într-un cuptor fierbinte. Fiecare crema de tort ulei dintr-o cremă bine amestecată și nuci, a pus una pe alta, alternând maro și alb, astfel încât partea de sus a tort era alb. Puțin le aplatiza și se lasă timp de mai multe ore.

Se coc prăjituri, rece, lipici-le lingonberry sau gem de afine. Suprafața acoperită cu un strat uniform subțire de unt smântână. Marginile tortului să elibereze biscuiți mici bezele, fursecuri alternativ forme netede circulare cu scoici. Pe o foaie de sac pergament de patiserie prin tub pentru a planta flori „magnolia“. Pune-le în frigider, astfel încât acestea au fost înghețate, după care vârful cuțitului pentru a elimina pergament și se transferă de pe tort. Gata pentru a pune tort timp de 2 ore la frigider.