Fitosteroli - l

polistiren Cpetsificheskie

atomi nomenclatura din molecula de steroizi.

Molecule este prezentată în partea de sus a paginii - β-sitosterol.
Cu un atom de carbon la distanță 24 februarie transformă campesterol.
Scoaterea atomii de carbon C 24 1 și 24 2 vor fi obținute de colesterol.
După îndepărtarea atomilor de hidrogen la atomii de carbon 22 și 23 este primit stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
Removal 24 februarie carbon și atomi de hidrogen, la 22 și 23 conduce la brassicasterolului (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
îndepărtarea ulterioară a atomilor de hidrogen la atomii de carbon 7 și 8 au fost obținute molecula brassicasterol conduce la ergosterolului (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol).

funcții de fitosteroli

Plantele conțin o serie de fitosteroli. Ei lucrează componentele structurale ale membranei celulare. In celulele de mamifere, același rol este jucat de colesterol.

utilizarea

Determinarea compoziției materiei organice

Deoarece sitosterol β este prezent în plante terestre și numai ocazional găsite în alge unicelulare, acesta poate fi utilizat ca un marker biologic pentru determinarea numărului de origine terestră din probă. Așa cum am menționat mai devreme, steroli sunt, în principal insolubile în apă sau o suspensie de voință, care va fi ușor de a alege într-o soluție, sau va cădea în sedimente. Pe baza efectelor tensiunii superficiale în lichide și diferența de greutate între suspensie și materialul solid, se poate determina forma specifică a sterol și apoi pe acesta pentru a identifica originea materialului.

De asemenea, pe baza fitosteroli poate determina calitatea uleiurilor comestibile [1]. Disponibilitate brassicasterol în ulei (acizi linolenic și erucic) indică înlocuirea uleiului de floarea soarelui și ulei de soia din ulei de rapiță. brassicasterol offline și ulei de soia și ulei de floarea soarelui. Prin urmare, concentrația de brasicasterol pot da seama cât de mult din ulei de rapiță a fost adăugat. brassicasterol în concentrație ulei de rapiță de aproximativ 1400 mg / kg.

Scăderea colesterolului

Ca o componentă alimentară sau ca supliment alimentar special, fitosteroli are proprietăți de reducere a colesterolului (volum redus al absorbției în intestin) [1] și poate funcționa ca mijloc de prevenire a apariției cancerului [2]. Fitosterolii sunt prezente în cantități mici în uleiurile vegetale. în special în uleiurile de cătină (1 640 mg / 100 g ulei) [3]. porumb (968 mg / 100 g) [4] și soia (327 mg / 100 g ulei) [5]. Ca supliment alimentar utilizat cholestatin substanță care este separată de uleiuri vegetale și este un amestec de campesterol, stigmasterol și brasicasterol. Sterolii poate reduce concentrația de colesterol din corpul uman cu mai mult de 15% [6].

Mecanismul prin care fitosteroli reduce colesterolul astfel: penetrarea colesterolului în micelii în tractul gastrointestinal este inhibată. rezultând într-un volum total de aportul de colesterol este redus. Aceasta proprietate fitosterol ajuta la controlul nivelului de colesterol în organism uman. Controlul calității este determinată de capacitatea de a modifica nivelurile de HDL (lipoproteine cu densitate mare), LDL (lipoproteine cu densitate scăzută) și TAG. La începutul secolului XXI au existat unele uleiuri de origine animală, margarine. cereale pentru micul dejun care contin suplimente de fitosteroli. Acest lucru se datorează faptului că oamenii doresc să reducă consumul de colesterol. Aceste așteptări de marketing conduc la stimularea producătorilor de alimente.