Fermentația la domiciliu
Fermentarea - un proces de fermentație sub influența enzimelor conținute în prelucrarea produsului. Din moment ce vorbim despre planta de fermentare, este vorba despre tehnologie, în care frunza plantei in sine este distrus, standuri de suc, oxidat și începe procesul de fermentare. Urmați prozharka prime oprește procesul.
Luați, de exemplu bine-cunoscut ceai. Aproximativ vorbind, aceeași rugul poate obține ceai verde și ceai oolong. Diferența este doar în gătit - pentru procesul de fermentare ceai întuneric va fi mult mai mare. Cel mai renumit este într-adevăr, numit ceai negru - este Pu Er. Incredibil de util fizic și energetic costisitoare și foarte apreciate. Are un miros ciudat. Procesul de preparare a ceaiului clasic pu erh poate dura până la zece ani sau mai mult. Ce acest ceai peste, tastier.
De altfel, aceasta este, de asemenea, valabil și pentru fireweed noastre - salcie-planta. Gustul său îmbunătăți doar cu timpul. După stăpânii săi de ceai fabricarea recomanda cel puțin o lună de maturare această masă într-un borcan de sticlă sau pungi de hârtie.
De ce deranjez să fermenteze iarbă? Și totul este că, dacă luați aceeași fireweed, se usucă și de preparare a cafelei, acesta va fi total, total fără gust. În timp ce frecarea în mână, te simți în mod evident, o aroma puternica. Fermentarea va elibera mirosul, fără a încălca proprietățile benefice ale plantelor, ceea ce face băutura parfumată și persistente.
Ce plante pot fi fermentate. Aici, se pare, lista poate fi foarte mare, astfel încât lista ceaiurile fermentate de plante pe care le-am văzut sau făcut.
ceai Ivan - primul loc tradițional. Este considerat un substitut ideal pentru ceai chinezesc, nu are contraindicații, dar planta este sedativ, astfel încât un ton jos trebuie să monitorizeze cu atenție starea.
Frunzele de coacaze negre - fermentarea păstrează miros minunat!
Frunze de cireșe - foarte gustoase!
Frunzele de meri - Îmi place foarte mult! aromă delicată.
Frunze de nuc - de asemenea, un fel de gust, parfumat!
frunze de zmeur - gustoase, nu mai rău salcie plante medicinale, așa cum spun mulți.
Frunzele de mur - foarte plăcut pentru mine. Chiar și în mure de fermentație ușoară își păstrează aroma. Eu bazat pe frunze de mur (atât fermentate și nefermentate) ceaiuri de plante.
Există o plantă - Badan. Am reușit până acum să-l, este foarte util, este timpul. Și în al doilea rând, el este fermentat. Și în timpul iernii puteti sapa de ceai zăpadă și băutură. Adică, frunzele nu mor și putregai, și este fermentat. Ca să nu scoată din zăpadă, doar pentru a colecta toamnă.
Cum putem trage fermentarea la domiciliu. Există mai multe variante. Principiul de bază - avem nevoie
Fac după cum urmează. Eu iau frunze, puneți-l într-o pungă de plastic mare și un pic podvyalivayut soare. Din necesitatea de a lăsa pachetul de aer, cravată și se lasă la soare-uscat timp de câteva ore. Mirosul de magnific! Periodic mă duc peste și se agită punga. Dacă puteți câștiga o mulțime și departe de casă, este foarte posibil frunzele se vor vyalitsya.
Am marcat cumva un sac de 10 kg de salcie plante medicinale și a pus-o în mașină, a mers la culcare, așa că au început să transpire, frunzele, umiditatea a fost nebun în mașină.
Apoi, aceste frunze prin orice mijloace necesare pentru a se pisa. În mâinile sau îndoite într-o găleată și „ștergerea“ ei pentru a elibera suc. Cu cât este mai în suc suportul,, cu atât mai mare va fi oxidarea și fermentarea. Există o modalitate - de a pune frunzele în congelator, apoi le dezghețe - coli vor fi distruse, mash în mâinile tale și uscate. Nu am încercat această metodă.
Sau direct în cuptor, în cazul în care camera este umed, ceaiul poate deveni mucegăit.
Temperatura în cuptor trebuie să fie mici, de aproximativ 50 de grade (în funcție de cuptor), ușa trebuie să se deschidă la ceai nu este ars. Fried ceai durează câteva ore.
În cazul în care planta este destul de uscat, cum ar fi murele, se poate presara cu apa si se zdrobesc frunze direct în pachet.
Deci, veți obține un incredibil de ceaiuri aromatice, care nu își pierd proprietățile lor și adăugarea de diferite plante pentru a diversifica gustul lor personale carte de ceai. Poate fi - menta, oregano, chernoklen, trifoi, balsam de lamaie, cimbru, etc. Citește mai mult pe tema fermentare:
Articole cu teme similare:
- Ce plante medicinale pentru a bea in loc de ceai.
- ceai calmant
- ceaiuri de plante delicioase și aromate
- ceai Laponia
- frunze Fermentarea cires
- Phyto „Munte“
