Fed în cantina sovietică

Prieteni aici scrie într-un personal, există un subiect foarte interesant despre Uniunea Sovietică - catering sovietic. În principiu, acest lucru este acceptabil, tema este într-adevăr destul de vastă și interesantă. La fel ca multe alte domenii ale vieții sovietice, servirea mesei, a existat în două forme - un ideal teoretic și practic real. Teoretică alimentația publică ideală-sovietică (în filme, afișe, cărți) oameni să mănânce alimente dreapta și sănătos; Stăm la masă, stabilită printr-o față de masă albă și a servit la imaginile din „Cartea de gustoase și sănătoase alimentară“, dar în realitate catering sovietic a fost o priveliște destul de rău, ceea ce va fi povestea în acest post.

Să începem cu principalul - de ce catering sovietic a fost cea mai mare parte atât de rău. Ca și în celălalt (aproape toate) a sferelor sovietice de muncă, acele persoane care au fost implicate în sistemul de catering, au fost în nici un fel interesat de rezultatele calitative ale muncii lor - în Uniunea Sovietică nu a existat nici o afacere privată, și, prin urmare, nu a existat și concurență. Statul a fost un monopol în sistemul de alimentare publica, asa - place sau nu, și luați masa în „Tabelul nr.3“, în cazul în care puternic pripret, opțiuni alternative au fost puține, ca atare, la instituția dintr-o dată „a pierdut clienți și în stare de faliment“, din cauza calității proaste a serviciilor pur și simplu nu ar putea fi pentru motivele expuse mai sus. Amuzant și trist în același timp, este că, în Uniunea Sovietică a fost servit un plus imens - aici, spun ei, uite, ceea ce avem „stabilitate“ și rată scăzută a șomajului! Ceea ce acest lucru duce la o scădere a calității serviciului la nivelul „prin podea“ și stagnare, nimeni nu a menționat.

Al doilea factor important este calitatea slabă a catering sovietice - sărăcia larg răspândită și deficitul. Așa cum am scris în detaliu în articolul despre furtul din URSS, toate straturile societății sovietice au fost îmbibate cu „mica corupție“, iar cei care au avut acces la distribuția de cel puțin o parte din resursa (alimente, pantofi, îmbrăcăminte, combustibil, materiale de construcții), aproape în mod automat El devine hoț corupt și mărunte - de excepții au fost puține.

Din cauza acestei „furturi marunte“, acele feluri de mâncare care inițial ar fi trebuit să fie destul de bun, transformat în ceva foarte condiționat comestibil - cum ar fi chiftele, carne tocată care era mai puțin de jumătate din carne, smântână, diluat la nivelul de iaurt gros, ceai cu „homeopat prezența „a ceaiului și așa mai departe.

oamenii sunt informați scris că este de multe ori în etapa de preparare a supelor a furat carne și să o înlocuiască cu shortenings „armată“, care a fost practic liberă. Dintre beneficiile - porțiunile au fost mari)

feluri de mâncare caldă al doilea. Practic toate burgeri sovietici din Grodno la Vladivostok au fost imposibil - au fost biscuiți de grăsime, amestecat cu circa 30-40% carne tocată sarmos și trei metri mirosind de usturoi. Potrivit lucrătorilor catering acei ani, s-a adăugat usturoi în cantități deosebit de mari în carnea de vită, care a fost deja început să meargă rău - pentru a ascunde mirosul de carne vechi. „Schnitzel“ au fost, totuși, că au diferit numai de la cotlete forma plat. În Minsk, de la chiftelutele ar putea avea doar „pui Kiev“, care este preparat din carne de pui întreg și alimentat la os, dar acest fel de mâncare a fost disponibil doar la restaurante.

Notă pentru carne tocată prin complet se aplică ravioli „obschepitovskih“ sovietici - foarte rar ar putea încerca ceva într-adevăr merită, găluște au fost rareori ca acasă. Apropo, tocmai din cauza furtului și sărăcia în cantine sovietice ar putea găsi rar specialități dintr-o singură carne, cum ar fi gulaș sau friptura, cu excepția cazului în care cotlet pentru creșterea în greutate breading abundent.

Au existat încă unele „turte de pește“, care sunt preparate din pește tocată ieftine, pentru un motiv oarecare, aproape întotdeauna amar și au fost înghesuiți cu fragmente de oase de pește.

Decorati. Ca o regulă - toate tipurile de cereale, paste și cartofi piure. Kashi adesea tenderize la o stare de pastă, în același mod și paste făinoase hrănite. Piure de cartofi - aceasta a fost o problemă separată, văzut vreodată, la fel ca în cantinele sovietice peeling cartofi? Am văzut, și chiar și de curățare - în anii nouăzeci, în tabăra de vară pentru a ajuta în bucătărie (am avut o zi acolo, lucrând pentru „bani-wrappers“). Bucataria a fost construita in aproximativ 60-70 de ani, iar pentru cartofii de curățare nu a fost utilizată o astfel de mașină, care se aseamănă vopsit albastru sobă burzhujku. În interior a fost electric, kartohu adoarme pe partea de sus, iar apoi motorul este pornit, cartofii obbivat în interiorul peretelui și a zburat la viteze supersonice (arbitrar periat) din fereastră în partea de jos a aparatului. După astfel de „proceduri“ cartofi au fost mototolită și umed, și indiferent, cu excepția piureului, nu este potrivit. Cu toate acestea, este destul de vechi pentru piure, de asemenea, foarte condiționată. În general, este din acest motiv, bidoanele sovietice nu au fost crocante și cartofi delicioase, și mash era contrară „pentru ochi“.

Da, am uitat să spun - în URSS nu au știut cum să gătească orezul prin încălzire de mai multe ori, ceea ce face chiar și o cifră bună de cracare inițial și transformată în terci-adeziv cum ar fi.

În cel mai bun, în sala de mese ar putea fi prins orice slaw sau morcov, dar era un lucru rar. În ceea ce privește salata de castraveți proaspeți, roșii și salată - acestea sunt chiar mai rare.

Băuturi. Ceaiul produsă într-o mare pan-tanc, după care oala de turnare ochelarilor este turnat, de asemenea, despre și de gătit cafea. În loc de cafea, de altfel, a fost destul de agresiv așa-numitul „Băutură de cafea“ este preparat din cicoare. Nu trebuie să scrie că, și ceai și cafea este foarte mult diluat cu apă.

mere și compot de fructe uscate au fost distribuite din compoturi.

Au fost mai multe deserturi, dar ele nu au fost foarte frecvente în cantități mari și în cina sovietică „clasice“ au participat rar - de obicei, a constat din supă, al doilea (garnitura fierbinte +), salata și, ocazional, unele băuturi.

În general, după cum se poate vedea, „rază de acțiune“ cantine sovietice era foarte săracă, nu au nimic de-a face cu sistemul de catering modern, în care sunt salate normale, și carne / preparate din pește și deserturi bune normale.

Și te-ai dus la masă în perioada sovietică? A ordonat ca de obicei? Scrie interesant, poate fi pierdut ceva)

Citat Cu ocazia sala de mese șnițele de contabilitate este închis pentru totdeauna

Ei bine, ceva de genul asta.
La mijlocul anilor '80 au lucrat în KB de „cutie“, completată cu sistemele de comunicații „Ural“. În clădirea administrativă a fost un bufet și magazin de gătit, astfel că, în cantină, se află la capătul opus al unui teritoriu foarte extinse, ne-am dus de multe ori. Și asta nu e doar în principiu din cauza distanței, dar din cauza acestor farmece.
Dar - mai exigentă a fost un avantaj incontestabil: aproape nimic!

Și un alt caz teribil: cum sunt eu insarcinata ca e teribil găluști lipicios gri de rezervor imens! Inainte ca masa de prânz m-am dus pentru trei opriri la pelmeni (autentic sovietic-așa, ceva de genul „nu crede în lacrimi București“, în scena în pub cu jucatorul de hochei beat de mese mari pe un picior și contingente). Undeva în luna coșmar a continuat, apoi cum să taie

Citat Conștiința - ea dihor: sau de dormit - sau mușcături

Și îmi place kaklety cantină cu sos

Cu galuste.
Un fragment din cartea „Narcologie Distractiv“ Andrei Makarevich

Stânga - contorul de dozare, care se întind de-a lungul curbelor șinelor de aluminiu - tăvi diapozitiv. tăvi Mountain (care, de altfel, nu este numit tăvi, și -. Mustrarea simt - nu domnesti „aduce“, și democratic -. „Distribuiți“ Mă întreb ce an a inventat?), Și astfel, distanța de munte stă pe masă, cu albastru suprafața de plastic, și se răspândește prea plastic, maro, cu margine muscat, iar acestea sunt toate acoperite cu cafea lipicios cu lapte (cu privire la aceasta cafea -. pe acolo rădăcinile tranziției cuvântului „cafea“ de la masculin la mijloc Poate „rahat“, prea a fost o dată masculin?), iar apoi este o altă cârpă oribil, așa Sunt la fel ca și pe mânerul ușii - în mustrări de această cafea pentru a șterge, și, desigur, nimeni nu face, pentru că pentru a atinge gri RAG răsucite umed, dincolo de puterea umană, și poartă separarea, impingandu cu mândrie mâinile înainte - să nu sufle pe haina .
În spatele tejghelei - două mătuși grăsime în straturi o dată albe si sorturi. Ei arata ca surorile - voce, mișcare, ramasite ale parului-perhidrol guvernamentale complicate pe cap, durere în ochii lui. Aceasta este o tristețe adâncă specială, și vă dați seama că nici parohiale sau peretele tău găluște, nici lapoviță și frig afara, sau chiar puterea sovietică veșnică nu sunt cauza tristeții - cauza incomensurabil mai profunde. Ai văzut vreodată cum această mătușă a zâmbit - cel puțin o dată?
Una dintre ele se rupe periodic mâinile cutii de carton de culoare roșie și gri, haldele conținutul într-un rezervor imens, de rulare acolo oala de turnare. Din rezervor Fells tartinabile cu abur în jurul camerei, se depune pe cutiile negre.
În al doilea rând aruncă pe placa nepăsător contra cu găluște.
Galuste cu oțet și muștar - 32 copeici. găluște cu smântână și unt - 36 copeici.
smântână sau mătușă unt te aruncă în placa în sine, și oțet și muștar sunt pe masă - oțet shimbarea găluște mâini și decantoare rotund, prin urmare, opac, și muștar nu este - sa terminat, iar borcanul este gol și numai uns cu maro sfarogit și bastoane afară jumătate ea un băț de lemn din acadele de gheață, pe care cineva întreg de muștar și a finalizat, și du-te pe mesele neîndemânatic - fie în cazul în care să stați. „Îmi pare rău, ai muștar poate fi?“ Tabelele de mici, rotunde și de înaltă - adică, în picioare pe picior au cârlige speciale pentru serviete și avosek, iar apoi piciorul merge în trepied și se sprijină pe podea, și cât de multe nu sunt aluneca bucăți înapoi de hârtie împăturită - masa este încă swinging.

Și pentru un motiv sau altul mi-a plăcut găluști sau al doilea favorit fel de mâncare de catering URSS - cârnați și mazăre.

Dar, probabil, produsul cel mai epic este alimentat în sala de mese a fost un compot de fructe. Clasic a fost întotdeauna un compot de fructe uscate și varietate însă a fost (în funcție de care va fi livrat în sala de mese). În școală a fost lovit cantine compot mandarinele putred. Eu încă nu știu de unde i-au luat în astfel de numere, dar gustul compoturi de fructe din viața mea cu mine. Mi-a plăcut.

Citat Dacă vom merge acolo unde am fost, ce va fi acolo?